Afine, biscuit suflat de la bucătarul-șef Emmanuel Renaut pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Ingrediente

  • pentru crema de patiserie
  • 25 cl de lapte
  • 50 g zahăr
  • 65g gălbenuș de ou (aproximativ 3 gălbenușuri medii)
  • 20 g făină
  • pentru sufleu
  • 100g albus de ou (aproximativ 3 albusuri medii)
  • 15 g zahăr
  • 200 g afine
  • pentru midii: 20 g unt + 20 g zahăr

Pregătirea

Aduceți laptele la fiert cu 25 g zahăr.

suflat

Bateți gălbenușurile de ou cu restul de zahăr și făină, turnați laptele fierbinte, amestecând.

Puneți totul în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând continuu până obțineți o cremă groasă.