Alegerea uleiurilor bune Nutriție pentru sănătate

Hipocrate: „Fie ca mâncarea ta să fie medicamentul tău”

Lipidele sunt un depozit de energie pentru corpul nostru și sunt utile și pentru întreținerea și fabricarea membranelor celulare, precum și pentru sinteza vitaminei D și a anumitor hormoni. De asemenea, permit absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K. Digestia este cea care transformă lipidele în acizi grași, permițându-le organismului nostru să le folosească.

Distingem 3 tipuri de acizi grași:

acizi grași saturați conținut în principal în grăsimi animale dar și în anumite uleiuri vegetale (ulei de palmier). Cu toate acestea, acestea constituie o sursă de energie, cu multe dezavantaje pentru sănătate.
acizi grași mononesaturați (Omega-9) dintre care uleiul de măsline este cel mai reprezentativ. Acestea sunt favorabile sănătății noastre și se recomandă consumul lor.
acizi grași polinesaturați sunt prezente printre altele în uleiurile vegetale și peștele. Ei s-au împărțit în 2 familii cuprinzând Omega 3 (in, nuci, rapiță, camelină, pește gras) și Omega-6 (șofran, semințe de struguri, uleiuri de floarea-soarelui). Ambele sunt esențiale pentru dezvoltarea sistemului nervos și vizual și pentru reglarea inflamației. Un raport bun dintre omega-3 și omega-6 este important pentru o sănătate bună.