Alergia la ouă cum să o rezolvați

Continuarea dosarului nostru despre ou cu acest punct special de alergie. Alergia la ouă nu este neobișnuită și este chiar a treia alergie alimentară enumerată.

sunt alergici

Alergia la ouă, care este afectată ?

Persoanele cu alergii la ouă sunt în mare parte ... copii.

30% copiii sub 15 ani sunt alergici la ouă.

Perioada critică este între 9 și 15 luni. Primele semne de alergie pot apărea după ingestie sau contact simplu: semne cutanate (eczeme, urticarie), tulburări digestive (vărsături, diaree), tulburări respiratorii (astm).

Plusul: alergia la ouă este cel mai frecvent tranzitoriu !

Alb sau galben, cine este responsabil ?

Elementele alergenice ale oului sunt în primul rând patru proteine ​​principale (sau major) din albus de ou: ovalbumină (cea mai abundentă), ovomucoidă (cea mai alergenică), ovotransferină și lizozimă.

Dar alergiile la proteine Gălbenuș de ou sunt, de asemenea, cunoscute.

Pentru prima dată, studiul Ovonutrial a permis cercetătorilor INRA să compare sensibilizările la alergenii albi și la fracțiunile galbene: 100% dintre copii sunt alergici la alb și 80% la galben. De asemenea, a demonstrat sensibilizarea față de proteinele care reprezintă mai puțin de 1% din proteinele albe (sau așa-numitele proteine ​​minore, cum ar fi flavoproteina, OVAX și avidina).

Studiul a mai arătat că pasteurizarea ouălor (66 ° C timp de 6 minute) scade semnificativ puterea alergenică a oului. De asemenea, se reduce la gătitul oului.