Aditivii alimentari feriți-vă de fosfați!

Fosfații invadează alimentele din industria alimentară. Dar dacă au mai multe avantaje pentru producători, fosfații prezintă și dezavantaje pentru sănătatea noastră. Cine sunt ei ? Pentru ce le reproșăm? Explicațiile cu Angélique Houlbert, dietetician.

alimentari

De Redacția Allodocteurs.fr

Scris la 3 mai 2016, actualizat la 4 mai 2016

fosfor, găsit în interiorul corpului sub formă de fosfat, este un mineral esențial pentru buna funcționare a celulelor, a sistemului nervos central și a metabolismului osos. Este prezent în alimente crude, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate, leguminoasele sau chiar semințele oleaginoase.

Pe lângă fosfații organici, mai multe surse de așa-numiții fosfați anorganici, prin diverse aditivi de fosfor, pe care industria alimentară le adaugă produselor lor procesate. Astfel, consumăm astăzi de două ori mai mult fosfor decât în ​​anii 1970. Și acest fosfor este perfect absorbit (comparativ cu cel al leguminoaselor, de exemplu), mai ales atunci când provine din băuturi și, prin urmare, crește. Important, nivelul de fosfor din sânge.

Riscurile pentru sănătate ale fosfaților

Riscurile unei exces de fosfor sunt cunoscute (demineralizarea țesutului osos, asociată cu tulburări cardiace, tulburări respiratorii și neurologice). Dar a fost o publicație științifică germană * care a dat alarma în 2012 asupra acestor fosfați anorganici. Potrivit autorilor și datelor anterioare, consumul excesiv al acestor aditivi crește riscurile de boli de rinichi, boli cardiovasculare (prin depunerea de calciu în artere), densitate osoasă mai mică, deoarece fosforul precipită calciu și reduce absorbția acestuia.

Aceste fosfați anorganici, destinate utilizării ca aditivi alimentari, sunt, prin urmare, sub evaluare științifică de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), cu o „înaltă prioritate”. Răspunsul este așteptat înainte de sfârșitul anului 2018.