Agricultură în fabrică Ce înseamnă consumul nostru de lapte pentru vaci și viței ›
Vacile care pășună cu vițeii pe pajiștea alpină verde luxuriantă? Realitatea industriei lactate este adesea diferită. Ce trebuie să știți înainte să turnați lapte de vacă în cafea sau musli data viitoare.
9.000 litri. Uneori 10.000 de litri. În cazuri excepționale, chiar și 12.000 de litri. Acesta este cantitatea de lapte pe care o dau vacile cu randament ridicat în Germania în fiecare an. „Tipuri de vânzări corecte” sunt acelea al căror metabolism este complet tăiat pentru producția de lapte, spune cercetătorul agricol Prof. Dr. Johannes Isselstein de la Universitatea din Göttingen.
Cea mai importantă parte a corpului de vacă performant: ugerul. „Există un accent foarte puternic de reproducere asupra ugerului perfect”, spune medicul veterinar Marietheres Reinke de la Fundația Albert Schweitzer pentru Lumea noastră. „În industrie, vacile de lapte sunt denumite aproape în mod disprețuitor drept suporturi pentru haine cu uger.” Mijloace: Corpul vacii ideale de înaltă performanță este cât se poate de subțire, cu ugerul cât mai mare posibil. „Acest lucru ar trebui să sugereze cumpărătorului: aceasta este o vacă bună, își pune tot corpul în lapte”, explică medicul veterinar.
Vacile de lapte sunt denumite aproape în mod disprețuitor drept rafturi pentru haine cu ugeri.
Marietheres Reinke, medic veterinar
Producția de lapte de vacă aproape s-a triplat din anii 1950
Randamentul anual de lapte pe vacă a crescut enorm în ultimele decenii: „În 1950 era o medie de 3.700 de kilograme de lapte”, spune Reinke: „Astăzi avem animale de înaltă performanță, dintre care unele produc deja 10.000 de kilograme de lapte pe an”. „Avem o creștere enormă a laptelui”.
Oamenii de știință din agricultură, Johannes Isselstein, consideră că interesele economice stau în primul rând în spatele acestei creșteri considerabile. „Desigur, fiecare vacă generează și costuri: trebuie să construiești un hambar, trebuie să ai un hambar și așa mai departe”, spune Isselstein. "Acesta este motivul pentru care fermierii au întotdeauna efortul de a produce cât mai mult lapte pe vacă, deoarece astfel pot reduce costurile unitare."
Viața vacilor de lapte este marcată de suprasolicitare.
Marietheres Reinke, medic veterinar
Deși vaca de lapte performantă este perfectă pentru nevoile industriei lactate, propriile ei nevoi sunt de o importanță secundară, potrivit Marietheres Reinke. Veterinarul crede: Efortul de a produce cât mai mult lapte pe vacă este în detrimentul animalelor. „Încrucișarea vacilor de lapte este o problemă foarte, foarte gravă”, spune ea. În cazul mamelor foarte mari, mobilitatea vacilor este clar restricționată. Dacă vaca are un uger prea mare, nu poate merge decât cu picioarele din spate. În plus, există adesea leziuni ale ghearelor cauzate de păstrarea pe pardoseli cu lamele. Astfel, vacile performante ar putea deseori să se poată mișca doar cu o durere considerabilă.
Vițeii masculi: un produs secundar al industriei lactate
Dar nu numai vacile de lapte în sine, ci și descendenții lor sunt afectați de efectele negative ale nebuniei de reproducere pentru perfecțiune la vacile de lapte. Deoarece, în timp ce vițeii femele sunt folosiți pentru repopulare, adică pentru a înlocui efectivul de lapte, este dificil pentru fermieri să obțină un beneficiu economic de la vițeii masculi, potrivit agronomului Isselstein. În ultimii ani, fermierii au avut mari dificultăți în a-și vinde vițeii masculi: „Pentru că nu doreau un îngrășător”.
Am cumpărat o vacă online și am sacrificat-o
Abandonul din industrie Jan Gerdes raportează, de asemenea, că vițeii masculi deseori înseamnă o pierdere pentru fermier. Fostul fermier de lapte explică: înainte ca un vițel să poată fi vândut pentru îngrășare, fermierul trebuie să aibă grijă de el în primele 14 zile. Acest lucru cauzează costuri: „Un vițel ca acesta are nevoie de aproximativ zece litri de lapte pe zi în primele 14 zile. Acesta ar fi, aproximativ calculat, 140 de litri de lapte. Ei bine, bineînțeles că au costat. "
Gerdes afirmă: „Puteți ajunge rapid la peste 100 de euro, ceea ce un astfel de vițel implică în costuri.” Costuri pe care fermierul nu le-ar primi înapoi la vânzarea vițelului: „Fermierii sunt foarte răi Prinde ori, doar zece euro pentru un vițel. Asta înseamnă: o pierdere de 90 de euro pe vițel. "
Dacă fermierii au momente proaste, primesc doar zece euro pentru un vițel.
Jan Gerdes, fost fermier de lactate
Aceste prețuri nedorite pentru vițeii masculi au un efect masiv asupra bunăstării animalelor: „Unii fermieri nici măcar nu au grijă de un vițel mascul, îl lasă să moară”, spune Jan Gerdes, un abandon din industrie: „Vițeii ajung apoi în gunoiul de grajd undeva”. Gerdes este convins: „Asta se întâmplă extrem de des.” În ultimii ani au existat mai multe scandaluri, deoarece a devenit public faptul că fermierii * au ucis vițe masculi imediat după naștere, Johannes Isselstein relatează: „Pentru că nu-i mai folosesc a putut și nu a obținut bani pentru asta ".
Vacile de lapte și vițeii lor nu sunt potrivite pentru industria cărnii
De ce fermierii nu primesc bani pentru vițeii lor masculi? „Masculii nu sunt deloc potriviți pentru îngrășare”, explică Jan Gerdes. „Pe parcursul vieții lor, până când sunt sacrificați, mănâncă mult prea mult și suportă prea multe cheltuieli.” Fostul fermier de lactate spune: „Nu obțineți niciodată banii pe care i-ați băgat acolo”.
O consecință a suprasolicitării și a specializării crescânde a animalelor. Înainte de industrializarea creșterii animalelor, vitele erau la fel de potrivite pentru producția de lactate și carne, explică Johannes Isselstein. „Apoi au apărut specializări odată cu industrializarea creșterii animalelor”, spune cercetătorul în agricultură. Astăzi există pe de o parte așa-numitele vite de carne. Acestea sunt perfecte pentru producția de carne: „Vitele de vită sunt puternice și au mușchi groși”.
Cum o femeie din India își răcește mașina cu balegă de vacă
Pe de altă parte, există așa-numitele curse de lapte, specializate în producția de lapte. Deși aceste animale produc o cantitate incredibilă de lapte, nu sunt deosebit de potrivite pentru producția de carne, potrivit lui Isselstein: „Muscularea nu este ceea ce ți-ai dori să fie pentru producția de carne.” Isselstein explică: „Ceea ce recoltăm ca carne, este în esență carne slabă. ”Și tocmai de asta vacile de lapte nu prea au. „Acestea sunt animale foarte șubrede care nu adaugă niciun gram”, spune Isselstein.
Se poate rezolva această dilemă? Da, spune Isselstein. „Există o cale de ieșire”, subliniază omul de știință în agricultură. „Unii fermieri - ceea ce este de fapt destul de rezonabil - își împerechează vacile performante cu tauri de rase de vită." Rezultatul: "Vițeii sunt cruci de rase de lapte și carne și apoi obțin performanțe de îngrășare semnificativ mai bune decât vițeii de rasă pură de tip lactat."
O soluție bună? Din punct de vedere economic, da: fermierii nu fac pierderi cu vițeii lor masculi. Din punct de vedere al bunăstării animalelor? Limitat. Deși vițeii nu ar mai fi uciși imediat după naștere, ar fi în continuare cu mult înainte de speranța lor naturală de viață, subliniază Jan Gerdes, care a renunțat la industrie: „O vacă ca aceasta poate trăi până la 16 sau 17 ani fără probleme. Multe vite pot, de asemenea, să trăiască până la 20 sau 30 de ani. ”În schimb, viața unui vițel mascul în creșterea animalelor se încheie după doar câteva luni - vițelul este de obicei mai puțin de un an când este sacrificat.
Vaca și vițelul care alăptează sunt de obicei separate una de alta în ziua nașterii
Oricum, viața unui vițel nu este deosebit de fericită, subliniază Marietheres Reinke de la Fundația Albert Schweitzer: Deoarece viața unui vițel începe de obicei cu separarea de mama sa. „A mers chiar atât de departe încât vițelul este separat de mamă și adăpostit individual imediat după naștere”, relatează medicul veterinar.
Separarea de vițelul ei este foarte dureroasă pentru vacă.
Marietheres Reinke, medic veterinar
De ce această despărțire timpurie? „Din punct de vedere pur economic, vițelul trebuie să se îndepărteze de mama sa cât mai repede posibil”, explică fostul fermier de lapte Jan Gerdes, „astfel încât laptele să poată fi comercializat.” Dacă vițelul ar rămâne cu mama sa, ar bea prea mult din lapte, că fermierul vrea să vândă.
„Separarea de vițelul său este foarte dureroasă pentru vacă”, spune Reinke. „Din punct de vedere mental, această separare este, desigur, o povară enormă - mai ales când vine vorba de o vacă tânără care trece prin acest proces pentru prima dată când vițelul i-a fost luat.” Jan Gerdes își amintește nopțile în care vacile sale de lapte urmează exemplul. vițeii lor au strigat: „Ei pot țipa atât de tare - se poate auzi asta de kilometri.” Veterinarul Marietheres Reinke știe și despre vacile-mamă care își cheamă vițelii: „În repetate rânduri, am auzit de la fermierii de lapte că cer atunci când cresc vaci de lapte ar trebui să pună mai puțină maternitate în prim-plan, astfel încât apelurile lor să fie mai liniștite. "
Dar nu numai pentru vaca mamă, separarea este și stresantă pentru vițel, spune abandonul industrial Jan Gerdes: „Pentru vițelul care este luat la câteva minute după nașterea mamei, viața este iad.” Vițelul ar fi peste tot în mediul său sugeți fiecare deget și fiecare tijă metalică. Ceea ce arată drăguț pe dinafară este disperare pură pentru vițel - arată degeaba pentru ugerul mamei sale.
Cele mai bune alternative la laptele de vacă
Creșterea vițelului legat de mamă: o alternativă?
Pentru Gerdes devenea din ce în ce mai dificil să separi vaca și vitelul care alăptează: „La un moment dat am decis: vițelul ar trebui să aibă lapte de la mama sa.” În acel moment, Gerdes își convertise deja ferma în organic. Îi păsa de bunăstarea animalelor. „Ca fermier ecologic, aveți dreptul ca animalele să fie fericite și să fie păstrate într-un mod adecvat speciei”, își amintește el. O parte din aceste eforturi către o industrie a produselor lactate mai prietenoase cu animalele a fost trecerea la creșterea vitelor legate de mamă.
"În mod normal, este așa în agricultură: vițelul este luat de la mama sa și apoi i se dă o porție de lapte din sticlă de două sau trei ori pe zi", spune Gerdes. Vițeii săi ar trebui să aibă altfel, mai bine acum: vițeii lui au rămas cu mamele lor și puteau bea câteva înghițituri de lapte cald direct de la mama lor ori de câte ori doreau. „Aceasta este o poveste mult mai sănătoasă, multe porții mici răspândite pe parcursul zilei decât porții mari în anumite momente”, spune Gerdes.
Cu cât aștepți mai mult să separi vaca și vițelul, cu atât devine mai rău.
Jan Gerdes, fost fermier de lactate
Și totuși nu a putut rezolva problema centrală a separării vacii care alăptează de vițel cu noua formă de creștere a vițeilor. În cele din urmă, chiar dacă mai târziu decât în creșterea obișnuită, Gerdes a trebuit să separe cele două animale. „Pentru că am vrut laptele mamei mele”, explică Gerdes. Și asta poate fi mai bine comercializat prin muls decât prin stomacul vițelului.
Separarea ulterioară a vacii care alăptează și a vițelului, care a fost concepută ca o ușurare emoțională pentru el și animale, sa dovedit a fi chiar mai stresantă pentru Gerdes decât separarea imediată după naștere: „Odată ce observați că cei doi se cunosc, atunci este o separare atât de brutală ”, spune Gerdes. El conchide: „Cu cât aștepți mai mult să separi vaca și vițelul, cu atât devine mai rău. Și mai tare. "
Veterinarul Marietheres Reinke este, de asemenea, de părere: „Cu cât vițelul rămâne mai mult cu mama, cu atât este mai puternic sentimentul vițelului care îi lipsește mamei”. ar fi o picătură în ocean în comparație cu relația naturală mamă-copil la bovine. În condiții aproape naturale, relația dintre vaca care alăptează și vițelul durează adesea mulți ani: „Continuă până la vârsta adultă, când mamele au grijă, îngrijesc și au grijă de vițeii lor adulți.” Creșterea vitelor legate de mamă încearcă să rezolve o dilemă pe care medicul veterinar o crede nu este de fapt rezolvabil.
De ce laptele pe bază de plante costă în continuare în multe cafenele?
Cum ar trebui să producem lapte în viitor?
Extensiv. Asta înseamnă: Mai puțin intensiv. Cu vaci în pășune. Pe pajiști. Așa o vede omul de știință în agricultură Johannes Isselstein. În prezent, prea puține vaci au acces la pajiști. Pe site-ul Fundației Albert Schweitzer puteți citi: „Potrivit Oficiului Federal de Statistică, doar 42 la sută din toate vacile de lapte au acces la pășune, adesea doar în lunile de vară (începând cu 2010).” Isselstein spune: „Scopul este să obțineți vaca adu-i înapoi în pajiști ".
„Pentru vaci, pășunatul este un sistem de păstrare care se apropie foarte mult de nevoile naturale ale animalelor”, spune Isselstein. „Vacile sunt hrănite în mod natural cu iarbă și nu sunt făcute să mănânce furaje dintr-un jgheab.” Veterinarul Marietheres Reinke confirmă: O vacă mănâncă în mod natural încet, pe îndelete înainte și nu în timp ce stă la masa de hrănire.
Vacile sunt pășuni în mod natural și nu sunt făcute să mănânce furaje dintr-un jgheab.
Marietheres Reinke, medic veterinar
Dar nu numai modul în care vacile mănâncă în pășune este mai bun decât în hambar, ci și ceea ce mănâncă: iarba. Iarbă pură. Pe de altă parte, tot felul de furaje concentrate, cum ar fi soia și cerealele, sunt amestecate cu furajele, așa-numitul siloz, pe care vacile îl mănâncă în hambar, relatează Isselstein.
Aceste furaje concentrate bogate în proteine, care sunt menite să îmbunătățească performanța, nu corespund în nici un fel dietei naturale a unui bovin. „Ierburile, tulpinile de plante și frunzele sunt inițial principala sursă de hrană pentru vaci”, spune Fundația Albert Schweitzer pe site-ul său. Acolo trebuie să te întorci, crede Isselstein. Acest lucru nu ar fi doar mai sănătos pentru animale, ci ar avea și un sens economic, potrivit cercetătorului în agricultură.
Pășunatul este benefic din punct de vedere ecologic
Deoarece furajele concentrate, cum ar fi soia și cerealele, sunt „furaje pe care le-am putea mânca noi în principiu”, spune Isselstein. Expertul consideră că nu are rost să cultivăm resurse pe terenul arabil pe care să le putem mânca singuri și apoi să le hrănim vacilor. „Din punct de vedere economic, ar fi logic să avem o agricultură care să furnizeze în mare măsură vacilor resursele pe care nu le putem folosi și să folosească câmpul pentru a produce alimente pe care le putem folosi direct”.
Hrănirea extensivă în pășune, pajiști, este, de asemenea, benefică pentru mediu, spune Johannes Isselstein. Deoarece: „Pajiștile transportă o mare parte din diversitatea ecologică din peisajul agricol.” De exemplu, pajiștea are „o faună de insecte foarte specifică și foarte bogată în specii”, spune cercetătorul în agricultură.
Cinci motive pentru care ar trebui să mâncăm insecte în loc de pasăre și carne de vită
În plus, pajiștile sunt bune pentru climă, spune Isselstein: „Capacitatea de legare a CO2 a solului sub pajiști este de aproximativ două ori mai mare decât sub terenul arabil.” Isselstein spune: „Pajiștile contribuie la amprenta noastră de carbon fiind puțin mai bună Și este nevoie de vaci pentru a păstra pășunile valoroase din punct de vedere ecologic: „Dacă am renunța la utilizarea pajiștilor, atunci vegetația s-ar schimba.” Fără vaci, pajiștea ar fi acoperită cu tufișuri și împădurită.
Deci, creșterea pășunilor este viitorul creșterii laptelui? Cu siguranță din punct de vedere economic și ecologic. Pentru animale? Marietheres Reinke are îndoieli. Este adevărat că condițiile de păstrare prietenoase animalelor ar duce la o reducere a suferinței. Dar și vacile de lapte provenite din forme alternative de creștere sunt de obicei sacrificate cu mult înainte de speranța lor naturală de viață. „Durata de viață a vacilor este foarte scurtă”, spune Reinke: În Germania, vacile de lapte ar trăi până la 5,3 până la 5,4 ani. Aceasta corespunde la două până la trei alăptări sau la două până la trei nașteri. „Apoi, animalele sunt de obicei transportate departe pentru sacrificare din cauza diferitelor boli”, spune Reinke.
În opinia mea, în condițiile economice locale, nu există o producție de lapte care să fie lipsită de suferința animalelor.
Marietheres Reinke, medic veterinar
Veterinarul respinge orice formă de creștere a animalelor care se concentrează pe producția produsului și pe uciderea animalelor: „În Anglia există o singură companie mică care produce lapte fără a ucide animalele”, explică ea. Un concept pentru alte companii? „Nu-mi pot imagina că aceasta este o construcție viabilă din punct de vedere economic.” Reinke ajunge la concluzia: „În condițiile economice locale și concurență, în opinia mea nu există o producție de lapte care să fie liberă de suferința animalelor”.
Și Jan Gerdes, abandonul din industrie: își poate imagina producția de lapte fără suferința animalelor? „Acum resping orice utilizare și reproducere a animalelor”, spune Gerdes. Împreună cu partenerul său, el și-a transformat ferma, Hof Butenland, într-o casă de vite pentru animale aruncate de industria laptelui. „Încercăm să le dăm ceva înapoi animalelor, să le oferim o seară plăcută din viața lor”, spune el și adaugă: „Și, în același timp, aș prefera ca animalele să nu existe, deoarece societatea se abține de la reproducerea animalelor atunci. El și partenerul său nici nu ar fi nevoie să facă treaba.
„Și oricum”, întreabă el, „cine are nevoie de lapte? Care ființă vie adultă are nevoie de lapte? "
Konrad Wolf
Konrad Wolf este un regizor de teatru instruit și scriitor independent. În munca sa de regie, precum și în scrierea sa, este condus de dorința de a face vizibile și audibile persoanele cu dizabilități.