De ce ar trebui să mănânci broccoli (conform științei)
de Brice Louvet, editor științific 13 iulie 2018, 23 h 17 min
Nu toată lumea este foarte confortabilă cu broccoli. Nici cu crucifere în general, de altfel. Cu toate acestea, aceste legume sunt adevărați aliați, mai ales în lupta împotriva cancerului. Și dacă nu ați fost deja convinși, știința tocmai a găsit un alt motiv pentru a ceda.
Un nou studiu de la Universitatea de Stat din Pennsylvania (Statele Unite) relevă acum beneficiile legumelor crucifere pe intestine. Lucrând cu șoareci, cercetătorii au descoperit că, atunci când rozătoarele au consumat broccoli, au putut tolera mai bine problemele digestive (hipermeabilitatea intestinală și colita) decât șoarecii lipsiți de legume. Pentru cercetători, acest lucru s-ar putea datora modului în care anumiți compuși din aceste legume se leagă de receptorii din intestin, cunoscuți ca receptori de hidrocarburi arii sau AHR.
Când broccoli și alte legume crucifere se descompun în stomac, unul dintre compușii rezultați este cunoscut sub numele de indolocarbazol sau ICZ. Și acest ICZ se leagă de AHR. „Când ICZ leagă și activează receptorii de hidrocarburi arii (AHR) din mucoasa intestinală, ajută la menținerea unui echilibru sănătos în flora intestinală și supravegherea imunitară”, citim. Poate ajuta la prevenirea bolilor, precum diferite tipuri de cancer și a bolii Crohn, cauzate de inflamația mucoasei intestinului ".