Aditivi alimentari slăbiți
Multe alimente conțin aditivi, dar de cele mai multe ori nu le poți gusta sau vedea. Doar o privire în spatele ambalajului dezvăluie aceste ingrediente. Cu toate acestea, doar câțiva consumatori știu ce se ascunde în spatele denumirilor ingredientelor, cum ar fi „E127” sau „Erythrosine”. În cele ce urmează oferim o prezentare generală a subiectului: Ce se înțelege exact prin aditivi, la ce sunt buni și cât de dăunători sunt?
Ce sunt aditivii?
Aditivii sunt folosiți pentru a schimba proprietățile alimentelor, cum ar fi gustul sau termenul de valabilitate. Modificările nedorite în procesul de producție sunt, de asemenea, compensate cu aditivi. De exemplu, structura, culoarea sau conținutul de vitamine se pot modifica atunci când sunt încălzite. Prin urmare, aditivii sunt adesea utilizați atunci când gradul de prelucrare este ridicat și producția implică multe procese (tehnice). În schimb, se poate presupune că alimentele cu un grad redus de procesare tind să conțină aditivi puțini sau deloc.
În prezent, există în jur de 320 de aditivi aprobați pentru alimentele convenționale în întreaga UE. Acestea sunt așa-numitele „numere E”. În schimb, numai aproximativ 50 de aditivi pot fi utilizați în produsele organice. Vitaminele și aromele artificiale sunt de ex. interzis.
Dacă doriți să reduceți aportul de aditivi, ar trebui să folosiți întotdeauna alimente naturale sau care nu sunt foarte prelucrate (nu sunt tratate excesiv la căldură sau la rece). În plus, este logic să preferați produsele ecologice decât produsele convenționale.
Aditivi tipici și funcția lor
Un aditiv tipic găsit în multe alimente este glicerina. Are numărul E E422, este utilizat ca umectant și îndulcitor și nu este aprobat pentru produsele organice. Producția se face în mare parte chimic. O altă substanță care este adesea utilizată este lecitina emulgatoare sau E322, care se obține din soia sau din floarea-soarelui. Acesta servește ca agent antioxidant, stabilizator și tratament pentru făină. Alte grupe de aditivi sunt agenții de dospire (cum ar fi drojdia), coloranții, agenții de îmbunătățire a aromei sau conservanții.
În ciuda numeroaselor funcții pe care le pot asuma aditivii, adesea nu sunt absolut necesare. Pentru a menține termenul de valabilitate, consistența sau nutrienții, ar fi, de asemenea, posibil să se utilizeze tehnici speciale de fabricație, rețete și calități ale materiei prime. Acest lucru ar produce alimente mai bune, dar ar trebui să vă calculați cu costuri mai mari (de exemplu, la cumpărare). Impresia multor consumatori nu este înșelătoare: alimentele ieftine conțin adesea mulți aditivi discutabili, iar alimentele cu mulți aditivi nu pot fi sănătoși și sănătoși.
Sunt toți aditivi dăunători sănătății?
Mai mult de jumătate din cei peste 300 de aditivi alimentari aprobați sunt considerați siguri. Până în prezent, nu a fost dovedit științific niciun risc pentru aceste substanțe. Teoretic, toți aditivii electronici ar trebui să fie inofensivi pentru sănătate, deoarece sunt aprobați de UE numai în această condiție. Cu toate acestea, există unii pentru care este pusă sub semnul întrebării siguranța sănătății.
Centrul de consiliere a consumatorilor avertizează în special persoanele cu pseudoalergii, astm și neurodermatită cu privire la anumiți conservanți. Aceasta include, de exemplu, dioxidul de sulf sau E220, care poate provoca atacuri de astm la astmatici. Glutamatul potențiator de aromă și stabilizatorul citrat de sodiu pot declanșa pseudo-alergii. În cazul emulgatorilor și al diverselor coloranți, există, de asemenea, dovezi că consumul poate avea efecte negative asupra sănătății.
Unii aditivi pot afecta digestia și absorbția nutrienților și pot pune în pericol persoanele cu anumite particularități metabolice sau boli. În plus, sunt suspectați că promovează dezvoltarea bolilor.
Centrul de consiliere a consumatorilor a creat un pliant practic cu ajutorul căruia puteți vedea dintr-o privire ce aditivi sunt siguri și care trebuie consumați cu precauție (aici ca descărcare PDF).
Cum puteți evita aditivii?
Există o regulă simplă pentru aceasta: dacă este posibil, evitați alimentele produse industrial. Cel mai bun lucru de făcut este să-l gătiți singur folosind alimente netratate (organice). Fructele și legumele proaspete sau carnea crudă sunt protejate de modificări prin lege. Deci, puteți fi sigur că nu există aditivi. În alimente de bază, cum ar fi cafea, ceai, apă minerală, miere, lapte, unt, uleiuri vegetale sau paste și altele asemenea. nici aditivi nu pot fi prelucrați.
Atunci când cumpărați alimente ambalate, este logic să vă puneți la îndoială gradul de procesare și să aruncați o privire la cuprinsul de pe spatele ambalajului. De asemenea, este recomandabil să nu vă ghidați doar după preț. Există adesea o alternativă de înaltă calitate la un produs ieftin fără aditivi.
Ca o alternativă naturală la barurile de muesli foarte prelucrate și alte dulciuri, cum ar fi batoanele de ciocolată, barele noastre organice de nuci sunt ideale. Ingredientele barelor noastre sunt amestecate pur și simplu cu siropul de agave încălzit și zahărul din floarea de nucă de cocos, rulat pe o bandă rulantă, uscat și tăiat în forme de bare. În timp ce multe bare de muesli convenționale conțin în majoritate aditivi precum emulgatori și arome, aditivi pentru grăsimi și sare, în plus față de mult zahăr și grăsimi, evităm în mod deliberat astfel de aditivi în produsele noastre.