Afine - Rețete dietetice și gourmet

http://www.diet-et-delices.com Găsiți toate rețetele dietetice-gourmande pe noul blog și multe altele ... http://www.diet-et-delices.com

  • Toate
  • vas complet
  • delicatese
  • acompaniament
  • parteneri
  • carne
  • lapte sau desert fructat
  • aperos
  • rețete de bază
  • băutură
  • alimente

Merișor

2 octombrie 2012, 08:37 - Categorii: #food

http diet-et-delices

ISTORIC

Numele de afine datează din secolul al XVII-lea. Floarea sa are forma capului și ciocului unei macarale, de unde și numele său de afine sau fructe de macara. Scrierea s-a deviat și a devenit afine folosită și astăzi.

Din secolul al XVIII-lea, marinarii l-au folosit pentru a lupta împotriva scorbutului. Afinele au fost, de asemenea, un component important al pemmicanului (un amestec de carne uscată de bizon și grăsime animală).

RECOLTA

Recoltarea are loc de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie, când fructele sunt coapte. În plus, aceasta este o recoltă mecanizată. De fapt, parcelele sunt construite în formă de bazine numite afine sau atocatières și sunt înconjurate de diguri cu o înălțime variind între 1,5 și 2 metri. În primul rând, sunt inundați în aproximativ douăzeci de centimetri de apă. Apoi, treierele pasesc și slăbesc fructele, amestecând apa care acoperă plantele. Datorită acestei tehnici, arbustul nu este deteriorat și este posibilă producția viitoare de fructe. Ulterior, cantitatea de apă este mărită la 35-40 de centimetri înălțime. Astfel, fructele, având buzunare de aer situate în structura lor, se ridică la suprafață și cultivatorii, având apă până la genunchi, transportă merisoarele la capetele bazinului cu ajutorul suflantelor și brațelor. Fructele sunt apoi pompate și introduse în camioane. Apoi vor fi imediat trimiși la un centru de sortare unde vor fi curățați și clasificați.