Alergie la lapte și intoleranță la lactoză - Paracelsus, școlile alternative pentru practicieni

Alergiile se pot manifesta în moduri foarte diferite. Simptomele sunt adesea neurodermatită, astm, febră de fân, iritații ale pielii sau erupții cutanate, greață și cefalee.

Din păcate, există mult mai multe reacții care adesea nu sunt asociate cu o alergie, ceea ce îngreunează diagnosticul și recunoașterea alergenului. În cel mai rău caz, apare un șoc alergic, o reacție circulatorie care, în cazuri rare, poate fi chiar fatală.
O alergie la lapte este, pe scurt explicată, o suprasensibilitate la laptele de vacă. În acest caz, laptele este numit „alergen” sau „antigen”. Corpul este sensibilizat, adică sensibil la acest alergen. Uneori, cantități mici sunt deja prea multe.
Alergiile se pot schimba pe parcursul vieții. Dacă eviți cu strictețe alergenul pentru o vreme, reacția alergică poate dispărea atât de mult de-a lungul anilor, că puteți tolera ca excipient brânza tare cu lactoză scăzută sau lactoza, de exemplu în cârnați sau medicamente.

Intoleranță la lactoză

Diagnosticul se face cu o analiză a respirației H2 (Institutul de Microbiologie și Biochimie, Herborn).
Lactaza este enzima responsabilă de digestia lactozei. Dacă lipsește, apar diaree, greață, flatulență, dureri abdominale sau senzație de plenitudine, de obicei în diferite combinații.
Este posibil să se compenseze deficitul de lactază cu tablete de lactază adecvate (Kerutabs, de la APH, Emmerich, Apotheke sau Laktase plus, de la Natura, magazin de produse alimentare sănătoase). Personal nu vă recomand, deoarece fiecare medicament are efecte secundare. De asemenea, este mai ușor de făcut fără ceva complet. Dacă ți se permite să „păcătuiești” nu vei uita niciodată gustul alimentelor de fapt interzise, iar dieta este o adevărată povară. Deoarece medicamentul nu este atât de bun încât nu trebuie să trăiești o dietă.
Intoleranța la lactoză însoțește adesea alte boli, de ex. în rara boală celiacă sau sprue. În acest caz, nu trebuie să fie pe tot parcursul vieții, deoarece intestinul se regenerează cu o dietă strict fără gluten (proteină adezivă în cerealele locale).
Cei care au doar o ușoară deficiență de lactază ”suportă adesea lactoza în cantități mici, cum ar fi conținutul în cârnații, brânza tare și medicamentele produse în mod convențional.

Galactozemie

Galactozemia este o afecțiune metabolică ereditară rară în care lipsa unei enzime împiedică transformarea galectazei (o componentă a lactozei) în glucoză.
Produsele de descompunere patologică duc la tulburări organice și mentale severe, cum ar fi Tulburări hepatice, tulburarea lentilei și leziuni ale creierului, cu excepția cazului în care boala este diagnosticată la copilărie. La bebeluși, boala se manifestă în primele zile de viață prin băut slab, vărsături, scădere în greutate, somnolență severă, icter neonatal sever, tulburări de coagulare datorate disfuncției hepatice cu o stare asemănătoare otrăvirii.
Singurul tratament este o dietă pe tot parcursul vieții, strict fără lactoză și fără galectoză. Cantități mici de galactoză se găsesc în aproape toate alimentele. Următoarele alimente sunt interzise:

orice tip de lapte, toate produsele lactate, chiar și componentele ascunse ale laptelui
Leguminoase și măruntaie
Medicamente cu lactoză și galactoză

Ce este lactoza?
Lactoza este o componentă a laptelui și se numește „zahăr din lapte” în țările vorbitoare de limbă germană. Lactoza se găsește în toate laptele, inclusiv în laptele de oaie, capră și iapă. Desigur și în laptele matern. Lactoza este unul dintre zaharurile duble formate din glucoză și galactoză. Lactoza se obține prin evaporarea laptelui fără grăsimi și proteine. Multe alimente, de ex. B. cârnații, mesele gata și conservele conțin lactoză în cantități mici ca o componentă a unui aditiv, fără nicio obligație de a declara.

Ce este acidul lactic?
Acidul lactic este tolerat în majoritatea cazurilor, în special în cazul intoleranței la lactoză, deoarece acesta există numai în raport cu lactoza. Acidul lactic este produs printr-un proces bacterian complicat. Formarea acidului lactic creează lapte gros. Acidul lactic este, de asemenea, oferit în forma sa pură și utilizat în medicină. Pâinea de drojdie cu câteva picături de acid lactic nu mai are gust de drojdie, deși nu aș recomanda adăugarea, deoarece produsele coapte preparate cu drojdie uscată oricum nu au gust de drojdie. Mai ales dacă folosiți foarte puțină drojdie și lăsați aluatul să crească în frigider peste noapte. Unele alimente, de exemplu castraveți și fasole, sunt murate cu acid lactic. În cazul unei alergii la lapte, toleranța trebuie testată.

Alimente naturale fără lactoză (lapte):
În mod natural, toate alimentele fără aditivi nu conțin lactoză, cum ar fi: Fructe, fructe, legume, cafea, cereale, carne, carne de pasăre, pește, crustacee, nuci, apă.

Alimente cu lactoză (lapte):
Desigur, toate produsele lactate conțin lactoză și acid lactic precum: lapte, unt, brânză, iaurt, quark, chefir, smântână
În comerțul cu alimente ecologice există unele alimente „exotice” care conțin componente din lapte, dar nu le-au declarat întotdeauna: băutură de pâine, kumys, miso, zer/praf de zer, pesto, zer acru, zer dulce

Alimente care pot conține lactoză ca aditiv:
Doar cei care sunt foarte sensibili trebuie să fie atenți la acest lucru. Unele dintre următoarele alimente, din păcate adesea ascunse, conțin lactoză: arome, produse de patiserie, agenți de legare, tartine de pâine organice (scrie pe ambalaj), mese gata, potențatori de aromă, amestecuri de condimente, margarină, maioneză, suc (cu calciu), sos de salată, dulciuri, îndulcitori (se spune Ambalaje), agenți de îngroșare, produse de mezeluri (inclusiv șuncă) din producția convențională

Înlocuitor fără lactoză pentru laptele de vacă:
Există acum câteva băuturi înlocuitoare pentru laptele de vacă: băutură din soia, băutură din orez, băutură de ovăz, lapte de migdale (de casă), desert din soia, nescafă, cafea cu cereale, cafea cu lupin

Margarină fără lactoză:
Alsan S, bază (mct-base-plus), Becel light, Florasoff, Vita quell: Vitazell, Vitazell light, Our Extra, Vitasieg, Our Whole Food, Our Classic, Sanavit, Naturata Margarine

Băutură de migdale
1 parte migdale
2 părți de apă fiartă
Miere sau sirop de arțar după gust

Opărește migdalele cu apă fierbinte și îndepărtează pielea după câteva minute.
Se toarnă apă rece peste migdalele curățate și se pune la frigider timp de 12 ore.
Se face piure atât într-un blender, cât și se toarnă printr-o sită de păr. Pentru ca bucățile fine de migdale să fie, de asemenea, cernute, toarnă pur și simplu printr-o strecurătoare de ceai din material.
Răsuciți resturile de nuci în strecurătoarea de ceai cu mâinile curate.
Se servește dulce și rece după gust.

Băutura de migdale durează doar 1-2 zile la frigider; trebuie să fie beat în curând.

Medic naturist Nora Kircher
Fostă elevă a Școlii Paracelsus din Hanovra, s-a confruntat cu problema alergiei la lapte și a constatat că nici naturopatii, nici profesioniștii din domeniul medical nu sunt familiarizați cu dieta fără gluten. Nora Kircher conduce o practică naturistă foarte reușită, susține numeroase prelegeri despre nutriția fără gluten și lactoză și este autoarea alergiei în viață fără gluten, fără gluten și a alergiilor la lapte și a intoleranței la lactoză, publicată în Dr. Jopp Verlag, din care prezintă un extras aici.