Alegerea metodei potrivite de gătit
În funcție de anotimpuri, dorințe, bucătării și echipamente disponibile, avem o gamă largă de moduri de a găti mâncarea. Alegerile noastre au un impact asupra sănătății noastre și asupra calității nutriționale a produselor.
Prăjirea, prepararea la grătar, aburirea, prăjirea ... Diferitele moduri de a găti mâncarea joacă un rol important „organoleptic”: acestea sunt cele care scot în evidență sucurile și aroma felurilor de mâncare, oferindu-le gust și o consistență specială. De asemenea, promovează digestibilitatea și absorbția multor substanțe nutritive. Cu excepția ... Expunerea la căldură, prin prelucrarea cărnii, peștelui și legumelor, poate avea și efectul de a elimina anumite minerale și vitamine și de a le reduce calitățile nutriționale. Din punct de vedere al sănătății, unele metode de gătit sunt, prin urmare, mai interesante decât altele, fără a modifica gustul mâncării.