Aflatoxine și arahide
de Johanne Vaillancourt
Arahide, arahis hipogaea, Familia Fabaceae, ordinea leguminoaselor și cunoscută sub denumirea de arahide se numără printre alimentele preferate ale papagalilor. Puțini dintre aceștia le rezistă și mulți sunt lipsiți de ele. De ce…? Pentru că pe internet sunt transmise multe zvonuri și informații false despre pericolele contaminării cu aflatoxine și, așa cum se întâmplă de obicei, a suflat un vânt de panică și ... staniu ... alune de staniu pentru Coco! Dacă toate arahidele ar fi otrăvitoare, guvernul și-ar fi pus nasul în ele cu mult timp în urmă, nu crezi?
Ideea generală este să aveți grijă, ca întotdeauna, să cumpărați numai arahide de bună calitate, pentru consum uman, să le inspectați ca de obicei cu alimente și astfel să evitați problemele.
Ce este aflatoxina?
Multe produse agricole sunt predispuse la atacul unui grup de ciuperci care produc metaboliți toxici numiți micotoxine. Dintre acestea, aflatoxinele sunt cele mai studiate din cauza efectelor lor dăunătoare asupra sănătății oamenilor și animalelor, inclusiv a păsărilor. Două specii de ciuperci aspergillus flavus (predominant în Africa și Asia) și aspergillus parasiticus (găsite în principal în America), produc aflatoxine pe diverse produse alimentare.
Efectele aflatoxinei
Aflatoxina este un cancerigen care poate provoca diferite tipuri de cancer, inclusiv cancerul ficatului. Funcționează sinergic cu virusurile hepatitei B și C, ceea ce vă înrăutățește șansele de a prinde boala. Scade eficiența sistemului imunitar. La păsări, păsări de curte și/sau animale, poate duce la apetit slab, pierderea în greutate, producția redusă de ouă și contaminarea produselor precum laptele, carnea și alte produse alimentare.
Factori care contribuie la contaminarea cu arahide
Pre-recoltare
- Prezența ciupercii aspergillus flavus în pământ și în aer. Această infecție poate apărea în toate etapele, de la pre-recoltare până la depozitare, provocând producerea de aflatoxină în semințe.
- O secetă de peste 20 de zile la sfârșitul ciclului.
- Temperaturi medii de 28-31 ° C în jurul păstăilor.
- Crăpături de creștere și deteriorări mecanice ale păstăilor.
- Moartea plantelor din alte boli pe măsură ce păstăile se maturizează.
- Atacuri de pod de nematode.
Post recoltare
- Întârziere la recoltare (târziu).
- Deteriorarea mecanică a păstăilor în timpul recoltării.
- Depozitarea culturii atunci când umiditatea păstăii/semințelor depășește 10% sau în condiții de umiditate ridicată.
- Atacul păstăilor de către diverse insecte în timpul depozitării.
- Curățarea păstăilor după recoltare trebuie făcută rapid.
- Reumidificarea păstăilor stocate, din cauza unor factori precum umiditatea solului sau scurgerea acoperișului.
Cum se reduce riscul de contaminare?
Deoarece arahidele sunt deosebit de vulnerabile la contaminare, producătorii și agențiile de protecție a sănătății asigură detectarea arahidelor improprii consumului printr-un control riguros al condițiilor de depozitare și a calității tuturor nucilor și a tuturor produselor din nuci (inclusiv untul de arahide). Producătorii nu au niciun interes să-și îmbolnăvească clienții.