Educație nutrițională estetică - GRIN
Teza de diplomă 2013 90 de pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
2 educație nutrițională
2.1 Definiția termenilor
2.1.1 Educația pentru sănătate
2.1.2 Promovarea sănătății
2.1.3 Definiție extinsă a sănătății
2.1.4 Educația pentru sănătate versus educația pentru sănătate
2.1.5 Educația nutrițională versus educația nutrițională
2.1.5.1 Modele de educație nutrițională
2.1.5.1.1 REVIS
2.1.5.1.2 Alfabetizarea alimentară
2.1.6 Educație nutrițională estetică
2.2 Asistența socială legată de sănătate și domeniile sale de responsabilitate
2.3 Dieta și sănătatea
2.3.1 Situația nutrițională actuală și consecințele asupra sănătății
2.3.2 Conceptul dietei mixte optimizate
2.4 Mâncare și școală
2.4.1 Conceptul de școală pe tot parcursul zilei
2.4.2 Prânz
3 Educație estetică
3.1 Înțelegerea actuală a educației
3.2 Relevanța educației legate de materie pentru politica educațională
3.3 Clarificarea și diferențierea terminologiei
3.3.1 Experiență estetică, educație estetică și educație estetică
3.4 Semnificația și potențialul educațional al proceselor de experiență estetică
3.5 Compatibilitatea proceselor educaționale estetice și a structurii școlare formale
3.5.1 Teoria lui Schiller a educației estetice
3.5.1.1 Jocul estetic ca formă specială de educație estetică
3.5.2 Discutarea pozițiilor contrare privind compatibilitatea experienței estetice și a școlii
3.5.3 Realizarea proceselor educaționale estetice într-o structură școlară formală
4 Educație nutrițională estetică
4.1 Dimensiunile individuale și biografice ale nutriției
4.2 Dimensiunea socio-culturală a nutriției
4.2.1 Comportamentul alimentar în contextul social al culturii alimentației
4.2.2 Dezvoltarea și transformarea culturii alimentare contemporane
4.2.3 Masa standardizată și masa obișnuită
4.3 Dimensiunile fiziologice și comerciale ale nutriției
4.3.1 Influențele alimentelor modificate asupra simțurilor și comportamentului alimentar al copilului
4.3.2 Standardizarea gustului și influența comercială
4.3.3 Stilul de viață, identitatea și obiceiurile alimentare
4.4 Dimensiunea estetic-senzuală a nutriției
4.4.1 Fiziologia percepției gustului
4.4.2 Amprenta gustului prenatal și infantil
4.4.3 Formarea senzorială și a gustului
4.4.3.1 Mâncarea ca experiență educațională estetică
A. Surse științifice
B. Surse non-științifice online
1. Introducere
Subiectul prezentei lucrări este dimensiunea estetică a educației nutriționale în ceea ce privește o concretizare școlară în zona de toată ziua. Aceasta implică combinarea domeniilor nutriției, sănătății, educației cu domeniile estetică și școlară. Alegerea subiectelor și legătura dintre nutriție și estetică în termenul educației nutriționale estetice se bazează pe mai multe motive:
O teză a lui Richter-Reichenbach (1983), care se referă la procesele educaționale din ce în ce mai raționale, poate servi ca exemplu în acest sens.
„Sistemul educațional de astăzi se caracterizează prin creșterea științificării, obiectivării, greutății superioare și, prin urmare, prin unilateralitatea proceselor sale educaționale” (RichterReichenbach 1983, p.1).
„Procesele de învățare care se concentrează numai pe realismul și raționalitatea gândirii copiilor lasă percepția și capacitatea copiilor de a experimenta nedezvoltate. Acest lucru face posibilă raționalitatea mai ușor, dar la prețul oportunităților personale de a găsi sens și fericire "(ibid., P. 30).
În acest sens, consider acele impulsuri educaționale relevante și pentru procesele de învățare legate de nutriție. O desensibilizare generală a gândirii și a proceselor educaționale, precum și transferul pur cognitiv al cunoștințelor nutriționale nu par suficiente din perspectiva problemelor nutriționale ale copilului și a consecințelor asupra sănătății acestora și necesită oportunități educaționale alternative.
Ipoteza principală rezultă astfel dintr-o desensibilizare propagată a proceselor educaționale, precum și din creșterea problemelor de sănătate datorate malnutriției la copii și afirmă că există o legătură pozitivă între competența senzuală și comportamentul nutrițional care promovează sănătatea. Aceasta implică presupunerea că procesele de percepție senzorială duc la o manipulare mai conștientă a alimentelor și, în consecință, la un comportament alimentar mai sănătos.
Această legătură între nutriție și estetică rezultă din potențialele de formare a subiectului din procesele de experiență estetică și efectele asumate asupra formării gustului copiilor, cu un comportament nutrițional optimizat corespunzător. Luarea în considerare a acestei legături în contextul școlii de toată ziua implică asumarea unei posibile realizări a proceselor educaționale estetice în zona școlară. Aceasta duce la ipoteza subordonată că abilitatea cognitivă senzorială ca parte a educației generale, legate de materie, nu este posibilă, ci și necesară, în cadrul sistemului școlar formal. Prin urmare, este important să demonstram că școala pe tot parcursul zilei este un domeniu legitim al educației estetice. O concretizare a spațiului proceselor educaționale estetice nu se limitează la artă, ci se realizează în cele mai variate moduri și în cele mai variate locuri (cf. Nebelung 2008, p.116). „Momentul de vigilență estetică”, precum și „apropierea specială de experiența momentului” (ibid.) Dovediți că este constitutiv pentru acea experiență.
În contextul nutrițional, prânzul necesar se dovedește a fi deosebit de util în ceea ce privește posibilele spații de experiență.
Ca parte a derivării, în care potențialele educaționale estetice relevante în ceea ce privește educația nutrițională care promovează sănătatea în contextul școlilor de o zi, apare următoarea întrebare:
Ce potențiale de formare a subiectului deschid procesele de experiență estetică pentru a contribui la dezvoltarea inteligenței senzuale și, astfel, la un stil de viață care promovează sănătatea și la un comportament pozitiv în nutriția copilului?
Aceasta implică luarea în considerare a semnificației educaționale a experienței estetice, precum și a compatibilității acesteia în funcție de înțelegerea educațională cu sistemul școlar formal. Deci întrebarea subordonată este:
Orientarea autentică a educației estetice cu pretenția la o educație holistică a subiectului liber, independent, contrazice realitatea curriculară a școlii formale de locație educațională sau este o integrare a proceselor de experiență estetică posibilă și necesară?
Scopul elaborării este, pe de o parte, să ofere impulsuri teoretice educaționale pentru disciplina științelor educației în cadrul unei examinări critice a politicii educaționale actuale, a discursurilor educaționale, de sănătate și nutriționale și a conceptelor estetice. Consolidarea profilului asistenței medicale legate de sănătate la nivel disciplinar pare, de asemenea, necesar pentru a percepe mai clar domeniul de acțiune corespunzător la nivel profesional. În plus, selecția tematică își propune să deschidă dimensiuni alternative de învățare și educație în sectorul școlar, precum și să sensibilizeze cu privire la relevanța unei forme de nutriție care promovează sănătatea.
În ceea ce privește structura tezei, există acum o defalcare tematică în trei părți. Prima sub-zonă cuprinde educația nutrițională școlară și este completată în a doua parte de aspectul educațional estetic, iar în cele din urmă în cea de-a treia este legată de dimensiunea estetică a educației nutriționale. Prima parte se concentrează pe relația dintre sănătate, nutriție și educație în contextul școlar.
La început, voi clarifica termenii educație pentru sănătate și promovare a sănătății cu privire la tema aleasă, precum și consider conceptul extins de sănătate. Datorită utilizării sinonime în literatura de specialitate relevantă, este de asemenea necesar să se facă diferența între educația pentru sănătate și educația pentru sănătate. Ca parte a acestui lucru, voi analiza, de asemenea, două modele de educație nutrițională - REVIS și Food Literacy. De asemenea, trebuie clarificată terminologia utilizată pentru educația nutrițională estetică. În cele ce urmează mă refer la domeniul asistenței sociale legate de sănătate și explic responsabilitățile și domeniile sale de responsabilitate. În continuare, situația nutrițională a copilului actual se află în prim-plan în contextul nutriției și sănătății. Descrierea conceptului central al alimentației actuale a copilului rezultă din luarea în considerare a posibilelor consecințe asupra sănătății datorate unei situații nutriționale nefavorabile. Ulterior, implementarea unei educații nutriționale adecvate în contextul școlii indică concepția școlii pe tot parcursul zilei, precum și necesitatea și implementarea unui prânz adecvat.
În a doua sub-zonă, dimensiunea educațională estetică este luată în considerare pentru a-i înțelege importanța în ceea ce privește procesele educaționale nutriționale.
Pentru a determina compatibilitatea și relevanța proceselor de experiență estetică în contextul școlii, voi descrie înțelegerea actuală a educației și voi cita relevanța actuală a educației legate de materie în ceea ce privește politica educațională. Pentru a determina ulterior potențialul educațional corespunzător, este important să se facă mai întâi o diferențiere între experiența estetică, precum și o delimitare exemplară a educației și educației estetice. În ceea ce privește educația legată de nutriție, trebuie să se determine apoi compatibilitatea generală a proceselor de învățare estetică și a structurii școlare formale. În acest sens, pe baza teoriei educației estetice a lui Schiller, voi cita jocul estetic ca o formă specială a proceselor educaționale estetice pentru a discuta ulterior pozițiile contradictorii cu privire la compatibilitatea menționată anterior. În cele din urmă, este luată în considerare o posibilă implementare curriculară a proceselor de experiență estetică în sistemul școlar.
1 Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor
2 (cf. http://www.food-literacy.org/ [20.09.2013]).
3 Această afirmație se referă la dezbaterea despre oportunități educaționale alternative, pe lângă structurile școlare formalizate, ca urmare a rezultatelor slabe într-o comparație educațională internațională (a se vedea BMBF 2004, p.11f).
4 Ministerul Federal al Educației și Cercetării