Alcoolul prin paie te face să bei mai repede DER SPIEGEL
Cocktail decorat: De multe ori are un gust chiar mai bun prin paie
Când lucrurile merg bine, mâncarea și băutul au întotdeauna legătură cu plăcerea. Chiar și în copilărie, paiele colorate sunt un mijloc recunoscut de a condimenta o petrecere de aniversare și de a încuraja experimentarea. La maturitate, întâlnim ajutoarele pentru băut în principal în cocktail-baruri, unde idioții pueriliști sunt pedepsiți cu priviri indignate. Faptul că serile se termină de obicei ude și fericite se datorează și paiului. Pentru că te îmbată foarte repede, așa merge teoria.
Cea mai cunoscută explicație a fenomenului este că alcoolul, aspirat cu bucurie prin tulpină, intră în contact cu mucoasa bucală mai mult timp. Acest lucru are un avantaj decisiv: alcoolul poate ajunge direct în sânge prin membrana mucoasă din gură. În caz contrar, enzimele descompun o parte a substanței din stomac. Porțiunea care migrează mai departe în intestinul subțire trebuie utilizată și pentru controlul otrăvurilor de către ficat. Doar ceea ce nu este rezolvat aici ajunge prin fluxul sanguin în întregul corp și în creier, unde apare intoxicația.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mit sau Medicină
Rănile au nevoie de aer sau tencuieli? Te doare să te crape degetele? Este periculos să suprimi strănuturile? Cele mai interesante întrebări și răspunsuri din rubrica populară.
Heyne Verlag; 224 pagini; 8,99 euro.
Sticlă plată, impact mare
„Nu există studii științifice cu privire la întrebarea dacă a bea prin paie te face să bei mai repede”, spune Michael Musalek, directorul medical al Institutului Anton Proksch din Viena, una dintre cele mai mari clinici de dependență din Europa. Dar anatomia vorbește împotriva teoriei actuale a paiului. Potrivit lui Musalek, organismul poate absorbi cantități mici de alcool numai prin mucoasa bucală.
Acest lucru este demonstrat de proporțiile: membrana mucoasă din gură are doar 0,02 metri pătrați. Membrana mucoasă a intestinului subțire, prin care alcoolul este transportat în circulație după înghițire, este de până la 200 de metri pătrați de 10.000 de ori mai mare - aproape de dimensiunea unei jumătăți de teren de baschet. „Prin urmare, efectul care se realizează prin absorbția prin mucoasa bucală este neglijabil”, spune Musalek.
Dar există un alt mecanism de acțiune care expune paiul ca plan - cel puțin indirect. „Estetica joacă un rol important în băutură”, explică Musalek. Consumul unui Maß, de exemplu, poate fi foarte dificil, deoarece paharul este greu, mare și greu. „Trebuie să ai grijă ca jumătate să nu-ți treacă peste gură”. În consecință, beți mai încet. Un studiu din 2012 arată, de asemenea, că forma paharului influențează viteza de băut.
Cercetătorii britanici au avut aproape 160 de persoane care testează să bea bere din pahare de grâu sau cani de bere în două experimente fiecare. Băutorii de sticlă de grâu și-au golit berea cu 60% mai repede decât cei cu o cană de bere. Cercetătorii explică fenomenul în așa fel încât băutorii au evaluat mai greu când un pahar de grâu era pe jumătate gol. Abia mai târziu, subiecții testului au avut senzația că au trecut la jumătatea drumului. În consecință, ar fi pus paharul mai des.
Beat cu apă
Și când bei cu paie, viteza este crucială. „Suptul ușurează băutul și creează o senzație plăcută în gură”, explică Musalek. De aceea, de multe ori iei mai multe înghițituri la rând. „De asemenea bei mai repede și te bei mai repede ca urmare”. Viteza de băut este, de asemenea, promovată de conținutul ridicat de zahăr al cocktailurilor, care sunt de obicei servite cu paie. Zahărul văruiește gustul procentului ridicat de alcool și vă încurajează să continuați să beți.
Apropo: Psihologia are o pondere mare în efectele intoxicante ale alcoolului. Cei care sunt convinși că beau alcool sunt, de asemenea, mai predispuși să se simtă beți. Într-un experiment din 2003, de exemplu, oamenii de știință au oferit aproape 150 de studenți cu băuturi gratuite. Jumătății grupului li s-a spus că beau vodcă și tonic, cealaltă jumătate că au tonic fără alcool în pahar - într-adevăr, niciunul dintre grupuri nu a luat alcool. Cu toate acestea, se presupune că studenții care beau alcool s-au comportat cu piciorul: băieții au început să flirteze cu unul dintre oamenii de știință, fetele chicotind în sinea lor. Presupusul grup de alcool chiar s-a comportat semnificativ mai prost într-un test de memorie.
„Exact cât de mult alcool este dăunător nu se poate spune în termeni generali”, explică Musalek. Maximul poate fi întârziat mâncând suficient. Apoi organismul are mai mult timp pentru a îndepărta alcoolul din tractul digestiv. Pe de altă parte, intestinul absoarbe mai repede alcoolul dacă acidul carbonic este conținut într-o băutură. „Practic, orice intoxicație poate provoca daune”, spune Musalek. Prin urmare, expertul recomandă savurarea conștientă a băuturilor alcoolice. „Atunci poți simți efectul narcotic în timp util”, spune el. „Obosești și te descurci automat fără al doilea pahar”.
Concluzie: a bea singur prin paie nu te face să bei mai repede. Cu toate acestea, de obicei crește viteza de băut și, prin urmare, intoxică mai repede. Deci, este mai bine să faceți câteva pauze și să vă bucurați mai mult de seara de cocktail.
Cât de mult alcool este prea mult?
Sageata in jos
Cinci întrebări adresate expertului în dependență Michael Musalek, director medical al Institutului Anton Proksch din Viena, una dintre cele mai mari clinici de dependență din Europa.
Se spune întotdeauna că alcoolul ucide celulele creierului. Cât trebuie să bei pentru a observa acest lucru?
În cele din urmă, celulele nervoase se rup cu fiecare intoxicație. Se pare că sunt atât de mulți dintre ei în exces încât dispariția lor nu se observă la început. Ceea ce este important în acest context este bariera hematoencefalică, care poate proteja parțial creierul de alcool? dar numai atâta timp cât este intact.
Și când nu mai este așa?
Funcția barierei hematoencefalice se modifică din cauza alcoolului. La început devine mai strâns și lasă cantități mai mici de neurotoxină în creier. Persoana afectată poate bea mai mult fără a se simți beat. Lucrul periculos: ficatul încă suferă. Mai târziu, bariera hematoencefalică se prăbușește complet, astfel încât daunele măsurabile din creier devin vizibile, cum ar fi pierderea memoriei. Din păcate, nu este posibil să se prevadă după ce cantitate de alcool se va întâmpla acest lucru.
Când este afectat ficatul?
Ca regulă generală pentru femei, oricine bea 0,5 litri de bere, un sfert de litru de vin sau trei șnapps de doi centilitri, cel puțin patru zile pe săptămână, prezintă riscul de exagerare a ficatului și provoacă ciroză. Ficatul bărbaților se poate descurca de aproximativ două până la trei ori cantitatea de alcool înainte ca riscul de boală să crească considerabil. În ciroza ficatului, celulele organului de detoxifiere sunt înlocuite irevocabil de țesut cicatricial până când organul nu mai funcționează.
De ce beau oamenii deloc alcool?
Este crucial ca substanța să fie ușor disponibilă și să se tolereze consumul de alcool. Pe vremea bunicii mele, de exemplu, femeile nu s-ar fi gândit niciodată să atingă o picătură în timpul săptămânii. Astăzi, băutul seara în timpul săptămânii este recunoscut de ambele sexe. Acest lucru se remarcă și în cifrele dependenței, femeile ajung din urmă.
Când devine alcoolul o dependență?
Devine problematic atunci când nu mai există zile fără alcool. Adesea substanța nu mai este folosită ca hrană de lux, ci ca medicament, de exemplu pentru a îndura familia sau pentru a face față vieții de zi cu zi. Dacă am nevoie de o înghițitură de alcool dimineața pentru a începe, sunt sigur că ceva nu merge bine.
Nota editorului: în versiunile anterioare ale acestui articol, cantitatea de alcool care ar putea afecta ficatul a fost formulată în mod înșelător. Am specificat informațiile și vă cerem să scuzați greșeala.