ADR-urile nu sunt potrivite pentru suplimentare Trăiască B12!

Doza zilnică recomandată (CDI) este de 2,5 µg pentru vitamina B12. Această valoare a fost calculată pentru a garanta aporturile necesare și pentru a menține rezervele persoanelor care consumă produse de origine animală pe tot parcursul zilei.

Veganii au o caracteristică tehnică diferită de populația generală, prin aceea că aporturile de suplimente alimentare nu sunt de cele mai multe ori repartizate pe întreaga zi.

Frecvența aportului are o influență considerabilă asupra cantității de B12 absorbită. Nu este suficient să luați 2,5 µg simultan în fiecare zi sau să multiplicați această doză cu 7 pentru a calcula un aport săptămânal. CDI nu ține cont absolut de fenomenele de absorbție implicate în administrarea suplimentelor alimentare cu vitamina B12. Procentele scrise pe sticlele de suplimente, prin urmare, induc în eroare oamenii.

MECANISME DE ABSORBȚIE ȘI CALCUL

Deși este extrem de solubilă în apă, vitamina B12 este cea mai complexă și voluminoasă dintre toate vitaminele. Este absorbit în două moduri diferite:

așa-numita absorbție pasivă, în timpul căreia organismul nu face niciun efort (prin simplă difuzie naturală prin membranele mucoase);
așa-numita absorbție activă, în timpul căreia organismul secretă substanțe care protejează și transportă vitamina către receptorii intestinali.

Deoarece produsele de origine animală conțin în general doar cantități mici de vitamina B12, oamenii au dezvoltat un mecanism biochimic pentru a spori absorbția. Mecanismul se bazează pe secreții și dispozitive situate la diferite niveluri ale sistemului digestiv:

La produsele de origine animală, vitamina B12 este combinată cu proteine care mestecarea începe să se descompună mecanic, înainte ca aciditatea gastrică să le separe (deci acest lucru nu se aplică veganilor).
Proteina salivară R ingerată în timpul mestecării protejează vitamina B12 de aciditatea gastrică.
Între timp, stomacul secretă o moleculă numită factor intrinsec.
Pancreasul neutralizează aciditatea fluidelor digestive care părăsesc stomacul.
Pancreasul secretă, de asemenea, o enzimă care distruge proteina R.
Factorul intrinsec se combină în cele din urmă cu vitamina B12 liberă pentru a-i permite să traverseze membranele mucoase pe un receptor specific, situat în vilozitățile intestinale ale ileonului (în prezența ionilor de calciu).

Prin urmare, absorbția activă este un sistem de management biochimic în mai multe etape. La aceste complexități se adaugă biodisponibilitatea extrem de variabilă a vitaminei B12 în funcție de diferitele produse de origine animală:

Combinația de vitamina B12 într-un aliment poate fi o barieră.
Prezența moleculelor perturbatoare poate interfera cu absorbția (în special analogii conținuți, de exemplu, în alge).
Gătitul distruge o parte din vitamină.
Anumite medii acide pot distruge, de asemenea, vitamina.
Capacitățile digestive ale indivizilor sunt variabile.

Majoritatea acestor elemente nu sunt afectate de vegani, deoarece vitamina B12 din suplimente este gratuită, pură și crudă. Prin urmare, vom vorbi doar despre asimilarea vitaminei B12 conținute în suplimentele alimentare sub formă de cianocobalamină (utilizată și pentru fortificarea alimentelor).

Când este ingerată o singură microgramă de B12, absorbția activă are ca rezultat aproximativ 50% din acesta în sânge sau 0,5 µg. Operația trebuie repetată de trei ori pe zi pentru a se asigura că obiectivul este atins (≥ 1,5 µg pe zi).

Absorbția pasivă funcționează simultan prin simplă difuzie prin membranele mucoase, dar, având în vedere dimensiunile vitaminei, nu este foarte eficientă. Din 1 µg ingerat, numai 0,005 µg pot fi, prin urmare, găsite în sânge. Eficiența celor două fenomene de absorbție (pasivă și activă) este extrem de diferită.