Caracteristicile afinelor

caracteristicile

Care sunt principalele caracteristici ale afinelor?

Compoziția medie de afine (la 100 g)

Componente

Minerale

Vitamine

Vitamina C (acid ascorbic)

Provitamina A (caroten)

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (riboflavină)

Vitamina B3 sau PP (nicotinamidă)

Vitamina B5 (ac. Panotenică)

Vitamina B6 (piridoxină)

Vitamina B9 (acid folic)

Vitamina E (tocoferoli)

Aportul de energie

Fie că este vorba de un afine cu sursă sălbatică - Vaccinium myrtillus - sau de soiuri cultivate (și există o mulțime de ele), afineul se prezintă ca o boabă purpurie închisă plină de suc. În funcție de soi, este mai mult sau mai puțin mare (afinele cultivate au o dimensiune mai mare).

Afinul este un fruct moderat dulce, deoarece conținutul său de glucide este de ordinul a 15 g la 100 g (cu valori extreme de la 6,1 g la afinele sălbatice, la mai mult de 15 g la anumite soiuri cultivate). Zaharurile sale sunt alcătuite în principal din fructoză (50% din totalul carbohidraților) și glucoză (35% din total). Există, de asemenea, pentoze (zaharuri cu 5 atomi de carbon) și puțină zaharoză. Carbohidrații furnizează cea mai mare parte a sursei de energie a afinelor.

Într-adevăr, la fel ca în majoritatea fructelor proaspete și în special a fructelor de pădure, proteină sunt rare (0,7 g la 100 g), la fel ca lipide, sau grăsimi (0,3 g la 100 g). acizi organici, responsabili de aroma acidulată a fructelor, sunt prezenți la o rată de 1,4 g la 100 g. De asemenea, furnizează o mică parte din energia totală (în medie 2,5 kcal pe gram). Acestea sunt în principal acidul malic și acidul citric (asociat cu cantități mai mici de alți acizi organici naturali: tartric, clorogenic, acizi chinici etc.).