Pâine Produsele coapte cu cereale nu sunt neapărat mai sănătoase

Pâinea și chiflele cu boabe sunt mai sănătoase?

pâine

14.02.2012, 12:34 | | cme, t-online.de

Boabele de pe pâine și chifle nu spun nimic despre cât de sănătoase sunt produsele coapte. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Cei care doresc să cumpere pâine sănătoasă apelează adesea la soiuri întunecate sau granuloase. Însă boabele de pe crustă nu spun prea multe despre cât de mult cereale integrale este de fapt în produsele de copt. Am întrebat cum puteți recunoaște pâinea sănătoasă. Acestea sunt cele mai sănătoase zece tipuri de pâine.

Mai multe despre pâine

Principalul lucru este cerealele integrale

Pâinea este cea mai importantă sursă de fibre din această țară - dar numai dacă nu puneți doar pâine albă în farfurie. Deoarece cu făina măcinată, straturile exterioare ale bobului sunt îndepărtate. Prin urmare, făinii îi lipsește nu numai fibrele, ci și mineralele și vitaminele. „Dacă este posibil, alegeți pâinea care a fost coaptă din făină integrală sau din făină integrală”, este cel mai important sfat de la expertul Restemeyer, nutriționist la Societatea Germană de Nutriție (DGE).

Culoarea și cerealele spun puțin

Nu este ușor să se spună la prima vedere dacă o pâine a fost de fapt coaptă din făină integrală. Culoarea pâinii este la fel de informativă ca și numărul de boabe de pe crustă. O pâine graham relativ ușoară (pâine integrală de grâu) conține ingrediente mai valoroase decât o pâine de secară întunecată făcută din făină măcinată. Cel mai bine este să căutați eticheta „pâine integrală”. Numai pâinile care conțin cel puțin 90% făină integrală sau făină integrală pot fi etichetate astfel. Dacă nu puteți tolera boabele grosiere, cel mai bine este să cereți pâine integrală măcinată fin. Când vine vorba de pâinea ambalată, ne ajută să ne uităm la ambalaj: „Făina integrală de grâu sau făina integrală ar trebui să fie cât mai aproape posibil de față”, spune Silke Restemeyer.

Fii atent cu numele fanteziei

„Pâine cu cinci cereale”, „Bergsteigerbrot” sau „Quarkbrot”: brutarii arată multă imaginație pentru a le oferi pâinii lor o imagine pozitivă și sănătoasă. Dar astfel de nume imaginare spun puțin despre calitate. Cu toate acestea, brutarul trebuie să specifice și tipul de pâine (descrierea vânzărilor). Aceste denumiri, cum ar fi „pâine de secară”, „pâine de grâu mixtă” sau „pâine de secară integrală”, sunt protejate și trebuie să respecte anumite cerințe. Cu toate acestea, nu poate strica să schimbi tipul de pâine din când în când. Nu numai că are un gust mai bun, dar oferă și mai multă varietate în ceea ce privește ingredientele.

Este mai bună pâinea de la brutar?

Din punct de vedere nutrițional, nu există nici o diferență între pâinea de la brutărie și pâinea de supermarket ambalată. Pâinea ambalată poate conține conservanți, dar majoritatea producătorilor fac fără ele și folosesc pasteurizarea pentru a-și face produsul durabil, adică prin încălzirea ulterioară pe termen scurt. Cu toate acestea, gustul, prospețimea și consistența suferă de ambalaj, astfel încât o crustă crocantă și o aromă proaspătă sunt rareori găsite în pâinea din supermarket.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.