Alexander Kumptner; Despre postul intermitent, sport; Ern; conducere
Foto: Wolfgang Schardt pentru ZS Verlag
Când vine vorba de nutriție și un corp bine antrenat, bucătarul profesionist Alexander Kumptner își are propria opinie.
Bucătarul profesionist Alexander Kumptner iubește deserturile austriece mai mult decât orice - și totuși este subțire și subțire și are un pachet de șase din oțel. BILD der FRAU i-a vorbit despre nutriție, diete și exerciții fizice.
Bine instruiți și cu un pachet de șase din oțel - așa îl cunosc fanii bucătarului TV Alexander Kumptner. Recent a lansat o carte de bucate numită „Alex kocht” și oricine s-a uitat în ea, se întreabă inevitabil: mănâncă cu adevărat aceste delicatese precum Scholadentarte și Co. Cum reușește să fie într-o formă atât de bună oricum - în timp ce alte prăjituri simt că trebuie să se uite la ele și să se îngrașe. BILD der FRAU a vorbit cu fermecătorul vienez și l-a pus la încercare.
Alexander Kumptner: Potriviți-vă cu postul intermitent și sportul
BILD der WOMAN: Cu toate lucrurile delicioase pe care le gătești și care sunt, de asemenea, reprezentate în cartea ta de bucate - cum reușești să rămâi într-o formă atât de bună? Urmăriți un concept nutrițional specific? Faci foarte mult sport?
Fac mult sport. Dar am încercat multe și când vine vorba de nutriție. Acum cred că postul intermitent este cel mai bun pentru mine. Dar nu o văd atât de atent. Dacă vă faceți griji prea mult pentru ceva, nu va funcționa. Trebuie să spun că sunt mult prea cunoscător și iubesc prea mult dulciurile pe care le-aș face fără ele. O dietă este utilă numai dacă o poți face mult timp fără ca aceasta să îți afecteze cu adevărat viața de zi cu zi.
Ce înseamnă exact postul intermitent?
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Nu mănânc nimic timp de 16 ore și doar necesarul de calorii de care am nevoie în celelalte opt ore. Sunt două mese uriașe pe care le mănânc. Și apoi văd că sunt suficiente proteine și așa mai departe. Perioada mea de post se termină întotdeauna în jurul orei două, apoi am o fereastră de opt ore de mâncat. Prefer să omit micul dejun. Oamenii predică întotdeauna că micul dejun este cea mai importantă masă, dar cred că este o prostie.
Micul dejun nu este important?
Micul dejun este cea mai importantă masă dacă sunteți un sportiv profesionist și mergeți cu bicicleta la 40 km după ce vă ridicați. Micul dejun este, de asemenea, important pentru copiii din școală din cauza concentrării. Dar dacă te duci la birou dimineața și stai la biroul tău, atunci este ilogic să mănânci ceva înainte de a face chiar un pas.
Deci ar trebui să te miști mai întâi și apoi să mănânci?
Exercițiul este cel mai eficient dacă îl faceți înainte de prima masă. Ce se întâmplă dacă faci mișcare pe stomacul gol? Vă reduceți depozitele de grăsime. Dar dacă vă digerați mâncarea în timpul exercițiilor fizice, ceea ce digerați este și cea mai bună sursă de energie. Asta înseamnă că, dacă mănânci fulgi de ovăz la micul dejun și apoi faci mișcare, corpul tău va reveni asupra energiei din fulgi de ovăz, nu a grăsimii tale.
Mulți oameni mă întreabă cum fac asta. Se spune că aleargă în fiecare zi și totuși nu slăbesc. Apoi se întreabă despre asta. Este foarte simplu: arzi doar covrigelul cu avocado și muesli de la micul dejun, dar nu ceea ce vrei să arzi de fapt: grăsimile. Dacă doriți să slăbiți cu antrenament cardio sau pe intervale, atunci ar trebui să vă antrenați pe stomacul gol. Este foarte rapid.
"Pierderea în greutate este un calcul pur. Deficitul și excesul"
Ne amintim că: dacă vrei să slăbești și să faci sport, ar trebui să te antrenezi înainte de prima masă. Ce zici de dieta? La ce ar trebui să fii atent?
Pierderea în greutate este întotdeauna doar o problemă matematică. Ceea ce mănânci nu prea contează. Dacă mănânci 400 de mere, vei fi peste nevoile tale de calorii și vei crește în greutate. Când mergeți la fast-food și comandați un meniu pentru hamburgeri, de obicei vă aflați dedesubt și puteți pierde în greutate. Acesta este doar un exemplu de calcul. Cum te simți în legătură cu asta este o chestiune diferită. Desigur, dacă mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată și mâncați ceva care se simte bine pentru corpul dvs., va fi mult mai bine. În caz contrar, pierderea în greutate este un calcul pur. Deficitul și surplusul. Terminat.
Există regimuri care vi se par nebunești?
Dietele sunt ca religia. Orice este prea extrem este o porcărie. Am încercat dieta ketogenică și practic am evitat complet carbohidrații. Dacă aș fi făcut asta o săptămână mai mult, aș fi devenit un criminal în masă. Îmi mai amintesc bine, pielea mea era foarte subțire. Arăta cu adevărat minunat. După un timp, m-am uitat doar la un tăiței și totul a fost din nou în regulă.
Adică ce se întâmplă? Scoateți ceva din corp pe care îl veți da mai devreme sau mai târziu - în acest caz carbohidrații. Instinctul primar al corpului intră în curând în joc. El gândește: nu primesc carbohidrați. Dacă le primesc, le voi salva pe toate. Așa funcționează corpul. Trebuie să-l păcălești. Și asta este de fapt foarte ușor. Dar nu prin state extreme de retragere. Mâncarea unei diete mai echilibrate și exercițiile fizice regulate sunt mai bune decât orice dietă extremă.
Sună foarte sensibil. Vă mulțumesc pentru interviu!
Nu știi ce dietă este potrivită pentru tine? Puteți afla mai multe în verificarea dietei noastre. Cu toate acestea, dacă doriți să aflați mai multe despre Alexander Kumptner a menționat postul de intervale puteți găsi mai multe informații aici.
Alexander Kumptner s-a născut la Viena în 1983. După pregătirea sa culinară la „Hilton Vienna Plaza” alături de bucătarul-stea Werner Matt, și-a făcut un nume ca artist de sobe în restaurante cunoscute și ca bucătar de lungă durată al clubului de cină vienez „Albertina Passage”. Premii precum „Trophée Gourmet A la Carte”, două tocuri în Gault-Millau și „Austria’s 50 Best Chefs” deschid calea lui Alexander Kumptner. În numeroase apariții de televiziune la „Die Küchenschlacht”, „Kerners Köche”, „Grill den Profi” și „Kochgiganten”, Alexander Kumptner încântă publicul cu fermecătoarea sa manieră vieneză.