Lapte fermentate - Doctissimo
Toate alimentele ridică semne de întrebare cu privire la utilizarea, fabricarea și depozitarea lor. Laptele și iaurturile fermentate nu fac excepție și unele idei primite mor greu.
Ce este laptele fermentat ?
Laptele fermentat este un lapte cu adaos de fermenti lactici care va transforma o parte din lactoză în acid lactic. Gustul său este mai acid decât laptele „clasic”, iar textura sa este mai fină. Este fabricat industrial, vine sub formă de iaurt, dar cu fermenti diferiți.
Se susține că iaurtul decalcifică
Fals. Această idee se datorează cu siguranță faptului că iaurtul are un gust acru datorită prezenței acidului lactic. Cu toate acestea, acest compus nu are absolut niciun efect asupra calciului și nu are absolut niciun efect asupra decalcificării osoase. Toate alimentele care conțin lapte sunt o sursă excelentă de calciu. În plus, calciul din iaurturi este mai bine absorbit de organism decât cel al altor produse lactate.
Un iaurt furnizează aproximativ 150 mg de calciu la 100 g sau aproximativ 200 mg la borcan; care acoperă mai mult de 20% din aportul zilnic recomandat de adult de calciu.