Alergie la mere Aceste mere sunt sigure pentru persoanele care suferă de alergii
Merele sunt delicioase de mușcat și sănătoase pe deasupra. Pentru majoritatea dintre noi, oricum. Deoarece: Merele pot fi, de asemenea, periculoase. Mușcarea unui măr cauzează înroșirea și umflarea persoanelor care suferă de alergii.
Soiurile noi de mere conțin mai mulți alergeni
Persoanele care suferă de alergie la mere nu pot tolera mere din supermarket, precum Golden Delicious, Gala sau Jonagold. Cercetători precum alergologul Karl-Christian Bergmann de la Berlin Charité investighează de ce este acest lucru. „Soiurile mai noi, așa-numitele mere de masă, conțin un număr deosebit de mare de alergeni”, spune Bergmann. Proporția este atât de mare, deoarece o altă substanță de apărare din mere, polifenolii, a fost redusă foarte mult prin reproducere pentru a obține soiuri mai dulci.
Merele sunt adevărate bombe de vitamine
Polifenolii responsabili de aromă și aciditate protejează merele de mucegai și sunt, de asemenea, sănătoși pentru oameni. „Un măr pe zi economisește să mergi la doctor” - acest proverb englez nu este o coincidență. Merele sunt adevărate bombe vitaminice, bogate în minerale, oligoelemente și acizi valoroși din fructe.
Soiuri de mere vechi - mai tolerabile pentru persoanele care suferă de alergii
Soiurile vechi de mere nu sunt doar mai tolerabile pentru persoanele care suferă de alergii din cauza polifenolilor. Într-un mic studiu observațional, cercetătorii de la Berlin Charité au descoperit alte avantaje: consumul regulat de soiuri vechi poate face, de asemenea, persoanele care suferă de alergii mai rezistente la mere cu probleme și pot reduce simptomele febrei fânului - deoarece o alergie la mere este adesea asociată cu febra fânului.
Alergie încrucișată: polen de măr și mesteacăn
De exemplu, cei care sunt alergici la polenul de mesteacăn de obicei nu pot tolera anumite mere. Motivul: Fructul conține alergeni care sunt similari cu principalii alergeni din polenul de mesteacăn. Dacă corpul unui alergic a format deja anticorpi împotriva proteinelor din polenul de mesteacăn, acesta poate fi și alergic la proteinele din mere. Când proteinele lovesc celulele imune, ele eliberează histamine, printre altele - și acestea sunt responsabile de reacțiile agonizante ale corpului. Medicii pot folosi teste pentru a afla dacă sistemul imunitar reacționează la aceste proteine.
Merele mereu pentru totdeauna?
De aceea nu mai poți mânca mere? Nu neaparat. Dacă alergia nu este atât de puternică, persoanele care suferă de alergii pot încerca soiurile de mere vechi. Merele ar trebui, de asemenea, să fie proaspete. Cu cât mărul este depozitat mai mult, cu atât se acumulează mai multe proteine în el. Și: merele trebuie curățate. Deoarece majoritatea proteinelor stau direct sub coajă.
Aceste soiuri de mere sunt mai tolerabile pentru persoanele care suferă de alergii
Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) din Lemgo (Renania de Nord-Westfalia) colectează ce soiuri sunt tolerabile sau incompatibile pentru persoanele care suferă de alergii. Lista publicată pe internet conține deja aproximativ 100 de soiuri de mere.
Căldura distruge alergenii din mere
De regulă, persoanele alergice nu trebuie să meargă fără plăcintă cu mere și compot: alergenii sunt distruși de căldură. Cuptorul cu microunde poate ajuta, de asemenea, potrivit Asociației Germane pentru Alergii și Astm. Recomandarea: „Dacă puneți mărul în cuptorul cu microunde timp de un minut la 600 de wați, acesta este încă clar, dar alergenicitatea este semnificativ redusă”.
Santana - un măr pentru persoanele care suferă de alergii
Cercetătorii olandezi - mai întâmplător - au crescut o varietate de mere pe care persoanele alergice le pot mânca fără simptome. Numele fructului minune: Santana. Mărul fără alergie este o încrucișare între popularul Elstar și Priscilla, un soi de mere mai vechi și mai puțin cunoscut. Cercetătorii de la Universitatea din Wageningen din Olanda au descoperit întâmplător că Santana este sigur pentru persoanele cu alergii ușoare și moderate: Cercetătorii au dorit de fapt să crească un măr rezistent la scabia mărului - o problemă majoră în cultivarea mărului. Au descoperit că Santana are un conținut scăzut de una dintre cele două proteine care provoacă alergii.