Alb, roșu, nucă de cocos, mesteacăn, stevie ... Care zahăr este cel mai bun pentru sănătatea ta LCI
DULCEZĂ - Cu o medie de 35 de kilograme pe an de persoană, francezii consumă prea mult zahăr, deoarece ANSES era îngrijorat săptămâna aceasta. Pentru a găsi alternative la zahărul alb, mai puțin caloric și mai bun pentru sănătatea dumneavoastră, am solicitat sfatul său nutriționistului Raphaël Gruman.
Pentru mulți, zahărul este un medicament de care este greu de făcut. În medie, francezii consumă 35 de kilograme pe an, de zece ori mai mult decât acum un secol. Într-un aviz publicat marți, agenția națională pentru siguranța alimentelor (ANSES) atrage atenția asupra celor mai tineri, dintre care prea mulți consumă excesiv. „75% dintre 4-7 ani, 60% dintre 8-12 ani și 25% dintre 13-17 ani” sunt astfel afectați de absorbția excesivă a acestor zaharuri, care se găsesc în cea mai mare parte în băuturi răcoritoare, siropuri, biscuiți și mese preparate.
În ciuda acestui consum excesiv, mulți francezi încearcă să mănânce mai bine gătind mai mult și alegând ingrediente de calitate mai bună. Dar când vine vorba de zaharuri, alegerea este largă. Atât de larg încât este adesea dificil de ales. Am cerut sfatul său nutriționistului Raphaël Gruman.
Toate informațiile pe
Mâncare, fă-ți bine
Sirop de agave, dulce ca mierea
„Prima mea recomandare este să reușesc să fac fără zahăr”, spune nutriționistul. Acest lucru este mai ușor de spus decât de făcut. Pe de altă parte, este de asemenea posibil, spune el, să apelăm la alte produse de îndulcire mai sănătoase. Dintre acestea, Raphaël Gruman citează sirop de agave, obținut din seva de cactus fiert. La fel de bogat în calorii ca mierea (în jur de 300 de calorii/100 de grame), are un indice glicemic mai mic (65, comparativ cu 68 pentru miere și 70 pentru zahăr). "Aceasta definește viteza cu care zahărul trece prin sânge. Cu cât este mai mare indicele, cu atât este mai puțin bun pentru sănătatea ta, deoarece creează hiperglicemie", explică specialistul nostru. Acest sirop este, de asemenea, bogat în minerale (fier, potasiu, magneziu, calciu) și are o putere de îndulcire puțin mai mare decât zahărul alb. Cu toate acestea, trebuie consumat cu moderație.
Arțar și mesteacăn, două siropuri cu proprietăți aproape identice
Siropul de arțar, obținut cu seva adusă la fierbere, are un gust propriu. Cu toate acestea, proprietățile sale sunt foarte asemănătoare cu cele ale siropului de agave. „Este cam la fel de caloric ca siropul de agave și mierea”, precizează nutriționistul. Indicele său glicemic este echivalent. Produsul conține, de asemenea, polifenoli (antioxidanți naturali), vitamine, aminoacizi și minerale.