Aditivi în alimentele pentru copii - Prea multă chimie - Stiftung Warentest
conţinut
Atenție: ceea ce le place atât de mult copiilor noștri conține de obicei mulți aditivi. Acestea nu sunt poluanți, dar nu sunt întotdeauna inofensive pentru sănătate.
Alimentația sănătoasă nu este exact ceea ce le pasă copiilor. Orice este servit în fața lor acasă - rareori apare entuziasmul. Gusta mult mai bine ceea ce se face publicitate cu sloganuri grozave în supermarket, la televizor și pe internet.
Este de la sine înțeles că acestea nu sunt alimente de bază. Este vorba despre o gamă largă de alimente gata preparate special concepute pentru această grupă de vârstă: iaurturi și deserturi colorate, tartine, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, băuturi cu suc de fructe și, desigur, dulciuri. O privire asupra celei mai lungi liste de ingrediente arată că există o mulțime aici, dar rareori natură pură. În schimb, coloranți, arome și conservanți, acidulanți, emulgatori, stabilizatori și alte lucruri - identificați printr-un număr E.
Acesta este termenul la nivelul UE pentru aditivi. Deoarece numerele E sunt acum negative, adesea doar numele este listat. De exemplu, acidul sorbic în locul E 200 sau acidul citric în locul E 330.
Investigațiile efectuate de diferite țări ale UE provoacă acum o agitație. Acestea arată că, în special, copiii mai mici înghit în mod evident cantități mult mai mari de aditivi decât ar fi recomandabil pentru sănătatea lor zilnic. Conform calculelor, limita maximă pentru fosfați este adesea depășită semnificativ la copiii mici. Absorbția sulfitilor este de până la 12 ori mai mare. Copiii consumă, de asemenea, prea mulți sorbitani, emulgatori, care se găsesc în principal în produse de patiserie, înghețată și deserturi gata preparate. Acestea (E 491 până la E 495) pot afecta negativ absorbția grăsimilor în timpul digestiei.
Fosfați: pericol pentru oase?
Păstrează fosfații, acționează ca antioxidanți, acidulanți și regulatori de acid, sunt stabilizatori, emulgatori sau substanțe cu curgere liberă. Ca E 338 la E 341, E 450 la E 452, ele pot fi găsite în aproape tot ce le place copiilor. În produse de patiserie și cofetărie, cârnați, brânză procesată, preparate din lapte și băuturi răcoritoare. Băuturile cola, de exemplu, conțin E 338 ca acidulant.
Adăugarea trebuie să fie cât mai mică posibil pentru a evita perturbarea raportului fosfat-calciu. Fosfatul este esențial pentru viață, inclusiv pentru construirea oaselor, dar unii experți se tem că prea mult fosfat poate înlocui calciul din oase și le poate face fragile. Cel puțin dacă raportul nu mai este corect, de exemplu dacă se consumă prea multe băuturi cola care conțin fosfat în loc de lapte bogat în calciu. Este probabil ca acestea să fie cazuri extreme, dar nu pot fi excluse la tineri. Un studiu din SUA a constatat că fetele sportive care au băut mult cola au șanse de cinci ori mai mari să sufere oase rupte decât fetele care au preferat apa minerală. Chiar și la adolescenții mai puțin sportivi, riscul unei fracturi de os a fost semnificativ mai mare.
Fosfatul a fost, de asemenea, suspectat de a fi implicat în sindromul Fidgety Philippians (hiperkinetic). Nu există dovezi științifice în acest sens, dar dietele fără aditivi - mâncarea gătită acasă - au dus deseori la îmbunătățirea copiilor afectați.
Sulfiti: fiti atenti la astm
Conform raportului UE, aportul de sulfiți (E 220 până la E 228) este, de asemenea, critic la copiii mici - până la urmă, de până la douăsprezece ori mai mare decât este acceptabil pentru aportul zilnic. Sulfitii eliberează acid sulfuros. Au un efect de conservare, stabilizare, decolorare și antioxidant. Se pot găsi în piure de cartofi gata pregătiți, în găluște gata preparate, în carnea hamburgerilor, în gemuri simple, marmeladă și, mai ales, în fructele uscate sulfurate precum caisele și inelele de mere. Unii astmatici sunt hipersensibili la sulfiți. Este posibilă respirația dificilă de viață. Și studiile de la Cambridge au indicat posibile leziuni intestinale. Sulfitii aparent favorizează dezvoltarea bacteriilor foarte agresive în tractul digestiv uman.
Acid citric: ucide dinții
Acid citric - sună inofensiv, ca lămâia sănătoasă. Aditivul este considerat inofensiv. De fapt, este un acid foarte agresiv care este folosit în gospodărie ca un produs de curățare a calcarului, printre altele. Și copiii cu greu au ocazia să scape de substanța caustică: acidul citric oferă multe dulciuri, în special cele destinate copiilor, și aproape tuturor băuturilor răcoritoare o prospețime fructată.
Stomatologii trag alarma
Stomatologii trag alarma acum. Se plâng din ce în ce mai des de leziuni ale dinților la cei mici, care au rezultat din alimentația necorespunzătoare. De exemplu, deoarece copiii beau ceai cu gheață - tot din biberoane - din ce în ce mai devreme. Conținutul său de acid citric distruge smalțul dinților copiilor, făcându-i subțiri și fragili. Dinții, uneori, se dizolvă literalmente ca urmare a acestei daune prin eroziune.
Mai multă chimie
Copiii preferă o gamă de alimente bogate în aditivi. Prin urmare, suspiciunea este că absorb și prea mult din alți aditivi: culoarea annatto (Bixin, E 160b), care se găsește în dulciuri, brânză și margarină. Din acidul benzoic de conservare și rudele sale (E 210 - 250), din nitrați din carne vindecată și produse din carne. Să nu uităm de butilhidroxitoluenul antioxidant sintetic (E 321), care are efect alergenic și poate afecta funcțiile ficatului - îl folosim doar în guma de mestecat.
Acest articol este util. 1316 oameni cred că acest lucru este util.