Agar-agar EAT SMARTER

Aproape nou venit aici, dar în Japonia este deja o pălărie foarte veche: ca gelifiant pur vegetarian și vegan, agar-agar concurează din ce în ce mai bine cu binecunoscuta gelatină.

agar-agar

Cuprins

  1. Infografie interactivă agar-agar
  2. Ce ar trebui să știți despre agar-agar
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de agar-agar
  4. Cât de sănătos este de fapt agar-agar?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru agar-agar
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru agar-agar

Infografie interactivă agar-agar

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

Agar Agar.

Ce ar trebui să știți despre agar-agar

Japonezii ar fi cu siguranță surprinși de asta cu noi Agar Agar este încă cunoscut doar de inițiați. Deoarece agentul de gelificare din alge roșii uscate este cunoscut acolo încă din secolul al XVII-lea.

În Germania, pe de altă parte, agar-agar a crescut cu adevărat abia de la boom-ul vegetal, chiar dacă primii au descoperit singura alternativă pur vegetariană la gelatina animală după scandalul ESB în urmă cu 13 ani.

De fapt, agar-agar, numit uneori „gelatină de plante”, este cu greu inferior gelatinei tradiționale făcute din oase de animale în ceea ce privește puterea de gelificare. Ai nevoie doar de ceva mai mult decât gelatina convențională. Nu numai vegetarienii și veganii folosesc agar agar din ce în ce mai des pentru a pregăti creme, jeleuri și jeleuri.

Agar-agar este, de asemenea, utilizat mai des în industria alimentară, de ex. cu înghețată, creme, gemuri și dulciuri. De altfel, numele agar-agar nu este întotdeauna pe lista ingredientelor; este adesea ascuns în spatele denumirii E 406.

origine

Agar Agar este produs în mare parte în Asia de Est, adică în China, Coreea și Japonia. Există, de asemenea, unii producători în Sri Lanka și Noua Zeelandă.

sezon

Agentul de gelifiere pe bază de plante este disponibil în supermarketuri pe tot parcursul anului.

gust

Agar-agar este aproape insipid, deci nu afectează gustul alimentelor.