Alege bine; apă pentru ceai compoziția sa îi afectează gustul și virtuțile - Au Paradis du Thé
Combinați apă și câteva frunze de ceai și se întâmplă magia. Când știm că o ceașcă de ceai este mai mult decât 99,9% apă, ne dăm seama cât de esențială este alegerea apei pentru a obține un ceai la fel de delicios pe cât am putea spera.
Compoziția apei afectează ceaiul
Un studiu de la Universitatea Cornell din Statele Unite aduce apă la moară. Oamenii de știință au cerut unui grup de 100 de persoane să bea ceai verde și ceai negru infuzat cu diferite tipuri de apă.
Drept urmare, acest panou a preferat să bea ceai verde infuzat în apă de la robinet decât infuzat în apă de izvor îmbuteliată, deoarece gustul său era mai blând. Din păcate, o analiză a ceaiului infuzat în apă de izvor ne-mineralizată arată că acesta conține de două ori mai mulți antioxidanți (EGCG) ceea ce explică și gustul său mai amar. Această componentă a ceaiului este cea care face obiectul multor studii științifice, deoarece beneficiile sale pentru sănătate sunt nenumărate.
Panoul nu a găsit nicio diferență într-un experiment similar efectuat cu ceai negru.
De fapt, cantitatea de minerale, cum ar fi calciu, fier, magneziu, sodiu și cupru, reduce cantitatea de EGCG prezentă în apă după prepararea ceaiului.
Alegerea apei potrivite pentru ceaiul tău
Impactul apei asupra calității finale a ceaiului fusese deja codificat în China antică acum 4000 de ani și apoi în Japonia de către maeștrii ceaiului. Unele surse aveau reputație largă, iar marii maeștri nu au ezitat să plătească o avere pentru a fi livrați din toată țara.