Ale mele; zena
Produs pentru dulap prin excelență, făina de porumb este foarte utilă, de la început la desert. Urmați sfaturile noastre despre cum să păstrați și să utilizați corect acest amidon de porumb.
Maïzena este cel mai faimos brand de amidon de porumb. Această pulbere foarte fină și foarte volatilă care a ajuns în bucătăriile noastre acum aproape 100 de ani continuă să ne seducă ...
Istoria și caracteristicile amidonului de porumb
În 1856, o companie din America de Nord a dezvoltat o pulbere albă foarte fină obținută prin măcinarea uscată a boabelor de porumb. 6 ani mai târziu, acest amidon de porumb este comercializat sub marca Maïzena. Produsul său emblematic, „floarea de porumb” s-a bucurat rapid de succes, dar abia în 1924 brandul a ajuns în Franța. Inițial, amidonul de porumb a fost folosit de mame pentru a pregăti biberoanele, dar foarte repede, au găsit multe alte utilizări pentru el! Amidonul de porumb este apoi invitat în bucătărie ca înlocuitor de făină, pentru a ușura, conferi netezime sau liant rețetelor sărate și dulci.
Astăzi, cutia mică galbenă și albă a devenit esențială, iar gama a fost îmbogățită cu mai multe referințe, inclusiv în special cu amidon de porumb organic.
Calorii de amidon de porumb și fapte nutriționale
Cu 350 de calorii la 100 g, amidonul rămâne un ingredient caloric și conține puține vitamine și minerale (oferă totuși puțin fosfor). Unul dintre punctele sale forte este absența glutenului. Un adevărat „plus” pentru persoanele cu boală celiacă. Alternativă excelentă la făina clasică de grâu, amidonul permite, prin urmare, intoleranței glutenului să se delecteze cu prăjituri, clătite și alte prăjituri !