Aditivii alimentari peste 80 de molecule trebuie evitate
Aditivi alimentari: trebuie evitate mai mult de 80 de molecule
Confruntat cu îngrijorările care apar cu privire la consumul regulat de alimente industriale ultraprocesate, UFC-Que Choisir pune la dispoziția consumatorilor o bază de date care oferă o evaluare a celor 300 de aditivi autorizați în produsele alimentare, independent de pericolul acestora. Această clasificare arată că mai mult de un sfert dintre ele sunt de fapt periculoase.
Acestea fac parte din elementele pe care trebuie să le priviți pe etichetele produselor alimentare pe care doriți să le cumpărați. Aditivi alimentari sunt substanțe adăugate intenționat la alimente pentru a îndeplini anumite funcții specifice, de exemplu pentru a colora, îndulci sau ajuta la conservarea alimentelor. În Uniunea Europeană, toți aditivii alimentari sunt identificați prin un număr care începe cu „E” și sunt incluse în lista de ingrediente a alimentelor la care sunt adăugate. După cum specifică EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor), etichetarea trebuie să menționeze atât de multe funcția aditivului în produsul finit (colorant, conservant) decât substanța specifică utilizată (de exemplu, E 415 sau guma de xantan).
Cei mai comuni aditivi menționați pe etichete sunt antioxidanți (care previn deteriorarea din cauza oxidării), coloranți, emulgatori, stabilizatori, agenți de gelifiere și îngroșători sau chiar conservanți si îndulcitori. Dar sunt toți în siguranță? Aceasta este ceea ce UFC-Que Choisir a dorit să verifice în ultima sa analiză. Pentru aceștia din urmă, este important să știe că toate aditivi autorizați prin urmare, nu trebuie neapărat să fie introduse în același coș și, prin urmare, trebuie să se acorde atenție „rezolvării”. Rezultatele sale sunt formulate sub forma unei grile de evaluare a aditivilor alimentari autorizați, de la cei mai acceptabili la cei care ar trebui evitați.
Coloranți periculoși pentru copii. în cofetărie
Pentru a-și desfășura studiul, UFC-Que Choisir a analizat studiile publicate de organisme științifice recunoscute: Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară, Organizația Mondială a Sănătății, precum și Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului. Munca sa arată că din cei 329 de aditivi autorizați, 87 dintre aceștia trebuie evitați sau nu sunt recomandați, adică mai mult de un sfert. Printre ei citează experții nitrați și nitriți (E249, E250, E251, E252), acești conservanți care sunt foarte prezenți în mezeluri, care sunt asociați cu un risc crescut de cancer de colon. Dar și caramelele făcute cuamoniac sau sulfit de amoniu (E150c, E150d).