Afinele sălbatice sau cultivate o recunosc, o gătesc
Afine cultivate sau afine: așa cum sugerează și numele lor, acestea sunt albastre, iar carnea lor este albă. Credit foto Jiffy April pentru Shutterstock
O găsești peste tot, chiar acum, afine: pe deserturi de fructe pentru decor, în smoothie-urile tale din fructe organice, ca un campion al antioxidanților, în sorbete, în suc pur de afine, pe instagram sau pinterest, în 4 pe 3 pe detoxifiere la modă postere cu mâncare . Și nu sunt insensibil la asta ... Eu care iubesc atât de mult acest mic fruct albastru-negru.
Ce afine sunt acestea? afine sălbatice, afine cultivate sau afine?
Îmi cumpăr afinele de la Biocoop pentru că prefer să mănânc fructe organice. Dar oriunde îl cumpărați, afinul pe care îl găsiți în magazin este, de obicei, un afin de arbust. Este o afină cultivată dintr-o varietate de afine din America de Nord: afinele. Afinul este din aceeași familie ca lingonberries; în versiunea albastru închis aproape negru. Există mai multe subspecii, dintre care două sunt consumate, afinul sălbatic și afinul cultivat.
Afin sălbatic (Vaccinium myrtillus):
afinele sălbatice sunt mai negre, iar carnea lor este roșie. Photo Credit Adobestock
Afinele sălbatice sunt fructe de padure mici, aproape negre, dar sunt antocianine, care sunt pigmenți foarte roșu-albastru-roșu care le colorează. În plus, atunci când îl ridicați, aveți riscul de a avea degete roșii sau albastre. Afinele cresc pe sub-arbuști mici cu o înălțime mai mică de 2 picioare la nivelul solului, în tufișuri. Boabele sale sunt negre și ușor strălucitoare, iar carnea roșie. Este foarte parfumat, fructat și dulce.
Afinul cultivat
Carnea de afine cultivate este albă, conține mai puține tanini și nu se colorează atunci când sunt culese
afinul cultivat acoperă două subspecii diferite: afinul de arbust (Vaccinium corymbosum) și afinul cu frunze înguste (Vaccinium angustifolium). EDe regulă, vorbim de afine atunci când fructul este cultivat în America de Nord și de afine când este cultivat în Europa. Dar acesta este un fruct foarte diferit de afinul nostru sălbatic.
- Afinele cu frunze înguste sunt foarte la modă în Quebec și sunt mândria orașului Dolbeau-Mistassini de lângă Lac Saint-Jean. Crește pe un plan foarte mic de 30 cm înălțime.
- Afinul de arbust este, dimpotrivă, o boabă care crește în păduri mici de 2 metri înălțime. Numit Blueberry în America de Nord, se găsește sub numele de Bluet des Vosges atunci când este cultivat în Franța.
Alegerea afinelor de arbust este ușoară, arbustul poate ajunge la 2 metri. Photo Credit Adobestock
Afinele sau afinele sau afinele americane, pentru a le spune simplu, sunt o boabe cu coajă albastră acoperite cu o floare ușoară, acel strat alb foarte subțire care se găsește și pe unii struguri. Qaund ați tăiat afina cultivată, are o inimă albă. Acestea sunt fructe destul de mari, chiar foarte mari, care au mult mai puțină aromă decât afinele sălbatice. De asemenea, sunt mai puțin dulci.
Care este sezonul de a mânca afine?
Vara este sezonul afinelor! Îl găsești tot timpul anului, știu, este atât de la modă în smoothie-uri, brioșe sau boluri pentru micul dejun. Dar uitați de el în restul timpului, veți fi atât de fericiți să îl găsiți când vor reveni zilele frumoase. În caz contrar, dulceața sau fructele congelate sunt bine;-).