Alergiile alimentare mănâncă bine fără pericol La Presse
Fotografie oferită de Les Éditions de l'homme
Rețetă pentru chifle de primăvară și scufundarea lor cu aromă de arahide, preluată din cartea Allergique et gourmand. Autorul Dominique crede că este posibil să fii alergic în același timp. și foodie !
Iris Gagnon-Paradis
PRESA
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201704% 2F06% 2F01-5085989-food-allergies-well-eat-safe.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
- ✓ Link copiat
În timp ce Ziua Alergiei Alimentare din Quebec avea loc marți, La Presse a vorbit cu autorul noii cărți Allergique et gourmand, Dominique Seigneur, mama unui copil alergic. Preceptul lui? Da, este posibil să fii alergic în același timp. și foodie !
Rămâneți lacomi în ciuda constrângerilor
De la naștere, Victoria, fiica lui Dominique Seigneur, a prezentat semne de alergii grave la produsele lactate, un diagnostic care a fost confirmat - cu cel alergic la ouă - la vârsta de 1 an. La 2 ani s-a adăugat alergia la arahide. Cea care este și directoră de comunicare pentru Alergii Quebec a decis să adopte o abordare pozitivă pe care o propune în cartea sa Allergique et gourmand, care oferă mai mult de 100 de rețete gourmet și sigure.
Cum ați experimentat instantaneu diagnosticul fiicei dumneavoastră de alergii multiple? ?
A fost un șoc mare, mare! Am plâns în cabinetul alergologului meu, am văzut-o ca fiind inevitabilă. Și există și anxietatea care se dezvoltă, teama că fiica mea va reacționa. M-am întrebat cum am de gând să-mi refac toată viața în jurul meu. În capul meu, s-a terminat, spontaneitatea !
Si urmatorul ?
Mi-au trebuit câteva luni să mă acomodez cu situația și să-mi recapăt energia. Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc; mama mea este un bucătar remarcabil, iar familia tatălui meu este franceză. Așadar, a petrece câteva ore pe săptămână în bucătăria mea nu mă deranjează. Așa că mi-am suflecat mânecile și am regândit tot felul în care gătesc și îmi fac alimente.
Cartea ta prezintă peste 100 de rețete proprii, potrivite pentru persoanele care suferă de alergii. Cum ați ajuns să creați rețete greu de imaginat fără ouă sau produse lactate precum clătite, briose englezești sau prăjituri? ?
Să presupunem că au existat multe încercări și erori și tot felul de provocări, cum ar fi coacerea prăjiturilor frumoase care cresc fără ouă! A trebuit să încerc din nou totul, să găsesc înlocuitori, dar am ajuns să construiesc o selecție bună. Am adaptat mai multe rețete de familie și m-am inspirat și din rețete vegane pentru a ști să înlocuiesc ouăle, laptele sau untul.
Deci, conform dumneavoastră, este posibil să fiți un foodie chiar dacă sunteți alergic ?
Da ! Evident, alergiile persistă și nu avem de ales decât să ne adaptăm, pentru că, în majoritatea cazurilor, sunt aici pentru a rămâne. Dar cred că este posibil să te distrezi în bucătărie, concentrându-te mai degrabă pe ceea ce poți face, decât pe ceea ce este interzis. Cu cartea mea, am vrut să propun o abordare pozitivă și să redau oamenilor acest moment de plăcere. Pentru a arăta că putem mânca într-un mod sănătos, feluri de mâncare frumoase, fără ca acesta să fie același lucru în fiecare zi. Pentru a ieși din zona ta de confort, ce !
Ora prânzului !
Marie-Josée Béat este co-autoarea celui mai bine vândut haiduc de alergii alimentare și editor al blogului cu același nume. La fel ca Mme Seigneur, și-a schimbat drastic obiceiurile alimentare după nașterea fiului ei, Christophe, care era alergic la mai multe alimente. În noua ei carte, scrisă în colaborare cu fiul ei, care acum are 19 ani, se concentrează pe un esențial zilnic pentru părinți - și în special pentru copiii cu alergii: prânzurile! Există 90 de rețete de prânz „gourmet și gourmet” oferite cu mai multe variante, meniuri complete, precum și idei de gustări pentru persoanele alergice. Totul pentru a le permite să participe la activități în afara gospodăriei în pace.