Alergia la carne este cauzată de mușcătura de căpușă - Consilier - Sănătate
Carnea de porc, carnea de vită și mielul sunt populare - și nu doar la grătar. Dar consumul poate avea consecințe periculoase dacă apare o alergie la carne.
Primele simptome sunt de obicei urticarie și umflarea buzelor și a ochilor, uneori a limbii. Pielea începe să mănânce pe tot corpul, este înroșită și acoperită cu boabe. În continuare, poate duce la disconfort și chiar la pierderea cunoștinței. Cu toate acestea, câțiva dintre cei afectați reacționează numai cu afecțiuni gastro-intestinale.
Alergie la carne: simptome după trei până la șase ore
O alergie la carne se poate dezvolta brusc, chiar dacă nu ați avut niciodată probleme cu carnea în trecut. Spre deosebire de alte alergii, reacțiile nu apar în decurs de 20 până la 30 de minute, ci cu o întârziere de trei până la șase ore. Plângerile vin adesea în toiul nopții.
Reacție alergică la molecula de zahăr alfa-gal
O substanță specială din carnea mamiferelor este responsabilă de reacția alergică: galactoză-alfa-1,3-galactoză (alfa-gal). Organismul nu reacționează la o moleculă de proteină la fel ca la alergiile la iarbă sau nuci, ci la moleculele de zahăr de pe proteine.
Oamenii de știință au demascat mușcăturile anumitor tipuri de căpușe ca fiind cauza alergiei la carne. Potrivit unui studiu, Alpha-Gal pătrunde în fluxul sanguin uman cu saliva căpușei. La primul contact, sistemul imunitar devine conștient de moleculă și se pregătește pentru confruntări viitoare. Dacă alfa-gal intră acum în organism prin circulația cărnii roșii, sistemul imunitar consideră substanța ca un dușman și produce anticorpi care ar trebui să oprească molecula de zahăr. Apare o reacție alergică: vasele de sânge se dilată, lichidul pătrunde în piele și formează mâncărimi. Reacția alergică se agravează de obicei în timp. Cu cât o persoană afectată consumă mai mult timp carne, cu atât este mai mică cantitatea de carne care provoacă simptome din ce în ce mai severe. La un moment dat, dulciurile care conțin gelatină din oase de vită vor fi suficiente pentru a declanșa o reacție alergică severă.
Organele sunt foarte bogate în alergeni
Alpha-Gal nu se găsește la om, ci se găsește în carnea altor mamifere. Unele tipuri de carne conțin o cantitate deosebit de mare de alfa-gal, de exemplu măruntaiele cum ar fi rinichii de porc, pâinea dulce sau ficatul. Sunt deosebit de periculoase pentru cei care sunt alergici la carne.
Sindromul Alpha-Gal: Detectare numai cu test de sânge
O alergie la carne nu poate fi detectată cu testul convențional al înțepăturii pielii. Pentru aceasta este necesar un test de sânge special. Oricine suferă de alergie va trebui să se abțină să mănânce carne roșie în viitor. Peștele și păsările de curte sunt, de asemenea, permise, deoarece nu conțin alfa-gal - și, desigur, legume. Cei care sunt deja alergici la gelatină se pot lipi de alimentele etichetate ca vegane - nu conțin substanțe de origine animală, inclusiv gelatină. Persoanele alergice alfa-gal care evită în mod constant carnea și organele de la mamifere au șanse relativ mari ca corpul lor să tolereze la un moment dat cel puțin cantități mici de alfa-gal.