Aditivi alimentari și riscuri pentru sănătate
Aditivii alimentari au fost folosiți de oameni din cele mai vechi timpuri. Acesta este cazul, de exemplu, cu sare și oțet, utilizate pentru conservarea alimentelor, sau extract de boia de ardei folosit ca colorant.
De la industrializarea industriei alimentare, au existat aditivi sute de angajați și în tot felul de produse. Sunt o modalitate economică pentru industrie de a modela alimentele după bunul plac.
Aditivii din surse naturale coexistă cu aditivi artificiali, sintetizați de industria chimică; totuși, căutarea constantă a celor mai mici costuri de fabricație favorizează alegerea aditivilor sintetici.
Autorizarea aditivilor alimentari
În Europa, autorizarea aditivilor alimentari pentru statele membre face obiectul unei liste pozitive. Prin urmare, noii aditivi sunt interziși în mod implicit, apoi adăugați la listă după ce siguranța lor a fost demonstrată la dozele indicate. Această faimoasă listă continuă de la an la an și contează astăzi câteva sute de substanțe. Cu toate acestea, mulți aditivi se află în centrul unor controverse serioase.
„Tot mai multe cărți și specialiști în sănătate denunță toxicitatea unui număr mare de aditivi alimentari care, deși sunt autorizați, sunt deseori periculoși pentru sănătatea noastră, puțin testați, dar foarte utili producătorilor. Un număr mare dintre acești aditivi sunt chimici și adăugați în mod intenționat de industria alimentară. „1
Efectele aditivilor alimentari asupra sănătății
Datorită cantității și varietății de aditivi prezenți în dietă, poate fi foarte dificil să se stabilească legătura dintre o problemă de sănătate și aditivi și să se izoleze substanța responsabilă de o anumită problemă de sănătate.
Unii aditivi sunt recunoscut ca potențial cancerigen. Acesta este cazul, de exemplu, cu colorantul sintetic "albastru patentat V" E141 sau chiar conservanții derivați din benzenul E210 la E219.
Sunt raportate multe alte efecte dăunătoare. Printre cele mai frecvente, comune pentru mulți aditivi, includem în special: alergii, hiperactivitate, astm, insomnie, tulburări digestive, tulburări neurologice, rinită, leziuni ale unui anumit organ precum ficatul sau rinichii. Unii aditivi sunt chiar puternic suspectați de a fi mutageni și de a promova malformații congenitale.
Copii pe linia din față
Copiii sunt deosebit de îngrijorați, în măsura în care tind să consume cantități mari de aditivi în raport cu masa lor corporală.