ACPPA Residence Group; Cămin medical pentru pensionari (EHPAD)
Grupul nostru
Cursul vieții
ascultă clientul
Știri
Alăturați-ne
a lua legatura
Ultimele noastre broșuri
Jurnalul aprilie 2019
Jurnalul iulie 2018
Colocviu nutrițional ACPPA Group
Al doilea simpozion despre alimentație și nutriție în căminele de îngrijire medicală organizat de Grupul ACPPA a avut loc joi, 8 februarie 2018, la Domaine Saint Joseph din Ste-Foy-les-Lyon (69), cu firul comun „plăcerea la masă în jurul texturilor modificate ”, în prezența lui Michel BRAS, Chef, de trei stele, ales cel mai influent din lume de către colegii săi în 2016.
Pentru a introduce această conferință, ni s-a părut important să aducem o perspectivă „alta” decât cea a unui profesionist în alimentație, o perspectivă care poate deranja și pune la îndoială o „masă colectivă din EHPAD” fundamentală.
Rezumatul intervențiilor:
O viziune a sociologului asupra alimentelor în căminele de bătrâni de Laura Guerin, sociolog
IDDSI: Inițiativă internațională pentru standardizarea texturilor pentru pacienții disfazici. Abordare reologică pentru caracterizarea texturilor modificate de Lucie Borjon, Manager BU disfagie
IDDSI este o inițiativă condusă de un grup de voluntari din diverse profesii, inclusiv nutriție și dietetică, medicină, logopedie, terapie ocupațională, asistență medicală, siguranța pacientului, inginerie, știință și tehnologie alimentară din întreaga lume, care s-au reunit pentru a dezvolta terminologia standardului internațional și definiții pentru modurile de textură alimente modificate prin textură și lichide îngroșate pentru persoanele cu disfagie.
Prima masă rotundă: Prezentarea programului de cercetare condus de SODEXO: Mixons Less, Mănâncă mai bine.
Moderator: Didier Pison. Cu Michel Bras, bucătar, bucătar de trei stele, Yann Tannou și Xavier Cormary, logopezi liberali, formatori în instituțiile care primesc vârstnici și Martine Culis, dietetician înregistrat, specialist în catering pentru bătrâni la Sodexo.
De ce să servim mese mixte în EHPAD? Înghițirea a făcut dificile și complicațiile cunoscute tuturor ... Ca răspuns: texturi din ce în ce mai modificate. Dar este acest răspuns potrivit? ?
Confruntat cu generalizarea nejustificată a texturilor modificate în căminele de bătrâni, un colegiu multidisciplinar de experți a definit un plan de prevenire ABC (Autonomie-Bouche-Cuisine) cu obiectivul de a păstra plăcerea de a mânca și calitatea vieții locuitorilor din aceste unități. Acesta constă în oferirea de alimente care sunt mai potrivite pentru problemele persoanelor în vârstă, în contextul unor acțiuni de îngrijire adecvate. Cercetări științifice au fost efectuate pe tot parcursul anului 2016 pentru a evalua impactul acestui plan de prevenire. Rezultatele privind plăcerea (+ 12,5% în gradul de satisfacție al rezidenților și + 9% în satisfacția îngrijitorilor), autonomie, utilizarea suplimentelor alimentare (de 2,5 ori mai puțin supliment nutritiv oral, de 2 ori mai puțină băutură în textura îngroșată) sau nutriția sunt foarte încurajatoare.