Ai scorbut dacă mănânci doar carne PERFORMANȚA DOC
"Dacă aș mânca doar carne, nu aș primi scorbut?"
Scorbutul este o boală cu deficit de vitamina C. Printre altele îți cad dinții. Boala este cunoscută din poveștile navigatorilor care mâncau doar carne sărată.
Au dezvoltat într-adevăr scorbut. Acest lucru a fost atribuit faptului că nu aveau fructe la bord.
Cu toate acestea, nu știu niciun caz de scorbut în comunitatea dietetică ketogenică. De asemenea, în dieta carnivoră (numai carne) nu există niciun caz de scorbut. Există un raport al unui copil cu epilepsie care a dezvoltat scorbut în urmă cu 10 ani. Cu toate acestea, astăzi există mii de oameni care mănâncă doar o dietă carnivoră și nu primesc scorbut.
Depinde a.o. împreună cu faptul că glucoza și vitamina C sunt asemănătoare din punct de vedere biochimic și folosesc același transportor pentru a intra în celulele noastre. Dacă circulă mai puțină glucoză, atunci cantități mai mici de vitamina C sunt suficiente pentru același efect anti-oxidativ în celulă. Pentru a evita scorbutul, aveți nevoie de 10 mg de vitamina C zilnic. Și asta în condiții bogate în carbohidrați. În condiții fără carbohidrați, se presupune că nevoia este chiar mai mică. Barcașii care au primit scorbut pe atunci nu mâncau doar carne. Au mâncat pâine (glucoză) și carne.
Un alt aspect este că glutationul este suprareglat în condiții ketogene. Este un anti-oxidant foarte puternic. Se crede că glutationul poate compensa rolul vitaminei C.
Al treilea aspect cunoscut este că carnea conține vitamina C. Nu prea mult. Dar vă puteți acoperi necesarul de vitamina C prin carne. Oamenii sunt una dintre puținele specii care nu pot produce singuri vitamina C. Prin urmare, țesuturile majorității animalelor (cu excepția cimpanzeilor și cobaiilor) conțin vitamina C. Se găsește mai mult în organe precum ficatul, rinichii și inima decât în carnea musculară.
În combinație, acestea sunt modele explicative pentru modul în care eschimoșii supraviețuiesc fără a obține scorbut, modul în care cercetătorii polari adaptează dieta inuit timp de câțiva ani și se întorc fără simptome de deficiență și de ce persoanele care consumă în prezent carnivore nu au probleme cu vitamina C.
Dacă mănânci (aproape) doar carne, dar carnea este doar carne slabă și mănânci și pâine/zahăr, atunci riscul de scorbut este mare!
Nu știm încă cu nicio certitudine DE CE o dietă carnivoră nu duce la scorbut. Știm doar că este. Va fi interesant să aflăm.
„Este mult mai interesant să nu știi și să urmărești să afli, decât să ai răspunsuri simple care sunt greșite”.
Gerrit Keferstein este medic specializat în medicină de performanță și funcțională. El este cel mai cunoscut pentru munca sa privind optimizarea recuperării și adaptării la sportivii de elită.