Adevărul despre sare dăunător sau nu
Dacă, ca aspirant sportiv, decideți să vă dedicați în totalitate culturismului în toate fațetele sale, trebuie să luptați adesea cu prejudecăți și acuzații. Discuțiile nu par să se termine nici după ani, motiv pentru care, pe măsură ce îmbătrânești, înveți să te descurci într-o manieră direcționată și să ignori pur și simplu criticii. Pe lângă adevărurile pe jumătate despre suplimentele alimentare, multe comentarii ingenioase se învârt și în jurul dietei pe care o urmează culturistii. Chiar și persoanele care nu au văzut niciodată interiorul unei săli de sport se consideră experți în nutriție și cred că au mai multă expertiză decât culturistul care se ocupă intens cu macro și micronutrienți în fiecare zi.
Ca sportiv care a fost pe fier de mai bine de un an, probabil că ați auzit la cine de familie sau brunch cu prietenii cât de dăunător este consumul de sare.
În cea mai mare parte, creaturile feminine de pe acest pământ sunt cele care de fapt o spun bine și care, la masă, atrag atenția iubitului lor partener asupra faptului că agitatorul de sare nu trebuie utilizat în mod excesiv.
De vină pentru această credință sunt fie revistele lucioase, care sunt ultimul punct de contact pentru recomandările profesionale cu privire la nutriție, fie profesioniștii medicali de lungă durată care respectă ipotezele din trecut și nu vor să-și scoată clipele.
Toate sunt de părere că un consum ridicat de sare duce la creșterea tensiunii arteriale. Originea acestei presupuneri false sunt două studii care transmit o imagine greșită a aurului alb până în prezent.
Un plus unu este egal cu doi
În 1904, medicii francezi au postulat că șase dintre pacienții lor au hipertensiune arterială. În același timp, au constatat că acești șase pacienți au consumat multă sare. Aceste două descoperiri sunt suficiente până în prezent pentru a declanșa o adevărată fobie a sării într-o mare parte a societății. Nu există confirmări clinice sau investigații. Un rezultat a fost pur și simplu derivat din două fapte.
Îngrijorările au crescut în 1970 când Lews Dahl de la Laboratorul Național Brookhaven a raportat dovezi clare că consumul de sare a avut un efect direct asupra creșterii tensiunii arteriale.
Desigur, afirmația sa a fost imediat crezută, deoarece nimeni nu a vrut să citească amprenta mică din studiul care a fost efectuat, care a fost efectuat pe șobolani destul de dezinvolt.
Sarea este probabil cel mai popular adaos la orice masă.
O jumătate de kilogram de sare
În acest studiu, șobolanilor li s-a dat atât de multă sare încât a trebuit să urmeze creșterea tensiunii arteriale. La om, aportul primit de șobolani este de aproximativ 500 de grame pe zi.
Faptul că tensiunea arterială apare aici ar trebui să fie evident pentru fiecare persoană care gândește normal. Dar dacă presupuneți că consumul mediu de astăzi de 3,4 grame pe zi, lucrurile arată foarte diferit.
Desigur, cei care folosesc jumătate de kilogram de sare pe zi pentru mese vor promova inevitabil tensiunea arterială crescută. În plus, aceste 500 de grame ar exploda și rinichii, astfel încât tensiunea arterială va fi probabil problema minoră.
Cu toate acestea, societățile de nutriție ale lumii continuă acest studiu și recomandă în mod constant reducerea consumului de sare cu până la 85%.
Contra argumente
Multă vreme, efectele nocive ale consumului de sare au fost luate în serios de profesioniștii din domeniul medical, deoarece studiile ulterioare au fost fie prost concepute, fie făcute cu prea puțină substanță.
Abia când „American Journal of Hypertension” a publicat o meta-analiză în 2011, care a examinat un total de șapte studii cu un total de 6.250 de subiecți, s-a schimbat valul.
Cercetătorii au descoperit că nu există suficiente dovezi care să sugereze o legătură directă între reducerea consumului de sare și scăderea riscului unui infarct.
Influență pozitivă
În același an, „Jurnalul Asociației Medicale Americane” a publicat un studiu realizat de oamenii de știință europeni care a pus un zâmbet pe fiecare pasionat de popcorn dacă a fost observat de public.
În acest studiu, cercetătorii au descoperit că subiecții examinați aveau mai multe șanse să moară dacă aveau concentrații mai mici de sare în urină. Dacă acum considerați că o mare parte a sării consumate este excretată în urină, trebuie să reconsiderați consumul redus de sare.
În plus, un alt studiu din 2016 a analizat consumul de sare a 78 de milioane de americani și a constatat că consumul de sare a fost corelat negativ cu rata mortalității. Cu cât s-a consumat mai multă sare, cu atât este mai puțin probabil ca oamenii să moară de un atac de cord.
Nu vă faceți griji, nu trebuie să vă reduceți sarea iubită.
Consumul redus de sare reduce tensiunea arterială?
Un meta-raport finanțat de Departamentul Sănătății din SUA a constatat că limitarea consumului de sare duce la scăderea tensiunii arteriale. Au fost analizate un total de unsprezece studii în care se presupune că o dietă cu conținut scăzut de sare duce la scăderea tensiunii arteriale.
Dacă aruncați o privire mai atentă asupra rezultatelor, tensiunea arterială sistolică a scăzut cu 1,1 și tensiunea arterială diastolică cu 0,6.
Dacă credeți că omul de știință Melinda Wenner Moyer, rezultatele sunt comparabile cu o reducere de la 120/80 la 119/79.
Ce înseamnă asta pentru aurul alb?
Înainte de a apărea gândul că mai mult este mai bine atunci când consumăm sare, trebuie să ne uităm la imaginea de ansamblu. Practic există o anumită proporție de oameni care sunt foarte sensibili la sare și pot reacționa cu creșterea tensiunii arteriale.
Majoritatea oamenilor sănătoși, cu toate acestea, sunt absolut siguri și nu trebuie să fie înnebuniți de mitul care a fost transmis de zeci de ani.
Deci, chiar dacă depășiți recomandările diferitelor societăți nutriționale, nu veți fi ucis de un atac de cord în săptămâna următoare. Dacă, pe de altă parte, este dus la extreme pe o perioadă lungă de timp, în cel mai rău caz, pot apărea probleme renale și tulburări cognitive.
Dacă dumneavoastră, în calitate de consumator de sare care reacționează sensibil, doriți să vă limitați aportul, puteți folosi încă agitatorul de sare dacă, în schimb, alimentele puternic procesate sunt restricționate. Unele dintre acestea conțin atât de multă sare încât piscina ar putea fi transformată într-o miniatură a marelui lac sărat.
Dacă la următoarea sărbătoare a familiei vi se amintește că ați folosi prea multă sare la masă, puteți să o contracarați cu încredere și să străluciți cu noi cunoștințe. Toate miturile despre consumul de sare se bazează pe două studii depășite care nu ar mai trebui luate în considerare astăzi. Atâta timp cât nu consumi jumătate de kilogram de sare pe zi, o persoană sănătoasă nu trebuie să-și facă griji cu privire la o lingură mai mult sau mai puțin. Dacă nu utilizați produse prelucrate industrial, puteți presăra și un strat gros de milimetru pe curcan și broccoli - cu condiția să aibă un gust bun!