Alegerea uleiurilor potrivite pentru; Mâncare ayurvedică - revista Therapeutes
ULEIURI
În sanscrită, sneha [care înseamnă și iubire, afecțiune, sensibilitate, grăsime, fluid corporal etc.], uleiul oferă iubire esențială lubrifiantă pentru dhatu. Unele ființe, precum tipurile Kapha, se nasc cu „dragoste” abundentă pentru lubrifierea uleiurilor corporale și au nevoie de mai puțină lubrifiere din alimente.
Tipurile de Vata au cea mai mică cantitate de „iubire” corporală și au nevoie de o abundență de căldură și lubrifiere din natură și mâncare. Tipurile de pitta se nasc cu uleiuri calde pentru corp și au nevoie de mai puține unse și mai multe elemente de răcire pentru a-și echilibra natura.
Toate alimentele conțin uleiuri naturale în diferite grade. Pe lângă calitățile lor lubrifiante și calorifice, uleiurile fortifică, construiesc țesuturile, calmează membranele corpului și, într-o anumită măsură, activează focul digestiv.
Niciun tip nu ar trebui să folosească excesiv uleiuri; dar tipurile de Vata pot lua cantități mari din acesta, pentru gătit, scăldat și masat.
Pentru a se potrivi tuturor tipurilor, uleiul de floarea-soarelui - și ocazional uleiul de susan și porumb - este listat în această carte ca ulei de bază pentru rețete, dar este recomandat să utilizați uleiuri care se potrivesc machiajului dvs. individual.
Nu utilizați uleiuri hidrogenate, procesate, rafinate comercial, soiuri cu agenți de colorare sau amestecate cu alte tipuri de ulei. Uleiurile de calitate pot fi achiziționate din magazinele alimentare indiene și orientale, precum și din magazinele naturiste.
Păstrați toate uleiurile într-un loc răcoros și întunecat. Nu le folosiți mai mult de o lună după deschidere, deoarece uleiurile se râncește ușor.
Ulei de migdale
Delicat, dulce, bogat și caloric, utilizat în multe formule medicinale ayurvedice și terapii de masaj pentru tipurile de Vata. Cel mai bine este să nu-l folosiți pentru gătitul zilnic. Potrivit pentru Vata; Kapha o poate lua cu moderatie.
Ulei de avocado
Bogat, gros, caloric, potrivit, ca uleiul de măsline pentru condimentarea salatelor și a sosurilor de paste vegetale. Bun pentru Vata; Pitta îl poate folosi cu moderare.