Alergii Când mâncarea te îmbolnăvește - observator
Alergii Când mâncarea te îmbolnăvește
Mâncarea vă poate pune sănătatea în pericol: cei care au alergie alimentară trebuie să fie deosebit de atenți.
Oricine reacționează la polenul de mesteacăn sau alun în copilărie dezvoltă adesea mai târziu o reacție încrucișată ca o alergie la căpșuni.
Imagine: Jekaterina Nikitina/Gallerystock
Dacă Kim B. se simte brusc mizerabil, tot ce trebuie să facă este să se uite în jur. Probabil cineva din jurul tău mănâncă un kiwi. „Gura mea începe să mă mâncăr. Asta crește constant până când traheea se umflă și am senzație de respirație ”, spune viitorul profesor de 23 de ani.
În copilărie, a suferit doar de febră de fân, cauzată de polen de cenușă și mesteacăn. În timpul pubertății, a început să fie alergică la kiwi, ananas, mure, nuci, căpșuni și banane - așa-numita reacție încrucișată. Deoarece B. este vorba despre fiecare a doua persoană care suferă de febră de fân. Când inhalează anume polen, nasul îi curge și ochii îi udă. Dacă mănâncă anumite alimente, reacționează cu diferite simptome.
Aproximativ patru la sută dintre adulți și opt până la zece la sută dintre copii suferă de alergii alimentare. Ce s-a întâmplat? În cazul unei alergii reale, organismul reacționează la proteinele inofensive animale sau vegetale conținute în alimente care sunt străine corpului și sunt în mod normal bine tolerate. O persoană alergică dezvoltă așa-numiții anticorpi IgE după primul sau mai târziu contact cu o proteină specială din alimente. Acest proces se numește sensibilizare. Cei afectați nu observă nimic.
Substanțe precum histamina cauzează mâncărime
Anticorpii IgE care sunt prezenți acum pot declanșa o reacție alergică de îndată ce alimentele sunt consumate din nou. În acest proces, substanțele mesager, cum ar fi histamina, sunt eliberate în piele și mucoase. Acestea declanșează simptomele tipice de mâncărime, înroșirea pielii, umflarea feței sau dificultăți de respirație. Sau la fel ca sindromul de alergie orală al lui Kim B.: mâncărime pe buze și în gât sau senzație de blană în gură și palat. O mușcătură poate fi suficientă - sau doar parfumul unui kiwi, ca și în cazul lui Kim B.
Acest efect este cel mai adesea declanșat de nuci, pietre și fructe crude. Uneori, tractul gastro-intestinal reacționează și provocând vărsături sau diaree. O reacție alergică generală rareori pune viața în pericol. În Elveția, o astfel de afecțiune care pune viața în pericol este declanșată cel mai frecvent de țelină, arahide sau crustacee.
În teorie, aproape orice aliment poate provoca reacții alergice. Statisticile de la Universitatea din Zurich arată că țelina și morcovii sunt cele mai frecvente declanșatoare de alergii, urmate de lapte și brânză. În schimb, există doar câteva alimente la care aproape nimeni nu este alergic: anghinare, salată, cartofi, zahăr și orez.
O alergie alimentară poate avea - cu predispoziția adecvată - la un moment dat în viață. Alcoolul, efortul fizic sau stresul pot agrava simptomele sau le pot declanșa în primul rând.
Copiii pot avea o reacție alergică la consumul de lapte sau ouă fără a suferi mai întâi de febră de fân. Cu toate acestea, la adolescenți și adulți, este rar ca alergia alimentară să nu fie precedată de o alergie la polen. Reacționează la mai multe proteine similare sau înrudite în polen și alimente în același timp - o reacție încrucișată.
Identificați alergia cu fisuri la nivelul pielii
O suspiciune de alergie alimentară trebuie clarificată de un medic specialist, alergolog. Pentru a face acest lucru, se efectuează așa-numitele teste înțepătoare: mâncarea suspectă este aplicată pe piele și stratul superior al pielii este zgâriat. Dacă pielea reacționează cu mâncărime și se înghite, alergia este considerată sigură. Adesea se efectuează așa-numitul test de odihnă, în care sângele caută anticorpi împotriva anumitor alimente.
Dacă suspiciunea este confirmată, trebuie evitate alimentele alergenice. Uneori ajută să le gătiți în loc de crude - căldura poate schimba sau distruge proteinele cauzatoare de alergie.
Alergiile alimentare nu sunt vindecabile, în cel mai bun caz, pot crește. De exemplu, alergiile la lapte sau ouă la copii mici. Alte alergii, cum ar fi arahide sau pești, durează de obicei pe viață. Asta înseamnă: citiți fiecare etichetă de pe ambalaj sau întrebați când faceți cumpărături sau în restaurant. Astăzi, cele mai importante ingrediente alergenice sau posibili contaminanți trebuie să fie imprimate pe fiecare aliment.
În cazul alergiilor încrucișate, există posibilitatea desensibilizării alergiei la polen. Din păcate, nu poate face ca o alergie alimentară să dispară în siguranță.
Dacă un alergic prinde totuși un aliment periculos pentru el și reacționează cu sindromul alergic oral, există un singur lucru: scuipă-l și clătește-i gura cu apă. Dacă simptomele sunt mai severe, un set de urgență cu dvs. în orice moment poate diminua reacția alergică.
Cele mai frecvente reacții încrucișate
Alergie la polen la: mesteacăn, arin, alun
Reacție încrucișată cu: fructe de piatră și de piatră (mere, pere, prune, caise, cireșe), alune, nuci, migdale, roșii, morcovi, țelină, mango, căpșuni, anason, mentă, curry, avocado, fenicul, kiwi, litchi
Alergie la polen la: artă
Reacție încrucișată cu: țelină, morcovi, fenicul, anghinare, ceapă, usturoi, mușețel, piper, boia, ardei iute, muștar, mărar, pătrunjel, coriandru, semințe de chimen, anason, semințe de floarea soarelui
Alergie la polen la: ierburi
Reacție încrucișată cu: arahide, cartofi cruzi, soia, kiwi, roșii, pepene galben, cereale, pătrunjel, cimbru, curry, leguminoase, mentă
Alergie la: latex
Reacție încrucișată cu: ananas, cais, avocado, banană, hrișcă, smochin, cartof, castan, kiwi, pepene galben, papaya, fructul pasiunii, piersică, spanac, roșie, struguri
Alergie la: pene de pasăre, excremente de păsări
Reacție încrucișată cu: ou de pui (gălbenuș de ou)
Alergie la: acarieni
Reacție încrucișată cu: creveți, homari, raci, homari, melci