Nu există nici alimente sănătoase, nici nesănătoase
De Laura Pomer | 02 ianuarie 2018, 14:40
Cinci porții de fructe și legume pe zi, o mulțime de proteine și fibre valoroase - ne putem salva de acum înainte! În interviul FITBOOK, nutriționiștii calificați explică de ce nu există cu adevărat mâncare „sănătoasă”. Și apropo nici un „nesănătos” ...
Chiar și cei care nu sunt cel mai mare iubitor de fructe știu: Fructele bogate în vitamine și minerale fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Consumatorii conștienți ar prefera, de asemenea, o salată proaspătă decât burgerii și cartofii prăjiți. Acest stil de viață îi face pe unii fericiți, pe alții nu. Nu este nicidecum necesar - asta susține Uwe Knop, un ecotrofolog calificat din Eschborn.
Alimente sănătoase - nu există!
„Un măr nu este mai sănătos decât un hamburger, o pizza sau o felie de pâine integrală” - această teză a nutriționistului ar putea suna ca muzică pentru urechile unor iubitori de fast-food. Potrivit Knop, faptul că consumatorilor li s-a spus întotdeauna să încorporeze cinci porții de fructe și/sau legume în dieta lor zilnică - pe baza unei recomandări a Societății germane de nutriție (DGE) - nu este altceva decât o măsură de promovare a vânzărilor de către UE. Nu există nicio dovadă că acest obicei cultivat promovează cu adevărat sănătatea.
Dacă preferați să mâncați paste cu un sos de smântână în loc de o salată, ar trebui să vă urmăriți sentimentul intestinal - cel puțin așa crede expertul în nutriție Knop. Deoarece: „Nu există date valabile științific care să arate ce sunt alimentele sănătoase sau nesănătoase”.
Studiile nutriționale nu sunt valabile
Knop este specializat în studierea studiilor menite să arate efectele dietei asupra organismului. Concluziile din aceasta se bazează pe măsurători ale valorilor de sănătate ale persoanelor testate care au urmat o anumită dietă pe o perioadă de timp definită - cel puțin presupuse. „Știi că oamenii nu sunt întotdeauna cinstiți în acest domeniu.” Știi asta de la tine: dacă ții o dietă, micuța bucată de tort, căreia nu ai putut să o rezisti din cauza poftelor, dispare din memorie în cel mai scurt timp.
În consecință, baza de date în cercetarea nutrițională nu poate fi verificată. Knop: „NU există dovezi ale efectelor pozitive sau negative ale alimentelor. Puteți citi corelații și puteți face ipoteze. Nu mai mult."
Pentru a clarifica întrebarea dacă o dietă vegetariană este cea mai sănătoasă, potrivit Knop, cel puțin 50.000 de persoane ar trebui să fie „aleatoriu” împărțite în grupuri pentru un studiu reprezentativ, adică la întâmplare, iar dietele lor evaluate pe parcursul a 15 ani, astfel încât rezultatele să fie cu adevărat semnificative. va fi. O captură clară pentru Knop. „Oamenii iubitori de carne și-ar retrage participarea dacă ar fi fost atrași în grupul vegetarian”, crede expertul. „În orice caz, nu ar fi capabil să suporte o perioadă atât de lungă de timp.” La fel, un vegetarian adevărat ar avea probleme să fie atras în grupul cărnii. Nu în ultimul rând, dacă alimentele „interzise” au fost consumate între ele - precum și alte obiceiuri (nutriționale) care ar influența rezultatul - a făcut imposibilă, potrivit lui Knop, deducerea relațiilor cauză-efect.
Prof. Nicolai Worm, renumitul ecotrofolog absolvent din München, nutriționist și autor al diferitelor cărți pe această temă (inclusiv „Flexi-Carb: Enjoy the Mediterranean. Acordați atenție stilului de viață”, Riva-Verlag), confirmă FITBOOK că alimentele individuale nu sunt despre sănătos sau decide nesănătos. Fiecare dintre ele poate fi înlocuit, deoarece oferă doar o anumită doză limitată de substanțe nutritive și ingrediente importante. „Mai degrabă, întreaga dietă este decisivă, încadrată într-un stil de viață semnificativ”, spune expertul.
Potrivit prof. Worm, cele mai multe recomandări dietetice stabilite se bazează pe prejudecăți învechite și studii observaționale conexe. Acestea nu au putut dovedi nici o cauză, ci doar - așa cum a explicat colegul Knop - descriu corelațiile. Worm este sigur: „Consumul unui hamburger nu mă face să fiu mai puțin sănătos sau mai bolnav dacă altfel mențin o calitate nutrițională bună”.
Diferite alimente sunt sănătoase pentru toată lumea
Potrivit Knop, vă puteți salva așa-numitele superalimente atunci când vine vorba de alimente „sănătoase”. „Încercați să încărcați produse cu efecte mistice și să le vindeți la prețuri ridicate. Prin urmare, piața este foarte interesată să mențină hype-ul. ”Dacă afectează sau nu exact boabele goji, quinoa și altele asemenea, sănătatea - nu există nici studii, nici rezultate.
Dar: Anumite alimente nu sunt de fapt nesănătoase?
„Nu mă pot determina ce hrană reprezintă un risc pentru sănătate pentru mine și care nu”, spune prof. Worm, ecotrofolog absolvent. „În timp, vor apărea factori de risc măsurabili din punct de vedere medical dacă dieta și stilul de viață nu se potrivesc”.
De asemenea, nu este nevoie să demonizăm lucrurile cu un conținut ridicat de zahăr. Potrivit lui Knop, zahărul este „noul ticălos al apostolilor nutriționali” după ce grăsimile și colesterolul au fost spălate de reputația lor nesănătoasă. Nu este dovedit științific că crești în greutate ca rezultat și nici că crește riscul de diabet. „Dacă aveți diabet zaharat 2 este în primul rând o chestiune de genetică. Și aici se aplică faptul că nu există boli legate de dietă. Cel mult „legat de nutriție”. ”La fel ca în aproape orice, cantitatea de zahăr produce otravă.
Și ce zici de carne? Se spune întotdeauna că trebuie menținut consumul de carne cu moderare. Knop reacționează restrictiv. „Conform analizei EPIC-Oxford, chiar și vegetarienii sunt mai predispuși să aibă cancer de colon. Dar și aici este vorba doar de o corelație ".
Concluzie: „Singurul lucru care contează este propria ta foamea”.
Pe de o parte, sună devastator, dar, pe de altă parte, înseamnă lumină verde pentru propriul sentiment intestinal. Potrivit celor doi experți, oricine își urmărește poftele, foamea și gustul personal este de obicei decizia corectă. DOAR grăbindu-se să mănânce fast-food și dulciuri - acest pericol există doar pentru cei care s-au forțat să renunțe de mult.
„Nu este niciodată un lucru bun să nu mănânci complet alimente”, explică Knop. Desigur, cineva care evită cu strictețe orice fruct sau legumă ar putea dezvolta simptome de deficit pe termen lung. De regulă, organismul reacționează la astfel de evoluții dorind de alte alimente în care pot fi găsiți substanțele nutritive esențiale. Așa cum se întâmplă atât de des, o dietă variată pare să fie soluția. „Singurul lucru care contează este propria ta foamete.” Doar atunci când ți-e foame ar trebui să mănânci. Și ceea ce îți place și poți lua bine.