Alergie la pești - Enciclopedia Altmeyers - Departamentul de alergologie

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Ultima actualizare la: 18.12.2018

Sinonim (e)

definiție

Alergie alimentară de tip I la diferiți alergeni pești. Din punct de vedere clinic, este important să-l deosebim de ceea ce este cunoscut sub numele de „otrăvire a peștilor”, o reacție indusă de toxină. După proteine ​​de pui și legume crude, peștele este cea mai importantă cauză de alergii alimentare (sensibilizare la parvalbumină).

Sensibilizarea la produsele din pește joacă un rol din ce în ce mai mare ca boală profesională în industria prelucrătoare a peștelui.

Clasificare

• Clasificarea diferitelor specii de pești relevante din punct de vedere clinic: pești europeni de apă dulce (fauna peștilor europeni de apă dulce include peste 500 de specii din peste 13 familii):
  • Pești urechi (Atheriniformes)
  • Asemănător anghilei (Anguilliformes)
  • Perch-like (Perciformes)
  • Asemănător crapului (Cipriniforme)
  • Codlike (gladiforme)
  • Asemănătoare știucii (Esociformes)
  • Hering-like (Clupeiformes)
  • Muguri (Mugiliformes)
  • Pipefish (Syngnathiformes)
  • Sticklebacks (Gasterosteiformes)
  • Sturion (Acipenseriformes)
  • Obrajii blindati (Scorpaeniformes)
  • Pește plat (Pleuonectiformes)
• Pești marini:
  • Butte (Bothidae)
  • Codlike (gladiforme)
  • Pești-vele și pești-spear (Istiophoridae)
  • Fingerfish (Polynemidae)
  • Cozi de păr (Trichiuridae)
  • Hering-like (Clupeiformes)
  • Markel și ton (Scombridae)
  • Pește meduză (Stromateidae)
  • Pește plat (Pleuronectiformes)
  • Pește-spadă (Xiphiidae)
  • Anșoa/Anșoa (Engraulidae)
  • Sham butt (Paralichthyidae)
  • Plăcuță (Pleuronectidae)
  • Turbot (Scophthalmidae)
  • Limbi (Soleidae).

De asemenea, interesant

Forma mutației cromozomiale, în care părți ale cromozomilor atât în ​​cadrul unui cromozom, cât și în cadrul unui cromozom.

Apariție/epidemiologie

Etiopatogenie

Peștii conțin o mare varietate de proteine; doar câțiva sunt definiți ca alergeni.

Cod: Alergenul major este Gad c1, o proteină de 12 kDa (parvalbumină) care a fost găsită în cod și a fost primul alergen de pește izolat. Parvalbuminele sunt o familie de proteine ​​care leagă calciu în celulele musculare. Aproximativ 70% dintre cei alergici la pești sunt sensibilizați la parvalbumină. Secvența similară de aminoacizi a Gad c 1 și parvalbumină la alte specii de pești duce la o proporție ridicată de sensibilizare încrucișată.

Sindromul pui-pește se bazează pe o reactivitate încrucișată între parvalbumină, aldolază și enolază la pește și pui (Massalme EG și colab. 2017).

Alți alergeni de pești cunoscuți anterior (alergeni individuali identificați ai diferitelor specii de pești conform subcomitetului IUIS pentru nomenclatura alergenilor):

• Hering (Clupea harengus Atlantic hering)
  • Clu h 1 beta-parvalbumin: vezi mai jos Parvalbumin; Desemnare potențial utilă ca reprezentant pentru o întreagă familie de pești

  Sardina Pacificului (Sardinops sagax, Pacific pilchard)

  • Sar sa 1 beta-parvalbumin

• Crap comun (Cyprinus carpio, Crap comun)
  • Cyp c 1 beta-parvalbumină: alergen marker pentru o întreagă familie de pești

• Codul baltic (Gadus callarias, codul baltic)
  • Gad c 1 beta parvalbumin
• Cod (Gadus morhua, cod Atlantic)
  • Gad m 1 beta-parvalbumin: vezi mai jos Parvalbumin
  • Gad m 2 beta-enolază: 63% din reacția sensibilizată reacționează la beta-enolaza codului. Majoritatea acestor pacienți nu răspund la parvalbumină.
  • Gad m 3 aldolaza A: 50% din reacția sensibilizată reacționează la aldolaza codului

• Biban cu gât alb (Oreochromis mossambicus, Mozapic tilapia/biban cu gât alb din familia ciclidelor)
  • Minerul tropomozină m 4: datele sunt încă neclare. Au fost dovedite reacții încrucișate împotriva tropomiozinei la creveți.

• Peste auriu (Sebastes marinus, biban oceanic, roșcovan, șanț)
  • Seb m 1 beta-parvalbumin
• Ton (Thunnus albacares, ton albastru)
  • Joi, o beta-parvalbumină
  • Doar 2 beta-enolază
  • Thu a 3 aldolase A
• Pește-spadă (Xiphias gladius, pește-spadă)
  • Xip g 1 beta-parvalbumină

• Somon Keta (Oncorhynchus keta, somon Chum)
  • Onc k 5 Vitellogenin
• Somon atlantic (Salmo salar, somon atlantic /)
  • Sal s 1 beta-parvalbumin
  • Sal s 2 beta enolaza
  • Sal s 3 aldolaza A
• Păstrăv curcubeu (Oncorhynchus mykiss, păstrăv curcubeu)
  • Onc m 1 beta parvalbumin

• Unt cu aripi (Lepidorhombus whiffiagonis, Megrim, Whiff, Gallo, unt cu aripi din familia calcanului)
  • Lep w 1 beta parvalbumin

• Barramundi (Lcar califerul (Barramundi/pești răpitori, din familia gigantului biban)
  • Lat c 1 beta-parvalbumină

---