Alcool ascuns în alimente
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Piețe din apropiere
Afișați mai puține piețe
Afișați mai multe piețe
Alcool ascuns în alimente
Cu bile de rom sau cremă de spumă de vin, denumirea produsului sugerează deja că există alcool în ele. Dar cui îi vine ideea că z. B. prăjiturile, supele, sucul de mere sau pâinea pot conține alcool? Cum ajunge acolo? Alcoolul poate apărea în mod natural în alimente sau poate fi adăugat în timpul producției. Dar de unde știi unde este alcoolul? De ce se adaugă deloc alcool? Și cantitățile cele mai mici sunt dăunătoare sănătății? Aici veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și sfaturi despre cum să evitați alcoolul în alimente.
Alimente cu conținut natural de alcool
Unele alimente conțin în mod natural alcool. Acestea includ de ex. Kefir și sucuri de fructe tulbure natural, precum și fructe și pâine. De cele mai multe ori, bacteriile naturale, ciupercile și drojdia produc alcoolul. În chefir, ciuperca kefir transformă zahărul din lapte în alcool. În sucurile și fructele de fructe, alcoolul este creat prin procesul natural de fermentare. La prepararea pâinii, drojdiile care slăbesc aluatul produc și ele alcool. În alimentele cu un conținut natural de alcool, acesta este de obicei mai mic de 0,3% alcool în volum.
Alcoolul din alimentele procesate
Alcoolul este adăugat la unele alimente în timpul producției. Alcoolul acționează ca conservant sau ca agent aromatizant. Deoarece alcoolul are un efect dezinfectant, ajută la conservarea alimentelor. Acest lucru este folosit, de exemplu, în tradiționalul ghiveci de rom, în care fructele sunt plasate în rom pentru a le conserva. În plus, alcoolul conferă unor alimente aroma lor specială și caracteristică. O listă a alimentelor care conțin adesea alcool poate fi găsită în caseta de informații.
Alcoolul din alimente - în mare parte supus etichetării
Dacă alcoolul este utilizat ca ingredient în alimente, acest lucru trebuie indicat în lista de ingrediente a produsului. Există fie alcool, etanol sau alcool etilic, fie numele băuturii alcoolice utilizate, de ex. Rachiu, calvados sau amaretto. Cantitățile mici de alcool utilizate pentru dizolvarea și conservarea aromelor nu trebuie etichetate. Același lucru este valabil și pentru alcool, care apare în mod natural în alimente. Acest lucru se aplică în principal sucurilor de fructe, pâinii și bananelor. Bunurile libere care sunt vândute în brutării, restaurante sau cantine nu conțin nicio informație cu privire la conținerea alcoolului.
Sfat: În portalul Besser-Leben am compilat liste pentru clienții noștri cu ingredientele mărcilor noastre reale. Aici veți găsi informații despre alimentele în care alcoolul este folosit ca purtător de arome.
Cum să evitați alcoolul în alimente
Dacă doriți să evitați alcoolul în alimente, ar trebui să vă uitați cu atenție la lista ingredientelor pentru alimentele ambalate pentru a vedea dacă acesta conține alcool sau ingrediente care conțin alcool. În brutării, cafenelele, cantinele și restaurantele puteți întreba dacă vasele au fost făcute cu alcool. Mirosind mâncarea, puteți obține o indicație inițială dacă poate exista alcool în produs.
Este alcoolul din alimente dăunător sănătății?
Cantitatea de alcool ingerată prin alimente - indiferent dacă este prezentă sau adăugată în mod natural în timpul fabricării - este de obicei foarte mică. Aceste cantități mici nu produc un efect intoxicant și sunt clasificate de experți ca inofensive pentru sănătate. Acest lucru se aplică și copiilor și femeilor însărcinate. Cu toate acestea, alcoolicii uscați sunt sfătuiți să nu consume alimente care au gust sau miros de alcool. Aceasta include și bere fără alcool și bere cu malț. Chiar și cantități mici pot provoca recidive la acești oameni.
Apropo: corpul uman produce, de asemenea, cantități mici de alcool în metabolismul său. Conținutul normal de alcool din sânge este de 0,03 per mille.
Alimentele care pot conține alcool:
cofetărie
| Alimente|Exemple|Posibil adaos de alcool |
| Înghețată | Orez de ciocolată și lichior | Lichior (de ex. Amaretto), coniac (de ex. Calvados, coniac, rom), vin alb |
| Dulciuri | Felii de cremă, batoane de ciocolată, ciocolată cu rom și struguri, praline, ouă de Paște, gumă de vin | Lichior, coniac, coniac de fructe (de exemplu, kirsch) |
| Gemuri, compoturi | prune, vișine și gem de caise | coniac (de ex. Whisky, rom), coniac de fructe (de exemplu kirsch) |
| Dulciuri | jeleu de fructe roșii, compot de mere | vin roșu, vin alb, coniac (de exemplu rom), lichior (de exemplu amaretto, lichior de ou) |
produse terminate
| Alimente|Exemple|Posibil adaos de alcool |
| Supe și sosuri | Coadă de bou, ceapă și ciorbă de pește, sos | vin roșu, vin alb, coniac (de ex. Coniac), vin lichior (de ex. Sherry), Madeira |
| Mâncăruri din carne | Fructe de pui, mâncăruri de vânat, Königsberger Klopse | Oțet de coniac, oțet de vin, vin alb, vin roșu |
| Preparate din pește | ragu de pește, midii, file de pește, păstrăv albastru | oțet de coniac, vin alb |
| Legume | varză murată, varză roșie | oțet de coniac, oțet de vin, vin roșu |
| Mâncăruri cu brânză | fondue cu brânză | vin alb, coniac de fructe (de exemplu, kirsch) |
Produse de patiserie
| Alimente|Exemple|Posibil adaos de alcool |
| Prăjituri și biscuiți | Tort de Pădurea Neagră, tort de domn, tort de ouă, tort de vin roșu, gogoși | Rachiu (de exemplu rom), rachiu de fructe (de exemplu rachiu de cireșe), lichioruri de toate felurile, vin roșu, vin alb |
Sursa: Kamensky, J., 13 decembrie 2013 „Alcool ascuns în alimente” pe pagina principală: Serviciul pentru consumatori Bavaria