Alergii Când mâncarea devine un dușman Südwest Presse Online
Alimentele care sunt prea grase sau prea zaharate sunt dăunătoare organismului pe termen lung. Dar nu este vorba despre ele, ci despre alimentele pe care corpul le percepe drept adversari și la care reacționează alergic. „Alergiile alimentare reale sunt rare. Ele reprezintă doar aproximativ două la sută din toate simptomele intoleranței, aproape întotdeauna în realitate sunt intoleranțe ”, diferențiază prof. Dr. Markus Menges, medic șef la Clinica de Medicină Internă 2 de la Sala Diakonie-Klinikum Schwäbisch.
Dar pentru toți cei care aparțin acestor două procente, este o rutină zilnică nu numai să acorde o atenție deosebită la ceea ce mănâncă, ci și să studieze ingredientele alimentelor, deoarece adesea chiar și cele mai mici urme sunt suficiente pentru a declanșa o reacție alergică. "La fel ca alte alergii, o adevărată alergie alimentară se manifestă, de exemplu, sub formă de erupții cutanate; dacă cursul este mai sever, vor exista dificultăți de respirație, palpitații și, eventual, o scădere a tensiunii arteriale până la șoc", explică expertul.
Deși nu există aproape nimic la care organismul să nu poată fi alergic, unele alimente sunt cunoscute ca fiind declanșatoare tipice, cum ar fi nucile, inclusiv căpșunile, care sunt clasificate organic ca nuci, proteine de pui, lapte, soia și fructe de mare. Frecvența variază în funcție de vârstă. Ceea ce nu este adevărat, însă, este că consumul excesiv de orice aliment poate determina organismul să dezvolte o alergie. Aici, reacțiile tind să indice o intoleranță (vezi informații).
De fapt, există o așa-numită diateză alergică, adică o predispoziție de a dezvolta alergii, din care de multe ori se dezvoltă noi boli alergice pe parcursul vieții. De exemplu, cei care suferă de neurodermatită în copilărie sunt mai predispuși să dezvolte mai târziu alergii alimentare și astm. În plus, alergiile alimentare sunt adesea asociate cu alergiile la polen. În acest caz, se vorbește despre o alergie încrucișată.
Cei care sunt de fapt alergici au noroc. Spre deosebire de intoleranță, o alergie poate fi detectată și diagnosticată. „Dacă este o alergie alimentară, testele sunt fiabile”, confirmă Markus Menges. În acest caz, pe lângă istoricul medical, testele sunt analize de sânge care arată creșterea anumitor imunoglobuline, precum și teste cutanate care arată o reacție la urmele alergenului direct pe piele. În plus, persoana în cauză poate ține un jurnal despre simptomele care apar după ce mănâncă ce mâncare, cât de des se întâmplă acest lucru și cât de severă este reacția. Formularele pentru aceasta pot fi descărcate de pe pagina principală a Asociației Germane pentru Alergii și Astm, de exemplu.
Cel mai simplu mod de a preveni o reacție alergică la alimente ar fi evitarea alergenului în întregime. Mai ales atunci când apar reacții circulatorii severe, o persoană cu o astfel de alergie nu ar trebui să fie expusă din nou la alergen. Dar asta este mai ușor de spus decât de făcut. Nu există cu greu o ciocolată care să nu conțină cel puțin urme de nuci, aproape niciun produs finit fără albuș de ou și soia. Deși cei mai frecvenți alergeni din alimente trebuie să fie etichetați, nu există niciodată o siguranță absolută, deoarece brutăria se termină rapid cu nuca daneză lângă plăcuța de drojdie, iar alergicul poate întâmpina probleme. Pe lângă studierea atentă a ingredientelor și evitarea acestora, există și modalități de a trata cauza alergiei și nu doar a simptomelor. Cu toate acestea, acest lucru necesită răbdare, explică prof. Dr. Menges: „În cazul alergiilor reale, puteți efectua un tratament de desensibilizare sau, mai bine, de desensibilizare. După identificarea alergenului sau alergenilor, aceștia sunt injectați în piele în concentrații inițiale minime și ulterior crescătoare. O astfel de procedură durează aproximativ trei ani. Este mai ușor să lăsați alergenul declanșator. "