Alergie la ouă - Alergie la ouă - Doctissimo
Dintre alergiile alimentare, alergia la ouă este una dintre cele mai frecvente, în special la copii. Poate fi cauza multor manifestări cutanate, respiratorii sau digestive. Mult mai rar, poate provoca șoc anafilactic care trebuie tratat urgent. Dar această alergie pune probleme de diagnostic și terapeutice, deoarece ouăle sunt utilizate pe scară largă în multe alimente, dar și în produsele de igienă și medicamente. Actualizare cu Dr. Bonneau, medic alergolog, secretar general al Uniunii Alergiștilor din Franța și vicepreședinte al Consiliului Național Profesional în Alergologie.
„Cifrele de alergie la ouă printre cele mai frecvente alergii, în special la copiii mici ", notează dr. Bonneau, medic alergolog. Frecvența variază în funcție de surse: la copiii cu vârsta cuprinsă între 0 și 7 ani, este responsabilă de 34% din alergiile alimentare, în timp ce reprezintă doar 1, 3% din aceste alergii. la adulți.
Alergia la ou în cauză
Albușul de ou este mai des cauza alergiei
Cel mai consumat ou este cel al găinii, dar ouăle de la alte păsări de curte sunt, de asemenea, comestibile. Oul este format dintr-o coajă și partea sa consumabilă constând din albuș și gălbenuș. Îl găsim în alb proteine potențial alergene din ouă, principalele fiind ovomucoid, ovalbumin, lizozim și ovotransferrin. Cu toate acestea, există posibilitatea unei alergii încrucișate între proteinele albului și gălbenușului.
Oul omniprezent în multe alimente
Problema și pericolul pentru persoanele alergice la ouă sunt legate de utilizarea sa extrem de răspândită în prepararea multor alimente, industriale sau nu, dar și datorită prezenței proteinelor din ouă în multe produse de igienă și chiar anumite medicamente și vaccinuri. Ouăle sunt, de asemenea, utilizate ca aditiv datorită numeroaselor proprietăți (coagulant, spumant, emulgator).
Un alergen care uneori este greu de găsit
Mai mult, a existat problema etichetării ceea ce poate fi dificil de citit de către cei interesați, deoarece de cele mai multe ori etichetele afișează denumirea științifică a proteinei și nu cuvintele „conține proteine din ou”, care ar fi mai clare pentru public. Dar, în iulie 2015, a fost înființată Direcția de informații juridice și administrative o listă mai ușor de citit de alergeni să fie afișate în scris pe etichetele ambalajelor alimentare, precum și în scris în cantine, restaurante și catering. În ciuda acestui fapt, aceste liste nu sunt afișate peste tot, așa că, dacă sunteți alergic la un produs alimentar, nu ezitați să întrebați un angajat al unității.