Alergia sau intoleranța la lapte învață să mănânce diferit Abonéobio blog
Distribuiți postarea „Alergie sau intoleranță la lapte: învățați să mâncați diferit”
Sunt boli care te împing să trăiești mai bine. De câteva săptămâni, experimentez dieta „fără lapte de vacă” pentru a facilita tranzitul celui mai mic copil al meu. Să rămânem pozitivi: știu că acest lucru va încuraja restul familiei să treacă la laptele vegetal, să se diversifice și să renunțe la laptele sacrosanct de vacă.
Dar nu este ușor, deoarece proteinele din lapte sau lactoza, ca de altfel glutenul, sunt adesea adăugate la lista ingredientelor: în majoritatea produselor liofilizate, prăjituri, prăjituri, sosuri industriale, anumite medicamente ... și chiar și unele piureuri de rosii organice !
La fel de bine te-ai putea pregăti, calea intoleranței alimentare este presărată cu capcane !
Alergie, intoleranță sau boli genetice ?
Primul lucru de făcut este să diferențiem o alergie, al cărei răspuns imun este violent, chiar fatal (șoc anafilactic, edem rapid) de intoleranță, care este de fapt o lipsă de absorbție a unei molecule în procesul de digestie. Cuvântul intoleranță nu este foarte corect din punct de vedere medical, dar are meritul de a fi înțeles. N În cazul laptelui, vorbim de alergie la proteinele din laptele de vacă (CPLA), în timp ce intoleranța este de fapt hipolactazie, o deficiență în lactază, enzima necesară descompunerii și asimilării lactozei (zahărului din lapte). Majoritatea oamenilor de pe această planetă își pierd capacitatea de a sintetiza lactaza pe parcursul vieții, în special în Asia, unde laptele nu este un ingredient tradițional. În schimb, europenii s-au adaptat la o dietă bogată în lactoză, iar corpul nostru a „suprimat” pierderea lactazei.
Bolile genetice și autoimune sunt încă diferite: unii indivizi (fapt extrem de rar), și asta de la naștere, nu produc lactază; alte boli ale sistemului digestiv pot reduce producția de lactază pentru un anumit timp. De fapt, medicul dumneavoastră nu v-a sfătuit niciodată să nu beți lapte după gastroenterită?
Alimentele care trebuie evitate sunt, prin urmare, diferite în funcție de afecțiuni și în diferite grade. O alergie nu poate tolera nicio abatere de la dietă, în timp ce cei intoleranți pot „tolera” consumul de lactoză. Vor avea un sentiment de disconfort în timpul digestiei, dar nimic grav altfel.
Învață să citești etichete
Lapte, lapte malt, lapte de unt, arome de brânză, lapte praf, crème fraîche, zer lactos, iaurt ... iată numele pentru a desemna prezența lactozei sau a laptelui de vacă. Singura sa indicație este suficientă pentru a exclude un aliment care nu ar fi potrivit pentru o dietă APLV.
Consecință directă: în ceea ce privește produsele cosmetice sau de curățare, trebuie să citiți și etichetele, deoarece laptele, lactoza și urmele lor se pot ascunde în preparatele care par inofensive ... Cealaltă soluție, mai sănătoasă, mai naturală, dar și consumatoare de timp este să învățați din nou cum să vă gătiți, o provocare în lumea modernă în care sunteți sfâșiat de „multi-tasking”. Într-adevăr, este nevoie de timp pentru a găti, dar și pentru a te spăla, deoarece întotdeauna face mai multe feluri de mâncare !