Actualizare despre salmoneloză Laurence Pernoud

Salmonella este o bacterie responsabilă pentru majoritatea epidemiilor alimentare din Europa. Dă naștere unei gastroenterite numite salmoneloze, uneori violente, care de obicei se rezolvă spontan în câteva zile. Cu toate acestea, infecția poate avea consecințe grave la sugari, femei gravide, vârstnici sau imunocompromiși.

Unde se găsesc bacteriile ?

Bacteriile sunt adăpostite în principal de animale. Se găsește în tractul digestiv al mamiferelor (porci, bovine) și al păsărilor (găinile ouătoare) sau chiar al animalelor acvatice (moluște, pești) pe care nu le îmbolnăvește. Excrețiile lor pot contamina solurile și apa, în care salmonela poate supraviețui câteva luni. Prin urmare, mediul și apa netratată pot reprezenta, de asemenea, o sursă de contaminare.

95% dintre oameni sunt contaminați de hrana lor, mai ales cu alimente crude. Contaminarea prin contact este mai rară, trebuie luat în considerare contactul cu un animal (posibil un însoțitor) sau un purtător sănătos.

Alimentele expuse riscului sunt:

ouă, produse crude pe bază de ouă (maioneză, creme, produse de patiserie) sau încălzite insuficient;
lactate (lapte crud, nu suficient termizat sau recontaminat în timpul producției de lapte praf);
carnea insuficient gătită (bovine, porci și păsări de curte).

Putem fi siguri de diagnostic ?

Simptomele apar în trei zile după ingerarea alimentelor contaminate. Există o creștere semnificativă a febră, de durere abdominală, din diaree, de greaţă si cateodata vărsături. Episodul durează 2 până la 7 zile. La un subiect sănătos adult, simptomele sunt ușoare și se remit fără tratament. În schimb, la copiii mici și la femeile însărcinate, deshidratarea cauzată de diaree și vărsături se poate agrava și poate reprezenta o amenințare la adresa vieții.

Ce ar trebui să alerteze:

Vârsta copilului. Un bebeluș cu vârsta sub trei luni care are febră și/sau vărsături ar trebui să fie văzut imediat de un medic. Trebuie să mergi la camera de urgență pediatrică.
Copilul nu-și mai uda scutecul.
Apariția diareei sângeroase, care arată că mucoasa digestivă suferă, gastroenterita este intensă, poate fi salmoneloză.

Dacă gastroenterita nu pare prea violentă și dacă copilul este mai mare, putem întârzia o zi înainte de a ne consulta. Desigur, este necesar să se compenseze pierderile de apă prin pliculețe de soluție de rehidratare., apa pura nu este suficienta. Aceste plicuri conțin tot ce aveți nevoie pentru rehidratarea copilului și calmarea vărsăturilor. Se prepară prin diluarea conținutului lor în exact 200ml de apă minerală, fără a adăuga nimic. Dăm lichidul copilului linguriță cu linguriță pentru a-l păstra, sau într-o sticlă dacă nu vomită.