Alergie la pește Cât de mare este riscul unei reacții la inhalarea aburului de gătit
Cu ocazia rapoartelor actuale despre moartea unui băiat cu alergie la pește după ce și-a inhalat declanșatorul de alergie prin abur în timp ce pregătea un vas de pește, DAAB raportează despre riscul existent, dar calculabil.
Contrar rapoartelor raportate, băiatul suferea de o alergie la pește, mai degrabă decât la fructe de mare. Declarațiile alergice la fructele de mare sunt diferite de cele din pește.
Majoritatea pacienților cu alergie la pești reacționează la parvalbumină, o proteină care se găsește la toate speciile de pești (la niveluri diferite). Acești pacienți trebuie să renunțe la toți peștii, indiferent de varietate.
Cu toate acestea, există și cazuri individuale în care pacienții reacționează doar la anumite tipuri de pești.
Consumul altor animale din mare, cum ar fi crustaceele (crabi, creveți) sau midiile, nu este de obicei o problemă - atâta timp cât nu există contaminare cu componentele peștilor. Alți factori declanșatori de alergie sunt responsabili pentru alergia la crustacee și midii.
Așadar, întrebarea este ce a mai folosit bunica în cazul specific sau diagnosticul băiatului a fost neclar în prealabil.
Simptomele unei alergii la pești
O alergie la pești poate duce la o mare varietate de simptome la persoanele sensibilizate - de la ușoare la grave, inclusiv simptome care pun viața în pericol.
Simptomele tractului gastro-intestinal, cum ar fi greață, vărsături și diaree, apar adesea după consum. Cu toate acestea, pot să apară și simptome ale pielii, cum ar fi urticarie, edem (umflături profunde ale pielii) sau reacții respiratorii, cum ar fi simptome astmatice. Dacă simptomele apar în mai multe sisteme de organe după consumul de pește, se vorbește despre anafilaxie. Dacă circulația este afectată, poate duce și la un șoc alergic.
O particularitate a alergiilor la pești este că poate provoca probleme respiratorii chiar și după inhalarea aburului de gătit. Declanșatorii alergici de la pești sunt, în comparație cu alți alergeni, foarte stabili și foarte mici și ar putea fi detectați în abur.
Sfaturi pentru persoanele care suferă de alergie la pești
Prin urmare, DAAB recomandă ca cei cu un grad ridicat de alergie la pești să nu aleagă o masă aproape de bucătărie în restaurant, de exemplu.
Cu toate acestea, experții subliniază că este extrem de rar ca o urgență anafilactică să rezulte numai prin inhalare. În aceste cazuri, astmul poate fi slab controlat.
Se estimează că incidența alergiilor la pești este mai mică de 1% din populația totală. Este una dintre alergiile alimentare care persistă de obicei pe viață și sunt rareori pierdute.