Aflați mai multe despre IGP Perigord Sud Ouest foie gras

Sfaturi de conservare
Sănătate
Originea foie grasului
Ce este foie gras
Alege gâscă sau rață
Alegeți între foie gras crud, conservat sau semi-gătit
Cum să-ți alegi foie grasul crud.
Cum să păstrați ficatul crud ?
Ar trebui să-ți dezvolți ficatul crud ?
Cum să vă dezvoltați ficatul crud ?
Foie gras prajit la tigaie
Foie gras de casă
Care sunt diferitele metode de gătit pentru foie gras întreg ?
Care este cel mai bun foie gras de rață între Conserve sau semi-gătit ?
Care este cel mai bun foie gras de rață între Conserve sau semi-gătit ?
Ce categorie de foie gras să alegeți ?
Cum să vă serviți foie grasul ?
Cum să tăiați foie grasul ?
Cât de mult pe persoană ?
Putem mânca foie gras în timpul sarcinii ?
Care sunt diferitele rețete de foie gras ?
Ce pâine să alegi cu foie gras ?
Ce vin să servești cu foie gras ?

Sfaturi de conservare

Foie Gras conservat (într-un borcan sau cutie): Câțiva ani (10-15 ° C)

Un fel de mâncare bogat, dar sănătos

„Gers, Haute-Garonne și departamentele învecinate, mari consumatori de grăsime de rață, foie gras și confit, sunt mai puțin predispuși la disfuncții cardiovasculare. (Renaud, de Lorgeril, 1994, În „Le Régime santé” de Serge Renaud la Odile Jacob).

Așa au numit paradoxul francez cercetătorii americani și dr. Serge Renaud - specialist în acest subiect.

Foie Gras este bogat în acizi grași nesaturați.

Consumul lor este recomandat în dieta noastră, deoarece au ca efect scăderea nivelului de colesterol rău din sânge.

Care este originea ficatului gras ?

Rața cu foie gras din sud-vestul din care sunt fabricate întregul foie gras, confite și piept de rață este un produs local care vă va permite să faceți rețete creative și originale pentru a vă seduce oaspeții. Vă garantează un produs original în conformitate cu specificații stricte. Animalele crescute în aer liber pe zone întinse de iarbă consumă exclusiv alimente vegetale și minerale care nu conțin OMG-uri. Indicația geografică protejată sud-vest (IGP) garantează originea rațelor crescute, sacrificate și prelucrate în sud-vest.

Ce este foie gras ?

Este un produs de lux asociat adesea cu Ajunul Crăciunului, dar care se găsește tot mai mult pe mese pe tot parcursul anului. Produs emblematic al gastronomiei franceze, face parte din patrimoniul cultural și gastronomic al Franței din 2006. Foie Gras este un produs local, de la generație la generație de bărbați care împărtășesc și transmit cunoștințe, emoții, tehnici și metode. pentru animale și tradiția ancestrală.

Este un produs pe care îl puteți găti sau servi după cum doriți:

foie gras prajit la tigaie
Foie Gras semi-conservat
foie gras proaspăt
foie gras de casă în terină
foie gras într-un prosop de ceai
conserve de foie gras fierte
foie gras sărat

Ce foie gras să alegeți între foie gras de gâscă sau de rață ?

Alegerea între foie gras de gâscă și rață este o chestiune de gust și obicei.

Preferința noastră se îndreaptă spre foie gras de rață mai distinctiv, mai fraged, cu o frumoasă culoare portocalie bej. Foie grasul de gâscă este mai palid și poate părea sumbru pentru cei obișnuiți cu rațul foie gras. Pe de altă parte, cei obișnuiți cu gâsca vor prefera gustul său fin și delicat.

Cum se alege între foie gras crud, conservat sau semi-gătit ?

Dacă cumpărați un ficat crud, îl veți putea prăji în tigaie, gătiți-l într-o terină, pregătiți-l cu sare, abur sau pregătiți-vă propriile conserve.

Dacă alegerea dvs. este pe jumătate gătită sau conservată, pur și simplu urmați sfaturile de utilizare, însoțire și prezentare de mai jos.

Cum să-ți alegi foie grasul crud ?

Pentru a pregăti o rețetă de foie gras întreg, prăjit la tigaie, într-o terină sau pentru conservele dvs., trebuie să alegeți un frumos ficat crud de culoare bej ivoire și când exercitați presiune asupra ficatului cu degetele, semnul trebuie să rămână.

Pentru a evita topirea, greutatea recomandată este cu 500-550g mai mare, va îngrășa.

Atunci când îl cumpărați prin corespondență, denumirea „calitate suplimentară” vă garantează aceste criterii.

Tot ceea ce vine, de o calitate mai scăzută și, prin urmare, mai puțin costisitoare, este rezervat pentru a vă face umpluturile sau pateurile de casă.