Agoraune agora, o enciclopedie
Arahide (Arachis hypogea)
Distribuție și importanță
Arahidele sunt o cultură importantă, precum și o cultură alimentară majoră în mare parte din lumea în curs de dezvoltare, în special în Africa de Vest și în părțile mai uscate din India și America Latină. Țările în curs de dezvoltare sunt responsabile pentru aproape 80% din producția totală mondială, iar două treimi din aceasta se concentrează în regiunile semi-aride ale tropicelor. Din cauza secetelor frecvente, a problemelor de boală și a altor factori, ponderea Africii pe piața mondială de export de arahide a crescut de la 88% în 1968 la 43% în 1977, în timp ce ponderea sa din producția totală a scăzut cu 36-26% în aceeași perioadă.
Tipuri de arahide
Există două grupuri principale de arahide:
· Grupul Virginia: Aceste plante sunt fie de tip târâtor cu alergători, fie de tip cizmă (tufiș). Ramurile lor apar alternativ de-a lungul tulpinii mai degrabă decât în perechi opuse. Soiurile din Virginia durează mai mult până la maturitate (120 până la 140 de zile la tropice) decât tipurile din Spania-Valencia și sunt relativ rezistente la crusta frunzelor de acest gen Cercospora, o boală de foc care poate provoca pierderi mari în condiții climatice umede dacă nu este controlată cu fungicide (vezi capitolul 7). Semințele rămân la stare vegetativa (nu germinează) pentru o perioadă de până la 200 de zile după dezvoltare, ceea ce ajută la prevenirea germinării premature dacă rămân prea mult timp în sol înainte de recoltare.
· Grupul Spania-Valencia: Aceste plante sunt de tip stand (tufiș) și non-târâtoare (fără alergători). Ramurile lor apar așa secvențial (în perechi opuse), iar frunzele lor sunt de un verde mai deschis. Perioada lor de creștere este mai scurtă (90-110 zile în condiții climatice calde) „sunt foarte sensibile la cruste pe frunzele genului Cercospora iar semințele lor au o perioadă vegetativă scurtă sau inexistentă. Germinarea înainte de recoltare poate fi uneori o problemă în condiții climatice foarte umede sau dacă recoltarea este întârziată. Randamentul lor este, în general, mai mare decât cel al soiului Virginia dacă crusta frunzelor este controlată.
Cultivatorii de arahide au făcut câteva încrucișări interesante între aceste două grupuri.
Randamentele de arahide
Randamentul mediu de arahide din țările în curs de dezvoltare variază între 500 și 900 kg/hectar de producție de arahide fără coajă, comparativ cu o medie din SUA de 2.700 kg/ha, pe baza datelor FAO din 1977. Fermierii participanți la concursurile de producție au reușit să producă mai mult peste 6.000 kg/ha sub irigație și producții de 4.000 până la 5.000 kg/ha sunt frecvente pe terenurile stațiilor experimentale din întreaga lume. Este posibil ca micii fermieri să realizeze o producție cuprinsă între 1.700 și 3.000 kg/ha, în funcție de condițiile de precipitații, cu utilizarea unei combinații adecvate de metode îmbunătățite.
Adaptarea arahidei la condițiile solului și climatic
Solurile argiloase pot da rezultate bune dacă debitul de apă este adecvat, dar pierderile la momentul recoltării (dezrădăcinarea) din cauza detașării de arahide pot fi importante dacă plantele sunt dezrădăcinate atunci când solurile de această natură sunt dure și uscate. Pe de altă parte, o recoltă făcută pe sol umed și argilos poate păta păstăile și le poate face inutilizabile pentru prăjire.
Alunele cresc bine în soluri acide unde pH-ul poate scădea la 4,8, porumb de care au nevoie calciu extrem de ridicat Această cerință este în general suficientă prin aplicarea varului sulfatat (sulfat de calciu). (...)
Valoarea nutrițională și utilizările arahidelor
Alunele coapte, coajate, conțin în jur de 28-32% proteine, iar conținutul lor în ulei variază de la 38-47% pentru speciile din Virginia și 41-50% pentru speciile din Spania. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B și vitamina E. Deși sunt mai sărace în aminoacidul esențial lizină (un factor care determină calitatea proteinelor) decât alte leguminoase, arahidele sunt o sursă bună.