Alege-ți laptele în funcție de nevoile tale
ÎNTREBARE ȘTIRI
Care este laptele cel mai energic? Cel mai puțin caloric? Pentru a vă ajuta, Dr. Patrick Serog analizează compoziția nutrițională a laptelui de oaie, vacă și capră.
Toate laptele conține elemente de bază comune: apă, carbohidrați, proteine, lipide, săruri minerale și vitamine; dar laptele mamiferelor prezintă diferențe importante. Iată ce ne va explica medicul nutriționist, Patrick Serog.
Răspunsurile doctorului Patrick Serog,
medic nutriționist la Paris
de ce-doctor: Care este laptele cel mai energic?
Dr. Patrick Serog: Cel mai energic lapte este laptele de oaie. Ceea ce este interesant este că are un conținut de proteine care este de peste două ori mai mare decât laptele de vacă. Este mai bogat în proteine decât toate celelalte lapte. Dar este puțin mai grasă decât alte lapte, de două ori mai mult decât laptele de vacă.
Pentru a evita colesterolul, care lapte conține cele mai puține grăsimi?
Dr. Patrick Serog: Grăsimea este mai mică în laptele de capră comparativ cu laptele de vacă. Mai ales pentru colesterol. Deoarece laptele de capră nu este foarte caloric, este de 600-650 de calorii pe litru, în timp ce laptele de vacă conține în jur de 700 cal. Laptele de oaie este mai mare de 1000 cal, vorbim pentru acest lapte de aproximativ 1100 de calorii pe litru. Deci, laptele de capră poate fi de interes pentru cineva care are puțin prea mult colesterol. Mai ales că în laptele de capră, acizii grași care alcătuiesc aceste grăsimi sunt particule mai fine și, prin urmare, adesea mai digerabile.
In ce lactoză este atât de important pentru organismul nostru?
Dr. Patrick Serog: Lactoza este principala sursă de carbohidrați din tot laptele. Și îl vom găsi în aproape tot laptele, cu excepția laptelui de iapă, care este cel mai puțin caloric și conține mai puțină lactoză decât celelalte. Dar această lactoză este foarte importantă, ne va permite să avem zaharuri disponibile rapid organismului. Și care va fi folosit în mișcările noastre zilnice, mișcările noastre, activitatea noastră fizică pe care o facem în timpul zilei.