Adevărul despre sushi - Cuisine Japon
Cuvânt sushi evocă o mulțime de idei primite. Auzim adesea: „Mâncăm doar sushi in Japonia. Nu-mi place peștele crud. " sushi acestea sunt făcute cunoscute în Franța, printre altele, datorită numărului mare de mărci înființate, cum ar fi Sushi shop, Planète sushi, Matsuri etc ... Dar acestea sushi nu au nimic de-a face cu cei din Japonia, atât în ceea ce privește numele, cât și pregătirea. Dar atunci ce este un real sushi ? Explicaţie:
Sushi, definiție
Cuvânt sushi 寿司 desemnează un fel de mâncare japoneză din orez cu oțet numit shari asamblat cu alte ingrediente numite neta care sunt de obicei pește și fructe de mare crude. Poate fi și legume și ciuperci.
De fapt, sushi desemnează un set de feluri de mâncare japoneze, o familie de feluri de mâncare. Tindem să ne confundăm cu nigiri sushi deoarece istoric acestea din urmă au fost una dintre primele forme ale sushi a fi inventat.
Sushi, un produs de excelență
Este un fel de mâncare excepțional, care poate fi găsit peste tot. Nu veți avea probleme să îl obțineți pe site. Și că mergeți la un restaurant de specialitate spune sushi-ya sau dacă vă cumpărați sushi într-una konbini sau vezi într-un magazin universal, nu vei fi dezamăgit.
Japonezii se asigură întotdeauna că oferă cea mai bună calitate posibilă. Se angajează să ofere cel mai bun produs gătit în cel mai gustos mod. Pentru a vă face o idee, un maestru sushi în Japonia este instruit timp de 10 ani! Totul este studiat, tăierea, diferitele tipuri de pește, gătitul orezului, algele etc.
Nu este de mirare că în Japonia există în prezent 5 restaurante de sushi care au 3 stele Michelin.
Marile mărci din Franța nu au această viziune de respect pentru produs și acest lucru se reflectă în farfurie. Ele produc în masă pentru a vinde din ce în ce mai mult în detrimentul calității. Nu sunt riguroși în ceea ce privește tehnicile și mai ales produsele utilizate. Nu improvizăm stăpân sushi. În Franța, vizualul singur este important și este păcat ...
Diferitele tipuri de sushi
Nigiri-sushi
nigiri sushi este o bilă de orez pe care este așezată o felie de pește sau fructe de mare și/sau legume și ciuperci. Există variații precum gunkan maki (în dreapta în fotografia de mai sus) sau sushi temari (forma rotunda).
Maki-sushi
sushi maki este o rolă de orez, pește crud și/sau legume înconjurate de o frunză de algă numită nori. Există variații, mult mai mari și care conțin mai multe ingrediente numite futo maki reprezentând adesea un desen original.
Temaki-sushi
temaki-sushi este un con de alge marine care înconjoară ingredientele din interior. Sunt ușor de preparat feluri de mâncare care pot fi consumate manual.