Agar echivalență agar, foaie de gelatină
Agar echivalență agar, foaie de gelatină.
Pentru a răspunde la întrebarea unuia dintre cititorii mei, fac o postare despre agar agar și frunze de gelatină.
agar agar este un gelifiant natural fără gust sau miros, fabricat din alge roșii. Este de obicei sub formă de pulbere bej, dar și de sclipici și filamente.
Se poate cumpăra în magazine asiatice, organice, delicatese și în anumite supermarketuri, sub formă de pliculețe de 4g.
Pentru a deveni activ, agar-agar trebuie să fiarbă.
Răcind până la aproximativ 30 ° C începe să se gelifice.
Pentru ao utiliza, trebuie să diluați cantitatea necesară în 1 sau 2 linguri de lichid din rețeta COLD (sau la temperatura camerei), apoi adăugați agarul diluat, amestecați bine și aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 1-2 minute . Pe de altă parte, cu agar agar, este la cel mai apropiat gram, la + sau - 1 g, textura preparatului se schimbă
Sfat: Pentru a încorpora agar-agar într-un preparat rece, în acest caz, încălziți doar o parte foarte mică a preparatului. Suficient pentru a fierbe agar-agar, apoi adăugați-l la rest.
gelatină (proteina animală) este un produs alimentar care este extras, după hidroliză, din materii prime bogate în colagen. Se extrage în principal din coji de porc, piei de bovine, oase și carne. Se găsește sub formă de pulbere sau foi translucide, transparente sau opace, eu folosesc cele de origine bovină. Mai presus de toate, nu trebuie fiert.