Adevărul problemei gătitului în cuptorul cu microunde - bucătărie Madame Figaro

Cuptorul cu microunde reprezintă un pericol pentru plăcile noastre? ?

problemei

Este într-adevăr rezonabil să încălzești o sticlă de plastic în cuptorul cu microunde? Ar trebui să așteptați câteva minute înainte de a vă consuma vasul? Există un risc asociat cu undele electromagnetice? Toate răspunsurile cu un specialist.

Un cuvânt de istorie

Să începem cu începutul. Invenția cuptorului cu microunde datează de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial. La acea vreme, muncitorii din fabricile care fabricau radare militare au descoperit că își pot încălzi mâinile lângă „magnetron”, o parte a dispozitivului. În 1945, inginerul american Percy Spencer, care lucra tocmai pentru compania Raytheon, lider în lumea radarelor, analizează subiectul, preia conceptul și prin experimente înfășoară un „magnetron” într-o cutie metalică. S-a născut cuptorul cu microunde. În 1980, vânzările sale au decolat; în 1990, echipează aproape majoritatea gospodăriilor franceze; în 2017, chiar dacă face parte integrantă din bucătăriile noastre moderne, este supus din ce în ce mai multor întrebări: ar fi periculos pentru sănătatea noastră? Păstrează calitățile nutritive ale legumelor? Schimbă aromele? Doctorul Philippe Pouillart, profesor și cercetător în practica culinară și sănătate la Institutul Politehnic UniLaSalle din Beauvais, ne ajută să separăm falsul de adevărat.

Gătitul la cuptorul cu microunde reduce calitatea nutrițională a alimentelor

Fals. „În general, toate alimentele încălzite și mai ales fructele și legumele își pierd calitățile, indiferent de metoda de gătit”, explică Philippe Pouillart. „Într-adevăr, gătitul induce o epuizare a vitaminelor (în special C) și a antioxidanților”, continuă el. Acest lucru se numește fenomenul „levigării”. De fapt, nutrienții tind să treacă în apa de gătit atunci când alimentele sunt încălzite în cantități mari de lichid. Gata cu gătitul englezesc (în apă clocotită) dacă doriți să vă bucurați de toți nutrienții prezenți în salata dvs. de legume. Idealul ar fi să optezi pentru cuptorul cu microunde: „Gătește rapid și necesită mai puțină apă”, adaugă expertul. Cel mai bun dintre cei mai buni după el? "Abur în cuptorul cu microunde" !