Alergia la nuci (simptome, test; dietă) gătiți FĂRĂ

Nucile sunt unul dintre cele mai frecvente declanșatoare de alergii la copii și adulți. Simptomele variază de la o ușoară senzație de furnicături în gură la o erupție cutanată până la reacții alergice severe cauzate de cele mai mici cantitățipoate fi rezolvat.

Cei mai importanți factori declanșatori ai unei alergii la nuci sunt:

Caju/caju
Alune de padure
Nuci de macadamia
Migdale
Nuci
nuci braziliene
Pecanii și
Fistic.

Cea mai frecventă alergie la alune în Germania. O alergie simultană la toate nucile este foarte rară.

Tipul de nuci care declanșează simptomele unui alergic la nuci trebuie testat individual de către un medic. Trebuie evitate doar nucile care cauzează simptome.

Persoanele suspectate de alergie la nuci ar trebui să fie testate cu siguranță de către un medic, deoarece nucile pot provoca simptome severe și chiar care pun viața în pericol și acestea pot deveni mai puternice în timp.

Despre termenul de alergie la nuci

Termenul de alergie la nuci este un termen de zi cu zi. Cu toate acestea, întrucât nu toți alergenii menționați sunt nuci „reale” din punct de vedere botanic, termenul colectiv este folosit în cercurile specializate Nuci folosit. Mai exact, o alergie la nuci este de fapt o alergie la nuci. Deci sunt z. B. menționată și în regulamentul alergenilor. Nucile sunt termenul tehnic pentru nucile și miezurile comestibile, ale căror fructe au un pericarp care nu poate fi consumat.

Alergie la arahide: Fără alergie la nuci

În ciuda numelui său, arahida nu este deloc o nucă, ci o leguminoasă. Prin urmare, alergia la arahide nu este listată aici, deși este și o alergie gravă și obișnuită.

Simptome de alergie la nuci

Simptomele unei alergii la nuci sunt similare cu alte alergii alimentare. Acestea apar astfel:

Gură, nas, ochi și gât

Simptomele pielii
Puseuri de neurodermatită (eczeme atopice), gâfâituri ale pielii (urticarie cronică/urticarie), mâncărime, erupții cutanate, piele înroșită (simptome de culoare)

Căi respiratorii/plămâni
Tuse, dificultăți de respirație, astm

Plângeri gastrointestinale
Crampe, dureri abdominale, greață, vărsături, flatulență, diaree, inflamații la nivelul intestinelor, arsuri la stomac

Sistemul cardiovascular
Inimă în cursă, bătăi neregulate ale inimii, transpirații, șoc alergic (reacție anafilactică)

Stare generală
Cefalee, migrenă, slăbiciune, epuizare

Cât de repede apar simptomele?

Simptomele nu trebuie neapărat să apară imediat după consum. Uneori, durează câteva ore până când apar primele simptome.

Severitatea simptomelor

Semnele și reclamațiile variază în funcție de tipul de piuliță și de severitatea alergiei la piuliță.

În cazuri rare, chiar și cele mai mici cantități sau chiar contactul cu pielea sunt suficiente reacții alergice severe (anafilaxie) declanșator. Dacă alergia este doar una separa În ceea ce privește tipul de piuliță, riscul unei reacții alergice puternice (anafilaxie) este mai mare. Alergia la alune este cea mai frecventă cauză a reacțiilor anafilactice în rândul nucilor.

Mai frecvente și mai ales mai blând în curs sunt alergii la nuci care sunt declanșate de o alergie încrucișată cu febră de fân sau alte alergii. Cu o alergie încrucișată la nuci, cei afectați suferă adesea de simptome la nivelul gurii, nasului, ochilor și gâtului (sindrom de alergie orală/urticarie de contact a mucoasei bucale). Simptomele unei alergii încrucișate pot varia și pot depinde de alți factori care influențează. De exemplu, acestea pot fi mai pronunțate în sezonul polenului respectiv. Deși rare, alergiile încrucișate la nuci pot provoca, de asemenea, simptome severe.

Test/diagnostic alergie la nuci

Diagnosticul clar al alergiei la nuci este făcut de un alergolog. El va efectua un test de piele (prick test) sau de sânge (test IgE) și, uneori, o procedură dietetică pentru a afla care alergie la nuci este prezentă.

Un test pozitiv de alergie determină însă că există o sensibilizare la un alergen. Nu se poate deduce dacă și cum și cât de puternic reacționează alergic un alergic la nuci.

Majoritatea alergiilor la nuci sunt alergii încrucișate la polen, în timp ce un procent mic, dar în continuă creștere, este pronunțat Alergii la mancare cu un curs potențial dificil.

Alergii încrucișate

Alergiile încrucișate apar atunci când alergenii au structuri similare. Deci, nu există o nouă alergie, ci doar o confuzie cu declanșatorul real. Sunt cunoscute următoarele alergii încrucișate în alergiile la nuci:

Alergia la nuci ca alergie încrucișată

Este foarte frecvent ca persoanele care suferă de alergie la polen să aibă alergie încrucișată la nuci în același timp. Acest lucru afectează chiar și marea majoritate a persoanelor care suferă de alergie la nuci. Aceasta se numește alergie alimentară asociată polenului. Cei afectați au în primul rând o alergie la polen (febra fânului), care, totuși, declanșează o reacție încrucișată la nuci.

Exemplu: Persoanele cu alergie la mesteacăn sunt în primul rând alergice la polenul de mesteacăn. Cu toate acestea, alergiile încrucișate sunt foarte frecvente aici. Migdalele, alunele, nucile și nucile de Brazilia sunt similare cu polenul de mesteacăn și foarte adesea provoacă plângeri și celor afectați. Suferiți de așa-numitul sindrom de mesteacăn-fructe.

Următorul tabel enumeră alergiile cunoscute pentru alergiile la polen și alte alergii:

Lista alergiilor la nuci ca alergii încrucișate (cu excepția arahidelor)

provoacă reacții încrucișate cu următoarele nuci:

Alergie la mesteacăn (sindromul nucilor de mesteacăn)

și alte alergii la polenul copacilor: alergie la arin, alergie la alun

Migdale (comune)
Alergie la alune (frecvente)
Alergie la nucile de Brazilia (frecvente)
Nuc (comun)

Caju/nuci de caju (rare)
Alergie la fistic (rar)
Alune (rare)

Alune (rare)
Alergie la nuc (rar)

* Această listă nu pretinde a fi completă. De asemenea, enumeră doar alergiile încrucișate cu nuci/nuci, nu cu arahide (leguminoase).

Reacții încrucișate în alergiile la nuci

Persoanele care suferă de alergie la nuci „adevărate” pot dezvolta și alergii încrucișate. Și ele provin din alergeni care au structuri foarte asemănătoare cu cele ale nucilor. Există un fel de confuzie cu declanșatorul real.

Următorul tabel listează reacțiile încrucișate cunoscute ale alergiilor la nuci:

Lista alergiilor încrucișate la persoanele care suferă de alergii la nuci

poate provoca următoarele reacții încrucișate:

Polen de mesteacăn
Polen alun
kiwi
Seminte de mac
făină de secară
susan
nuc

caisă
Polen înflorit devreme
cireașă
piersică
prună

Caju (caju) (comun)

Notă: Pecanii conțin mult nichel. O alergie la nichel ar putea declanșa și simptome.

arahide
alun
Fistic (comun)
Nucă de Brazilia (rar)
nuc

Notă: nucile de caju conțin nichel. O alergie la nichel ar putea declanșa și simptome.

Acaju
alun
nuca braziliana

* Această listă nu pretinde a fi completă. Enumeră alergiile încrucișate cunoscute în alergiile la nuci/nuci.

Tratamentul/terapia alergiei la nuci

Singurul ajutor este o dietă fără nuci, adică evitarea consecventă a nucilor. Aceasta este singura modalitate de a evita simptomele și agravarea alergiei la nuci.

Sfaturi nutriționale

Când evitați nucile, trebuie luate în considerare diferite lucruri pentru fiecare tip de piuliță. Pentru a face față dietei, persoanele care suferă de alergii la nuci ar trebui să primească sfaturi nutriționale individuale cu un terapeut nutrițional instruit pentru alergii. Asociația germană pentru alergii și astm vă va găsi specialiști în nutriție în zona dvs.

Medicație și educație

Simptomele alergiei la nuci pot sau trebuie tratate cu medicamente precum antihistaminice (tablete alergice), în funcție de gravitatea acestora. Pacienții care au avut reacții alergice severe trebuie să fie educați cu privire la șocul anafilactic și la medicamentele adecvate de salvare.

Desensibilizare (imunoterapie specifică, desensibilizare)

Desensibilizarea (imunoterapia specifică SIT) este până acum singura opțiune de tratament pentru cauza unei alergii. În cazul unei alergii reale la nuci, ca și în cazul alergiilor alimentare, nu ajută și nu este recomandat. Eficacitatea desensibilizării pentru alergiile la polen (febra fânului) este cel mai bine cercetată. Dacă există o reacție încrucișată la nuci din cauza unei alergii la polen (febra fânului), terapia poate trata atât febra fânului, cât și alergia încrucișată la nuci în același timp.

Dieta fără nuci

După ce un medic a stabilit în mod clar o anumită alergie la nuci cu un test de alergie, această nucă trebuie eliminată strict din meniu.

Un alergic la nuci nu trebuie să evite toate nucile în general, ci doar cele la care este alergic. Nu există niciun motiv pentru a evita toate nucile ca măsură de precauție. La urma urmei, nucile conțin substanțe nutritive deosebit de valoroase. Dacă, de exemplu, există o singură alergie la alune, ar trebui evitată numai aceasta.

O dietă fără nuci poate fi dificilă, deoarece nucile se găsesc într-un număr mare de alimente fabricate. Chiar dacă nu te-ai aștepta la prima vedere.

Alimente adecvate și nepotrivite pentru alergii la nuci

În cazul alergiilor la nuci, apare rapid întrebarea: „Ce pot mânca în continuare cu o dietă fără nuci și ce nu?” Următorul tabel cu alimente oferă răspunsul, deoarece indică ce alimente sunt în general fără nuci și în care alimente sunt procesate.

Vă rugăm să rețineți că aceasta este o listă generală care nu este adaptată situației dvs. individuale. Acesta servește drept ajutor de orientare și informații de bază pentru persoanele care suferă de alergie la nuci.

Alimente fără nuci și fără nuci (masă)

Alimente neadecvate care pot conține nuci *

Lapte, produse lactate, brânză

peşte

Pește prăjit, degete de pește
Salate de peste
Mâncăruri de pește gata, plăcinte de pește

Ouă

Salate de ouă
remoulade

Acest tabel pentru nutriția fără nuci nu pretinde a fi complet. Sursele acestei liste alimentare cu privire la alergia la nuci 2 4
* Mai exact, nucile și nucile sunt menite în locul nucilor.

Nuci/nuci/semințe nepericuloase

Următoarele alimente nu aparțin grupului de nuci sau nuci și/sau sunt inofensive, cu excepția cazului în care există o altă alergie sau alergie încrucișată:

nucşoară Deși se numește „nucă”, aparține semințelor.
Semințe cum ar fi semințe de floarea-soarelui, semințe de in, nuci de pin, semințe de susan și semințe de dovleac sau semințe de mac nu sunt de obicei alergeni periculoși.
nuci de cocos sunt, de asemenea, nuci, dar foarte rar declanșează alergii
Castane (Castanele) sunt nuci adevărate, dar foarte rar declanșează alergii.
Faguri sunt nucile fagului european. Sunt foarte rar un factor declanșator al alergiilor.

arahide Din punct de vedere botanic, nu este o nucă, ci o bob. Acesta aparține leguminoaselor și, prin urmare, nu este o alergie la nuci. Cu toate acestea, ar trebui să știm că persoanele care suferă de alergie la arahide au uneori reacții încrucișate cu nuci.

Sfaturi și sfaturi pentru alergiile la nuci

Persoanele care suferă de alergie la nuci ar trebui să știe următoarele și să ia în considerare următoarele atunci când se ocupă de alergie:

Declanșatorii alergici în nuci sunt la gătit sau la coacere Nu distrus.

Dacă copiii au o alergie la nuci, ei înșiși și toți îngrijitorii din familia și prietenii lor, precum și în instituții precum centrele de zi, grădinițele și școlile trebuie să fie bine informați.

Solicitați medicului dumneavoastră un pașaport pentru alergii sau pașaport pentru anafilaxie și purtați-l întotdeauna cu dvs. Nu este necesar doar în caz de urgență, ci poate și la fiecare medic nou sau în farmacie.

Adresați-vă medicului dumneavoastră despre o trusă de urgență pentru alergii (comprimate de cortizon, injecție pentru alergii, antihistaminice). Purtați întotdeauna setul cu voi. Dacă aveți reacții alergice severe, luați o injecție cu adrenalină și luați medicamente după cum sa discutat cu alergologul dumneavoastră. În orice caz, sunați la 112 sau mergeți la un spital.

Pregătirea personală a alimentelor oferă siguranță: medicii și nutriționiștii recomandă persoanelor cu alergii severe la nuci să gătească singuri toate mesele pe cât posibil și să evite mesele gata preparate.

Semințele de dovleac, semințe de cânepă, semințe de susan, quinoa, semințe de floarea-soarelui sau amarant pot fi utilizate ca înlocuitori de nuci în rețete sau mueslis.

Nucile sunt unul dintre cei mai puternici alergeni. Cele mai mici urme sunt suficiente pentru a deveni periculoase. De aceea, acordați atenție ustensilelor de gătit/copt utilizate în mod repetat și suprafețelor de lucru. Este posibilă și transmiterea prin mâini sau sărutări franceze.

O adevărată alergie la nuci durează de obicei toată viața. Probabilitatea de a le pierde este de aproximativ 9%.

Studiați întotdeauna lista ingredientelor atunci când faceți cumpărături în supermarket. Dacă aveți dubii, contactați producătorul. Verificați ingredientele nu numai atunci când faceți cumpărături pentru prima dată, ci și pentru alimentele cunoscute. Ingredientele se pot schimba oricând și nu mai sunt lipsite de nuci.

A mânca sau a comanda mâncare implică pericole. Contaminarea cu nuci poate apărea oriunde se prelucrează nucile. Deși persoanele care suferă de alergie la nuci pot și ar trebui să întrebe în mod specific chelnerul sau să gătească, rămâne încă neclar dacă pericolul reprezentat de cele mai mici urme de nuci este cu adevărat înțeles și implementat. Dacă aveți o alergie severă la nuci, nu este recomandat „a mânca afară”.

Dacă apar reacții alergice după consumul unui produs finit, trebuie să păstrați ambalajul astfel încât să puteți examina cu atenție ingredientele și să observați orice alte alergii în timp util. Este practic posibil ca alergii alimentare suplimentare să se dezvolte în cursul vieții.