Alergii alimentare, stil de viață și l; mediul în cauză - Observatorul alimentar

alergii

Alergiile alimentare explodează la nivel global. Cauzele sunt legate de stilul de viață și de mediu.

Alergiile, în special alergiile alimentare, devin una dintre cele mai frecvente răni din lumea occidentală, cu 15-30% dintre persoane afectate sau aproape triplu peste 30 de ani.

Alergeni și anticorpi

Alergia este legată de un răspuns al sistemului imunitar: acesta din urmă, în timpul unei faze de sensibilizare, identifică alergeni. Cele mai frecvente sunt laptele, grâul, oul, soia, arahidele ... De îndată ce corpul este în contact cu alergeni (proteinele alimentelor ofensatoare), produce anticorpi (IgE specifici) pentru a se apăra. Anticorpii se atașează de celule și declanșează reacția alergică. Este același proces care se întâlnește în alergiile respiratorii (astm, rinită alergică ...).

Alergiile copilariei

Alergiile apar de la o vârstă fragedă la sugari, manifestându-se în diferite moduri (dermatită atopică, colici, reflux gastroesofagian, diaree etc.). Acestea sunt legate de expunerea maternă la alergeni în timpul sarcinii (fumatul ca factor agravant). Multe alergii dispar după 2 până la 3 ani. Dar cei care persistă după 5 ani tind să fie definitiv. Lumea medicală ia alergiile foarte în serios, ceea ce poate duce la celebrul șoc anafilactic, o reacție în lanț a celulelor.